Золота голова.

Все життя поета була просякнута невимовною любов'ю до Батьківщини, її людям, річках, деревах, квітам. Єсенін жив і творив у важкий для Росії час - війна, революція, голод, розруха ... І все, пережите ним, втілилося в блискучі рядки.
Важкий хліб
З самого дитинства Сергій цілими днями пропадав у луках або на річці. Ловив в Оці рибу, збирав качині яйця, одного разу притягнув ціле відро раків - чорних, страшних, расползавшихся на всі боки. Сергій сміявся, розповідав, де і з ким їх ловив. Пізніше, ставши знаменитим, він приїжджав у рідне село Константиново і разом з сестрами ходив рибалити - це було його улюбленою справою. Міг сидіти в річці цілими днями, ловив не тільки рибу, але і каченят голими руками, за що йому мало не потрапило від поміщика Кулакова.
Косовиця - велика пора у селян. І Єсенін скосив чимало хлібів, запахи жнив і важкого свята праці назавжди увійшли в його душу. До покосу запасали яйця, сало, м'ясо, сир - найкращі продукти. Баби пекли млинці, пироги, Драч, варили борщ, компоти - потрібно було «від пуза» годувати мужиків і хлопчаків, у ту пору жили в луках. У полі, за три-чотири кілометри, тягли господині харчі, відра з молоком.
Важко діставався урожай ... А після війни настала голод. Єсенін згадував, що в селах хліб пекли з половою, лушпинням, щавлем, лободою, кропивою, їли навіть сіно. Не було солі, сірників, мила. Тяготи життя сповна довелося випробувати і в столицях, куди юнак приїхав зі своїми віршами.
Єсенін з'явився в Петрограді навесні 1915 р. і відразу вирушив до Олександру Блоку. Вірші сподобалися. У Блоку відбулося наступне. Він посадив Сергія за стіл і між іншим Єсенін з'їв у нього всю булку. Блок засміявся: «Може, і від яєчні не відмовитеся?» - «Так, не відмовлюся, - кажу і теж сміюся чогось ...» - згадував Єсенін.
Ще в 1913 році Сергій писав другові, що «з особистих переконань кинув їсти м'ясо і рибу, примхливі речі на зразок шоколаду, какао, кави не вживаю і тютюн не курю ... Цукор не вживаю, хочу скідавать з себе все шкіряне, але не хочу носити назви «вегетаріанець». До чого це? Навіщо? »Привабливий юнак одразу привертав до себе увагу. Красивий він був непомітною слов'янської красою, дуже зібраний, його рухи були граціозними, чіткими, хода вільної і легкою. Однак за настільки простакуватою зовнішністю відчувався вольовий, пристрасний характер і велике душевне багатство. Багато хто відзначав пізніше, що в Єсеніна була здатність говорити без слів.
У нього в крові було і селянське гостинність. Де б він не жив, в будинку не переводилися гості. Вечорами в першої дружини поета Зінаїди Райх часто пекли і їли «революційну» картоплю з сіллю. У будинку його помічниці та секретаря Галини Беніславская в Брюсовому провулку Сергій вставав рівно о дев'ятій. На стіл подавали самовар і білі калачі, які йому дуже подобалися.
Сергій їв мало, але чаювати любив.
Можна було побачити, як досить прозаїчно він пив чай, старанно дмухаючи на блюдечко, зовсім як візники з міських околиць. На пропозицію пообідати в знаменитому кафе імажиністів «Стійло Пегаса» Єсенін кривився: «Ні, тут дадуть якусь гидоту». Але в «Пегасі» у нього було особливе місце - два м'які дивани з написом «Ложа вільнодумців».
Збираючись разом, літератори скидалися на хліб і ковбасу, робили бутерброди, правда, без олії - і так було занадто шикарно.

