Відрада північного винограду.

Агрус здавна називають північним виноградом. І це абсолютно правильно. Про те, що агрус корисний, також відомо давно. Свіжі ягоди агрусу лікарі рекомендують їсти при недокрів'ї і шкірних захворюваннях, для оздоровлення кишечника і жовчного міхура, при проблемах із серцем і гіпертонії, атеросклерозі, ожирінні ...
Сік агрусу радять використовувати не тільки як освіжаючий напій, але і в якості стабілізатора при порушеннях обміну речовин, а оскільки він має легкі сечогінний, проносний і жовчогінний дії, його рекомендують людям, що мають проблеми з нирками, сечовим міхуром і печінкою.
І в сушеному вигляді агрус майже не втрачає корисних властивостей. З не дуже стиглих ягід готують джеми, варення та компоти, з перестиглих - женуть сік. З агрусу виходять дуже смачні желе, цукати, соуси і вино.
Агрус у власному соку
На 1 кг агрусу - 200 г цукру .
Три чверті ягід наколи дерев'яною паличкою і покладіть у банки з «плічки». Решта ягоди розварити в каструльці під кришкою з невеликою кількістю води і цукром, трохи остудіть і протріть через сито. У банки з ягодами укладіть пюре і стерилізують при 90 градусах: 0,5-літрові банки - 15 хв., Літрові - 20 хв., 3-літрові - 30 хв.
Агрусовий кисіль
На 300 г агрусу - літр води, цукор за смаком, 3 стол. ложки крохмалю .
З частини води і цукру зварити сироп, всипте в нього ягоди і варіть до їх розм'якшення. Помішуючи, влийте в суміш розведений залишилася холодною водою крохмаль і доведіть до кипіння.
Розлийте кисіль в келихи або креманки, посипте цукровою пудрою і охолодіть.
Кисіль ягідний
За склянці агрусу й чорної смородини, 2 склянки води, стіл. ложка крохмалю, цукор .
Ягоди залийте склянкою окропу, поваріть 5-7 хв., трохи остудіть і протріть через сито або подрібніть в блендері.
Влийте воду, що залишилася і доведіть суміш до кипіння. Крохмаль, розведений заздалегідь, влийте повільно в окріп з ягодами, помішуючи, і посахаріте за смаком.
Агрусовий-банановий конфітюр
На 0, 5 кг агрусу - 750 г цукру, 8 стіл.


ложок «розпущеного» желатину, 4-5 бананів, 30 г коньяку
.
Підготовлений агрус розімніть дерев'яної толкушкой, засипте цукром і перемішайте. Влийте желатин і залиште на ніч у холодильнику. На наступний день додайте нарізані банани, перемішайте, доведіть суміш до кипіння, прокип'ятіть (5 хв.) І влийте коньяк. У гарячому вигляді розкладіть у банки.
Зберігайте в холодильнику.
Агрусовий компот
На 3-літрову банку: літрова банка агрусу, склянку цукру і 3-5 листочків м'яти .
Очищені і промиті ягоди залийте окропом, через 5-7 хв. воду злийте, закип'ятіть з цукром і м'ятою, залийте агрус і банку закупорьте.
Агрус маринований
Агрус скільки влізе.
Маринад: на 0,5 л води - 400 г цукру, по 5-6 шт. перцю і гвоздики, 100 мл 6%-го оцту (кип'ятити 5 хв. і влити оцет) .
недозрілий агрус наколи, покладіть у банки, влийте киплячий маринад і стерилізують 5-7 хв.
Ягідний конфітюр
На 1 кг зеленого агрусу - 0,5 кг полуниці і 1 кг цукру .
Полуницю розріжте навпіл, а агрус пропустіть через м'ясорубку. Пюре з агрусу змішайте з цукром і, помішуючи, доведіть до кипіння. Кип'ятіть 5-7 хв., Вкладіть полуницю і кип'ятіть ще 6-8 хв. (Маса повинна бути досить густа). Гарячий конфітюр розкладіть у банки і закупорьте.
Агрусовий-апельсинове варення
На 1 кг агрусу - 0,5 кг апельсинів, 1,5 цукру .
Ягоди і апельсини (разом з цедрою) пропустіть через м'ясорубку і перемішайте масу з цукром. Поставте на самий малий вогонь, нагрійте, помішуючи, до розчинення цукру, розкладіть у підготовлені банки і закупорьте їх.
Соус з агрусу
На 1 кг агрусу - 100-150 г цукру, чайн. ложка меленої кориці, по 0,5 чайн. ложки подрібненої гвоздики і порошку імбиру, мелена паприка і 2-3 зубчики часнику .
Агрус пропустіть через м'ясорубку й відіжміть сік (з м'якоттю). Додайте всі інгредієнти і поставте суміш на малий вогонь. Варіть, помішуючи, 10-15 хв. Гарячий соус розкладіть у підготовлені банки і закупорьте. Подавайте до м'яса, курки.