Літній суп - відрада дня.

Окрошка м'ясна збірна
По 200 г яловичини і телятини, 100 г шинки, 4 яєчних білка і 2 жовтки, 300 г свіжих огірків, 100 г зеленої цибулі, 1,5 л хлібного квасу, цукор, чайн. ложка готової гірчиці, 150 г сметани, кріп, сіль, хрін.
Варені жовтки, цукор і сіль змішайте з гірчицею, розітріть і вкладіть у квас. М'ясо, яєчні білки і очищені огірки наріжте. Зелена цибуля нашаткуйте, посоліть і розітріть. Все змішайте, залийте квасом, посипте зеленню. Для гостроти додайте тертий хрін, в соуснику - сметану.
Окрошка грибна
50 г солоних грибів, 300 г пісної яловичини, 2 яйця, 1,3 л хлібного квасу, цукор, гірчиця, 150 г сметани, пучок зеленої цибулі, свіжа зелень, сіль.
Готуйте за рецептом м'ясної окрошки, але замість огірків використовуйте гриби, віджавши їх від розсолу, промивши і нарізавши.



Холодний огуречнік
750 г огірків (очищених і нарізаних), склянка йогурту, сіль, чорний мелений перець, лід, свіжа м'ята , скибочки свіжого огірка.
У блендері змішайте огірок, йогурт, сіль і перець. Додайте кілька кубиків льоду, м'яту і знову подрібніть. У тарілки покладіть скибочки огірка.
Молочний суничний суп
Склянка суниці, 100 г вівсяних пластівців, 750 мл молока, цукор, горіхи.
Пластівці всипте в гаряче молоко і залиште на 2-3 години, накривши кришкою. Додайте цілі або м'яті ягоди суниці, посахаріте. У тарілки всипте подрібнені й обсмажені горіхи.