Легкі салати.

Салат «Літній»
300 г кольрабі, по 100 г редиски і помідорів, огірок, зелена цибуля, майонез.
Кольрабі очистити , нарізати тонкою соломкою, помідори і огірки - часточками, редис - кружечками, цибулю дрібно нашаткувати. Усе з'єднати, посолити, поперчити, перемішати, викласти в салатник і залити майонезом.
Огірки по-карпатськи
3-4 перезрілих огірка, 2 стіл. ложки рослинної олії, стіл. ложка оцту, сіль, мелений червоний перець.
Огірки очистити від шкірки, розрізати вздовж і вичистити насіння. Нарізати скибочками, заправити рослинним маслом, укусом, сіллю і меленим червоним перцем. Дати постояти в прохолодному місці 1-2 години.
Мірошницький салат
За 3 стручки солодкого перцю і помідорів, по 2 огірка і цибулини, петрушка і кріп, рослинна олія, оцет, сіль.
Перець нарізати соломкою, помідори і огірки (без шкірки) нарізати скибочками. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями, посолити і залити холодною водою для видалення гіркоти. Усе з'єднати, додати зелень петрушки і кропу, посолити, заправити оцтом і рослинним маслом.



Салат по-узбецьки
500 г моркви, цибулина , 3-4 зубчики часнику.
Моркву натерти на крупній тертці. Половину нарізаної цибулі пасерувати на рослинній олії, решті лук і дрібно нарізаний часник викласти в моркву, з якої попередньо віджати частина соку. Додати цибулю, перець і оцет, все перемішати, дати постояти в холодильнику 30 хв.
Салат з хріном
2-3 морквини, 1 -2 кореня селери, стіл. ложка тертого хрону, 2 стіл. ложки товчених волоських горіхів, рослинне масло, сіль.
Морква, селера і хрін натерти на дрібній тертці, додати горіхи і заправити олією (солити за смаком).
Салат «Строкатий»
По 2 зварені буряків і яблука, сік половини лимона, 1 чайн. ложка цукру, рослинне масло, петрушка або кріп, сіль.
Буряк і яблука натерти на крупній тертці, перемішати, додати сік лимона, цукор, посолити, заправити рослинним маслом, прикрасити зеленню.