Сніданок з «Марсельєзою»
Одного Єсенін із товаришем прийшов до журналіста Л. Повіцкому, той пішов на кухню збирати вечерю. Повернувся в кімнату, став шукати в буфеті пристойний шматок вершкового масла, отриманого від брата з Тули. Масло пропало. Натомість гості сміялися: - А ми не витримали, з'їли все без залишку, - сказав Єсенін.
- Як з'їли? Адже в буфеті не було хліба!
- А ми його без хліба, нічого, смачно! Поети голодували, і Л. Повіцкій вирішив відвезти Єсеніна в Тулу, де той неабияк підживили. Вдень вони вешталися по базару, і Сергій «торгував»: - Так ти подивися, мила людина, що за сало! Не сало, а масло! Ех, у нас би в Москві таке сало! У будинку, де вони жили, до столу звали музикою. До сніданку була «Марсельєза», до обіду - «Тореадор», до вечері - популярні арії з опери оперети. Єсенін сказав, що він тільки тому їсть з апетитом, що, як корова, дуже чуйний на «вівчарську дудку».
... Напередодні революції, восени 1917 року в Петрограді у поета П. Орешина в кімнаті було дуже холодно. Довелося гріти самовар, дістали делікатеси - ковбасу, хліб. Пар піднімався до стелі, через що в кімнаті стояв туман.
Єсенін читав вірші, вимахуючи руками, як птах. Голос його гримів по всій комуналці. Чоловік шість хазяйської сім'ї злетілися на потужний заклик Сергія, стовпившись в двері. Потім народ поступово вліз у кімнату, простоявши близько години, поки Єсенін не закінчив читати. Незабаром від ковбаси та чаю нічого не залишилося. «А знаєш, - сказав Єсенін, - ми ще Блоку та Білому загнемо санчата!» Він трудився невпинно, незважаючи на побутові та особисті проблеми. «Якщо за цілий день не напишу чотирьох рядків хороших віршів, не можу спати», - зізнавався поет. У нетверезому вигляді ніколи ні одного вірша він не написав: «... пишу не пером. Пером тільки обробляють », - говорив поет.
Максим Горький зазначав, що« Єсенін створено для любові до всього живого у світі і милосердя ».
До болю любив природу і тварин. Одного разу йому принесли малюнок, де було намальовано «Стійло Пегаса»: з церкви в нього йшов Єсенін в циліндрі, під руку з вівцею.
Зображення його дуже повеселила: - Дивись, ось дурний, з вівцею намалював! Він дбайливо передав її на зберігання, їдучи за кордон.
Солоні огірки і талант
Свого будинку у Єсеніна не було, і це його дуже обтяжувало.


По різних квартирах Москви були розкидані речі, рукописи, постійно доводилося бігати за ними на інший кінець міста. У свій час він жив разом з поетом А. Марієнгоф.
Як завжди, в кімнаті було холодно, зігрівала маленька електрична грілка, чорнило, слава богу, не замерзли. Спати доводилося, навалився на себе гору шуб і ковдр.
Друзі жили навіть у ванній, де топили колонку книгами.
Після переселення у ванну, куди вони нікого не пускали, Єсенін написав:
Мовчки гупає зоряна дзвіниця,
Що не лист, то свічка на зорі.
Нікого не впущу я в горницю,
Нікому не відкрию двері.

