Простіше простого.

Давним-давно, ще в рабів і бідноти єгипетської, перської та грецької, ріпа була вельми популярною їжею.
Горацій і Вергілій оспівували її у віршах. У Франції XVI століття ріпа була настільки важливим продуктом харчування, що її неврожай викликав у багатьох місцях голод.
Її любили англійці, поїдаючи не тільки коренеплід, а й молоде листя, що пахнуть гірчицею. Її обожнювали на Русі і готували пироги з ріпою на пісному маслі, подавали до риби і м'яса і навіть варили реповий квас, рецепт якого, на жаль, до нас не дійшов.
2004 рік був названий роком Ріпки - настільки великий був у той рік її врожай. А які страви ви вмієте готувати з цього корисного овоча?

Ріпа з рисом і сиром
3 ріпи, 50 г сиру , стіл. ложка вершкового масла, 0,5 склянки сметани.
Фарш: 0,5 склянки рису, цибулина, 3 стол. ложки вершкового масла, яйце.

Ріпу очистити, залити холодною водою і варити до м'якості. Вийняти серцевину і заповнити внутрішність фаршем, посипати тертим сиром, полити розтопленим вершковим маслом і запекти. Подавати зі сметаною.
Приготувати фарш. Крупу промити і підсушити. Цибулю нашаткувати, підсмажити в олії, додати рис і всі разом підсмажити. Коли рис пожовтіє, влити бульйон і кип'ятити кілька хвилин. Поставити в духовку і довести до готовності. У готовий рис додати рубані варені яйця, зелень петрушки або кропу.
Ріпа під соусом
8 Ріпок, сіль, 4 яйця, 1 стіл . ложка цукру, склянка вершків.
Ріпу очистити від шкірки, нарізати і відварити. Відкинути на друшляк, дати відвару стекти. Приготувати соус. Відокремити жовтки від білків, жовтки розтерти з цукром, додати вершки. У велику каструлю влити трохи води, довести її до кипіння і помістити в неї маленьку каструлю з сумішшю яєць і вершків. Безперервно помішуючи, довести суміш до загусання і додати збиті білки. Відварену ріпу залити соусом. Ця страва використовувати як гарнір.
Салат з ріпи з бадиллям
300 г ріпи з бадиллям, 200 г моркви, 100 г цибулі, лимонний сік, сіль.



Бадилля дрібно порізати і розтерти дерев'яною толкушкой з лимонним соком. Ріпу і моркву натерти на крупній тертці, додати нарізану цибулю і бадилля з лимонним соком. Заправити рослинним маслом, посолити і перемішати.
Ріпа з грибами та овочами
8 невеликих Ріпок з бадиллям, 300 г моркви, 100 г сушених грибів, цибулина, 2 стіл. ложки оливкової олії, сушена зелень материнки і чебрецю.
Гриби промити, залити холодною водою і залишити на 2-3 години. Варити їх в тій же воді 20-30 хв. Ріпу очистити, бадилля не викидати. Бланширувати ріпу в киплячій підсоленій воді 5 хв. і облити холодною водою. Ложкою акуратно вийняти серцевину з кожної ріпки так, щоб залишалися стінки завтовшки 0,5-1 см. М'якоть порубати. Цибулю і моркву дрібно нарізати, гриби порубати і обсмажити на сильному вогні в оливковому маслі. Додати цибулю, моркву, м'якоть ріпи. Гасити ще 5 хв. Вкласти дрібно нарубану бадилля, сухі трави, залити 200 мл грибного бульйону і тушкувати, поки не випарується рідина. Ріпки заповнити фаршем, влити 0,25 стакана води і запікати в духовці 25 хв. при 180 градусах. Подавати страву гарячою.
Пюре з ріпи по-русски
8-10 коренеплодів ріпи, 30-40 г вершкового масла, склянка молока або вершків, 1/3 склянки панірувальних сухарів, 2 яйця, 0,5 склянки сметани, сіль.
Ріпу очистити, покласти в каструлю, залити водою, посолити і варити до м'якості. Відварену ріпу стовкти, додати масло, молоко або вершки, сухарі, яйця і добре перемішати. Готове пюре викласти на сковороду, змастити сметаною і запікати в духовці протягом 10-15 хв. Використовувати як окрему страву або як гарнір.
Парена ріпа з маслом
Очищену ріпу укласти шматками або цілком у пароварку або звичайну каструлю з гратами на дні. Налити трохи води, щоб ріпа НЕ варилася, а парилася. Закрити кришкою, поставити в розігріту духовку. Готову ріпу перекласти на блюдо, нарізати і заправити олією або сметаною.