Питання? Відповідь!
Забутий геть каперс.

Не могли б ви розповісти, що таке каперси ? Ми з подругою посперечалися: вона говорить, це плоди якогось тропічної рослини, а мені здається, що так називають насіння настурції.
Олена Авдєєва,
Балашиха

Що за «фрукт»?
Треба сказати одразу: помилилися обидві наші читачки - це і не красоля, і не плоди тропічної рослини . «Каперсами», як правило в побуті, називають мариновані або солоні квіткові бруньки забавного рослини, що росте, в основному, в жарких країнах. Каперси багаті вітаміном C і мінеральними солями і можуть бути віднесені до числа вишуканих спецій з гострим пікантним смаком і ароматом.
Треба зауважити, що в останні роки каперси ростять і в Росії ...
... Один мій знайомий як -то зробив дружині подарунок, теж купивши під виглядом каперсів не те солоні, не те мариновані плоди настурції. Це, між іншим, поширена помилка, якою користуються багато недоброп про р я д о ч н и е ділки-самопали: зморщені в розсолі нирки каперса і справді схожі на насіння популярного садового однорічник. Але де ж взяти справжні каперси? Можна купити каперси в магазині, нині вони знову зустрічаються на прилавках.



А можна ... посадити рослину на власній ділянці! Усього кілька кущиків - і каперсами буде забезпечена не тільки сім'я любителів екзотики, але також усі їхні гості та знайомі.
А як цвіте!
Стебла цієї багаторічної рослини доростають в довжину до півтора метрів. У каперса дуже красиві великі (до 8 см в діаметрі) незвичайні квіти з численними довгими тичинками. Відцвілий квітка змінює м'ясиста коробочка. У їжу використовують молоді пагони, квіткові бруньки та молоді плоди.
Цвіте рослина з травня по жовтень. Протягом всього цього періоду в міру дозрівання збирають нирки та плоди рослини. Нирки підв'ялюють, а потім маринують.
Розмножують каперси насінням, частинами куща або відводками. З одного куща можна зібрати до 3 кг бруньок і плодів.
Солоні і мариновані каперси використовують для приготування маринадів і майонезів, різних соусів. Розтерті каперси надають чудовий смак перших і других страв, салатів.
Ну, а плодики каперсапо смаком трохи нагадують кавун і так багаті цукром, що в колишні часи їх сушили і використовували взимку замість цукру.