Полунична галявина.

З'їсти ягідку з грядки - насолода. А що ще можна зробити з цариці літа - ароматної полуниці?
Напій полуничний
Склянка полуниці та газованої води, 2 лимона , 2 стіл. ложки полуничного сиропу.
Кожну ягідку полуниці розріжте навпіл і покладіть у келихи для коктейлів, влийте сироп і трохи лимонного соку і залиште на 30-40 хв. Перед подачею на стіл влийте в келихи газовану воду і покладіть кубики льоду.
Клубнічнотворожное суфле
0,5 кг полуниці, 150 г цукру, 4 яйця, лимонна цедра, ванільний цукор, 400 г нежирного сиру, стіл. ложка панірувальних сухарів, вершкове масло.
Полуницю переберіть, промийте і висушіть. Змішайте з половиною цукрового піску і дайте постояти 15-20 хв. Збийте яєчні жовтки з цукровим піском, ванільним цукром і лимонною цедрою. Вкладіть протертий сир, перемішайте, щоб не утворилося грудок, і охолодіть. Збийте в піну охолоджені білки. Половину з'єднайте з сиром, що залишився поставте в холодильник. Жароміцну форму змажте маслом, посипте сухарями, викладете шарами сир і фрукти (верхній шар - ягоди). Полийте білком. Випікайте 35-40 хв. у попередньо розігрітій духовці.
Оладки з полуничним соусом
Яйце, 3 стол. ложки борошна, 250 г сиру, 0,5 кг полуниці, лимон, 2 стіл. ложки коньяку, 2-3 стол. ложки вершкового масла, 4 стіл. ложки цукру, ванільний цукор, сіль, цукрова пудра, листочки м'яти.
Збийте в піну яйце і вершкове масло з 2 стіл. ложками цукру і ванільним цукром. З лимона зріжте цедру і подрібніть її. З'єднайте яєчну суміш з сіллю, яйцем, борошном та сиром і ретельно перемішайте. Залиште тісто на 20-30 хв.


Відіжміть сік з половини лимона. Половину полуниці розітріть з лимонним соком і цукром, що залишився, влийте коньяк. На розігрітій олії спечіть 10-12 оладків, посипте їх цукровою пудрою, полийте полуничним соусом, прикрасьте ягодами полуниці і листочками м'яти.
Полуниця у заметі
1 кг полуниці, цукрова пудра, 2 яєчних білка.
Промийте і обсушіть 0,5 кг ягід, укладіть їх у глибоке блюдо і посипте 2-3 стол. ложками пудри. Підготуйте залишилася полуницю, протріть її через сито або подрібніть в блендері і в сік, що утворився додайте 2-3 стол. ложки цукрової пудри. Збийте в піну білки з 3-4 стіл. ложками пудри і поступово, продовжуючи збивати, з'єднайте її з полуничним соком. Отриманим «снігом» накрийте посипану цукром полуницю (замість яєць можна використовувати 250 г сметани, збитої з цукром).
Торт «Полуниця з вершками»
Тісто: по 1 стіл. полуничного варення і сметани, 3 яйця, 2 склянки борошна, 2 чайн. ложки розпушувача. Крем: 0,5 кг сметани і склянку цукру (збийте міксером).
Збийте яйця, вкладіть сметану і варення, перемішайте і з'єднайте з борошном і розпушувачем. Спечіть 3 коржі. Просочіть кожен сметанним кремом і поставте в розігріту духовку ще на 15 хв. Охолоджений торт прикрасьте залишками крему і цілими ягідками з варення.
Коктейль «Полуничний світло»
По 250 мл полуничного сиропу, ананасового і грейпфрутового соку , соку лимона, 100 г полуниці, безалкогольне шампанське.
Сироп збийте в блендері з соками і полуницею, потім влийте шампанське. Подавати в келихах шампань Флют.