Зачарованого запах полину.

Ця трава гіркий смак і різкий своєрідний аромат - трохи дикий і запаморочливий, що кличе людину до нових горизонтів, далей, мріям. Не дарма, напевно, ця трава здавна вважається чаклунським рослиною ...
По-латині полин - «Артемізія», названа так на честь богині Артеміди, володарки диких тварин. В античні часи рослина використовували для полегшення пологів. Полин також викликала аборт, через що отримала ще одну назву - злочинна трава. Англійці називали гіркий полин «олд вумен» - «жінка похилого віку, стара», бо її відвари завжди пили при клімаксі, або - «Ворм вуд», тобто «черв'ячне дерево», оскільки ця рослина володіє потужними глистогінними властивостями.
У старовину полин називали також травою Святого Іоанна, одягали на шию полинові гірлянди, а потім кидали їх у багаття, щоб захиститися від хвороб і вигнати злих духів. Травою набивали подушки, щоб бачити віщі сни. Носили її пучки з собою, щоб не боліла спина.
Трава здоров'я
Полинові настої здавна пили при отруєнні грибами та цикутою, укусах змій. Лікували ними чуму, холеру, ревматизм, малярію. У Середні століття полином знімали напади морської хвороби (нудоту і запаморочення). Полином обкурювали повітря в лікарнях при епідеміях, клали траву в собачі будки, щоб врятуватися від бліх і вошей. Розкладали гілочки рослини в білизну і одяг, позбавляючись від паразитів.
І зараз полин використовується в народній медицині різних народів. У Сибіру при головних болях і мігрені обв'язують голову рушником, змоченим полинові відваром. Масло полину втирають в шкіру, коли спухають залози. У Німеччині траву здавна застосовують при метеоризмі, спазмах, гастритах, хворобах печінки. Швейцарці п'ють легкий полиновий чай, він допомагає при хворобах горла.
Полинові сигари використовують для припікання в китайській цзютерапіі. Рослина відмінно підвищує апетит, посилює виділення жовчі, зменшує запалення.
Настої п'ють при підвищеній кислотності шлункового соку, хворобах жовчного міхура, як сечогінний та глистогінний, а також легке снодійне засіб. Водним відваром трави полощуть рот при запаленні ясен, змащують удари, гнійні рани, виразки. П'ють настій і при ожирінні, набряках.
У Франції полин називають травою здоров'я і вирощують її спеціально для лікування. Індуси використовують полинові відвари від глистів та як загальнозміцнюючий засіб, в Болгарії нею лікують туберкульоз, епілепсію, безсоння, важко гояться рани.



Однак ця рослина досить отруйно і тривалий прийом препаратів з нього може викликати різні отруєння. Особливо небезпечні вони при недокрів'ї і вагітності.
Підступний абсент
«Полинове вино» вермут, так зване вино Гіппократа, робили ще в Стародавній Греції і пили як загальнозміцнюючий і поліпшує травлення засіб.
Наприкінці XIX століття з'явилася мода на полиновий абсент - гіркий алкогольний напій отруйно-зеленого кольору, надзвичайно міцний - 70 градусів. Абсент вважався слабким лікарським засобом від усіх хвороб, його називали «зеленої феєю», «кров'ю поетів» і т. п. Але цей напій мав славу досить підступним: полинове вино (абсент і вермут) у великих дозах викликало головний біль, судоми, непритомність, блювоту. З'ясувалося, що абсент також викликає занепад сил, отупіння, щось на кшталт алкогольної білої гарячки.
Тому на початку ХХ століття в Європі його виробництво заборонили.
Любителями легендарного напою були багато творчих особистостей - Марлен Дітріх, Ернест Хемінгуей, Поль Верлен і ін Кажуть, що Ван Гог жадібно поглинав це зілля, як і Пабло Пікассо, від чого художники часто «летіли» в інші світи. Нині абсент легалізований і знову популярний серед російської богеми.
Зараз його готують так, щоб кількість токсичної речовини туйона в ньому не перевищувала 10 мг на 1 літр.
Кулінарна пряність
Як пряної трави використовують полин звичайний чорнобиль, з фіолетовим стеблом і жовтими квітками, вона повсюдно цвіте в липні-серпні. У їжу йдуть молоді листя, стебла, квітки. Ця рослина кладуть в м'ясо, дичину, особливо гусака і смажену качку, маринади, оцти, соуси, соління. Непогано поєднується полин з бараниною, капустою, грибами, стравами з яєць, буряком, картопляним супом і навіть свинячим салом.
Приємний сильний запах полину і її гіркий пікантний смак урізноманітнюють фарші, супи, свинину, салати, страви з вугра.

РЕЧІ
На Русі вірили, що запаху полину боїться всяка нечисть, особливо водяна, і вішали цю траву в будинку від пристріту і псування. Вважалося, що взяти полин в дорогу - буде удача, носити її з собою - не встанеш з розуму. А якщо класти біля ліжка - полетиш в інші світи. Такий вже фантастично яскравий аромат у цієї рослини.