Квас для вас.

Хлібний квас
На 5 л води - 0,5 кг житніх сухарів, 50 г дріжджів, склянка цукру, жменю родзинок, свіжа м'ята, листя чорної смородини.
Скибочки хліба підсушіть в духовці до темно-коричневого кольору. Сухарики залийте окропом і залиште на 4-5 годин, після чого сусло процідіть, додайте в нього цукор, розведені у склянці сусла дріжджі, м'яту, листя смородини і, накривши посуд серветкою, настоюйте в теплому місці 10-12 годин. Після цього суміш знову процідіть і вилийте в пляшки, в кожну з яких киньте кілька родзинок. Пляшки закупорьте і поставте в холодильник на 3-4 дні.
Квас темний
На 10 л води - 1 кг цукру, 20 г дріжджів , 10 г лимонної кислоти, ванілін, 1 стіл. ложка рису.
Обсмажте на чистій сухій сковорідці склянку цукру (якщо він підгорить, не переживайте). Решту інгредієнтів розчиніть у теплій кип'яченій воді і додайте палений цукор. Квас буде готовий через 12-15 годин.
Квас медовий
На 4 л води - 1,5 склянки меду, склянку цукру, 0 , 5 склянки відвару хмелю, 1 стіл. ложка кефіру, жменю родзинок.
Мед змішайте з теплою водою, влийте непроціджений відвар шишок хмелю, додайте цукор і кефір, перемішайте, додайте промиті родзинки і дайте суміші настоятися. Як тільки родзинки спливе, напій процідіть і пийте.
Суничний квас
На 6 л води - 0,5 кг ягід суниці, 2 склянки цукру, 20 г дріжджів, трохи лимонної кислоти.
Промиті ягоди суниці роздушіть дерев'яним товкачем, залийте окропом, дайте настоятися 10-12 годин, процідіть, додайте цукор, дріжджі, перемішайте і поставте в тепле місце на 12 - 14 годин. Після цього додайте лимонну кислоту, ще раз процідити, перелити в пляшки і залиште на 2-3 дні.
Квас смородиновий
На 5 л води - 1 кг ягід червоної смородини, 2,5 склянки цукру, 20-30 г дріжджів, лимонна кислота.
Ягоди червоної смородини розімніть дерев'яною ложкою, залийте гарячою водою, доведіть до кипіння і залишіть на 2-3 години.



Після цього процідіть, в настій додайте розведені дріжджі, цукор, лимонну кислоту і залишити для бродіння на 10-12 годин.
Потім квас процідити, перелити в пляшки, закупорьте пробками і поставте в холодильник.
Квас з ревеню
На 3 л води - 0,5 кг ревеню, склянку цукру, 30 г дріжджів.
Ревінь прокип'ятіть, злийте через друшляк і всипте цукор. Відвар перемішайте і охолодіть. Всипте сухі дріжджі і залиште на добу в теплому місці.
Розлийте в пляшки, закупорьте їх і поставте в холодильник. Через добу-дві квас буде готовий.
Апельсиновий квасок
На 10 л води - по 0,5 кг апельсинів, 0,5 + 0,4 кг цукру, лимон, 40 г сухих дріжджів.
Апельсини наріжте і змішайте з 0,5 кг цукру, влийте кип'ячену воду, додайте сік одного лимона і ще 0,4 кг цукру.
Висипте дріжджі. Через 4-6 годин процідіть напій через марлю, перелийте в пляшки і закупорьте. Залиште на добу при кімнатній температурі, потім поставте в холодне місце на 1-2 дні.
Терновий квас
На 8 л води - 1 кг плодів терну, 1,5 склянки меду і 30 г дріжджів.
Плоди терну протягом доби витримаєте при кімнатній температурі, після чого подрібніть дерев'яної толкушкой, залийте водою і кип'ятіть 40 хв. Відвар процідіть, додайте мед і дріжджі. Залиште на 10-12 годин.
Квас із шипшини
На 8 л води - 1 кг ягід шипшини, 1 кг цукру, 30 г дріжджів, 200 г житнього хліба, лимон.
Плоди шипшини промийте, видаліть насіння, подрібніть, розітріть з цукром і залийте теплою кип'яченою водою. Додайте дріжджі і житній хліб.
Поставте в тепле місце, через 2-3 години процідіть і розлийте в пляшки, закупорьте їх, поставте в тепле місце приблизно на добу, а потім переставте в холодильник. Для смаку додайте трохи лимонного соку.