Марієнгоф згадував, як Єсенін приходив до нього в видавництво щодня в обідній час. На стіл, завалений рукописами, клав жовтий тюречок з солоними огірками: «... бігли струмки розсолу. У зубах хрустіло огіркове м'ясо і сочився зелений сік, розповзаючись фіолетовими плямами по рукописних сторіночкам. Єсенін повчав: - Так, з бухти-барахти, не слід йти в російську літературу. Майстерну треба вести гру і найтоншу політику. Важко тобі буде, Толя, в лакових черевичках і з проборчіком волосок до волоска ... Хіба витають під хмарами в штанцях з-під праски! »У Ростові, куди доля занесла Єсеніна, довелося жити на вокзалі, в службовому вагоні. Сергій був гладко поголений, від нього пахло парфумами, він ретельно пригощав гостей, ставив самовар. На ньому була біла матроська блуза з блакитним комірцем - йому пояснили: аби розпалити самовар, потрібно добути полешек, а вокзальна адміністрація охочіше змовляється з моряками, ніж з поетами.
У Ташкенті він захоплювався фруктами, їв шашлики, плов, пив зелений чай з піал. Він довго не приступав до їжі - розглядав дерево карагач, яке бачив уперше. У петлиці у нього була велика жовта троянда, на яку весь час поглядав, видно, боявся зім'яти.
У Грузії полюбив кизиловий сік. Тещі поета Т. Табідзе, у якого жив, Єсенін сказав: - Ви, мамо, дуже смачно пригощаєте, а от російський червоний борщ з гречаною кашею не вмієте робити.
«Мама» засміялася і пообіцяла, що до обіду буде борщ з кашею.
Загинув поет ...
У грудні 1925 року поет М. Ройзман приїхав у клініку, де лікувався Єсенін, проте Сергія Олександровича там не було. Заглянув у кафе імажиністів «Мишача нора" і очам не повірив: за столиком сидів Сергій, їв сосиски з тушкованою капустою і запивав пивом.
- Утік, - зізнався він. - Хіба це життя? Весь час в очах мигтять божевільні. Того і дивися, сам рехнешься.
Він погано виглядав, сказав: - Зараз один повновидий довбав мені, що поети повинні голодувати, тоді вони будуть краще писати. Ну, я пустив такий загин, що він стрибнув від мене без оглядки! 27 грудня 1925 напередодні смерті в готелі «Англетер» за вечерею він чомусь їв тільки гусячі кістки, запевняючи, що тільки в них є смак. Всі сміялися, потім розійшлися. 28-го прийшли покликати поета снідати - а він в петлі біля вікна ...
Старовинний російський борщ з сушеними грибами
500 г буряків, 60 г сухих білих грибів, 2 помідори, 2 морквини, 2 цибулини, корінь петрушки, 1 стол. ложка борошна, 400 г капусти, 4 картоплини, 50 г масла, 2 лаврових листа, 5 горошин перцю.
Ретельно промийте гриби, залийте двома літрами холодної води і залиште на кілька годин, потім відваріть. Коли гриби стануть м'якими, наріжте їх тонкою соломкою. Наріжте буряк і тушкуйте її в склянці грибного бульйону разом з нарізаними скибочками помідорами. Спассеруйте два нашатковані морковіни, корінь петрушки з ложкою борошна і окремо - дві цибулини. У пасеровану цибулю потім додайте гриби і обсмажте. Проціджений грибний бульйон доведіть до кипіння. Наріжте капусту і картоплю і засипте в киплячий бульйон. Коли він закипить, опустіть в каструлю тушкований буряк, моркву з петрушкою і обсмажені з цибулею гриби.
Дайте борщу ще раз закипіти, додайте олію, лаврові листочки і перець. Посоліть за смаком і доварити до готовності. Готовий борщ подавати зі сметаною і зеленню.
Борщ з печеного буряка по-псковсько-Печорський
400-500 г буряків, 50 г сушених грибів, 1 цибулина, 1 морква, 1 л квасу, 1 стіл. ложка рослинного масла, 1 корінь петрушки, сіль за смаком.
Буряк спечіть в духовці, очистіть від шкірки і наріжте соломкою. Цибулю, моркву, корінь петрушки також наріжте тонкою соломкою і обсмажте на маслі. Сушені гриби подрібніть. Підготовлені овочі залийте квасом, додайте гриби, сіль і варити до готовності.
Борщ з вушками
200 г буряка, 100 г капусти, 2 морквини, петрушка, 1 цибулина, 2 помідори, 1 стіл. ложка борошна, 20 г вершкового масла, 1 стол. ложка цукру, лавровий лист, запашний перець.
Для вушок: 40 г гречаної крупи, 10 г вершкового масла, 1 цибулина, 50 г борошна, яйце.

Буряк і морква нашаткуйте і тушкуйте до напівготовності. Цибулю і помідори наріжте і обсмажте з борошном. Засипте в каструлю нашатковану капусту, трохи проваріть, потім додайте буряк з морквою і цибулю з помідорами. Наприкінці варіння додайте лавровий лист, перець і сіль з цукром.
З гречаної крупи зварити кашу і перемішайте її з дрібно нарізаним пасерованою цибулею. З борошна, яєць, води і солі замісити тісто і, тонко розкотивши, наріжте його у формі невеликих ромбів. Краї тесту змочіть яйцем, потім покладіть начинку з каші з цибулею і з'єднайте краї. Вушка укласти на деко або в сотейник, попередньо змастивши жиром дно, збризніть олією і запечіть в духовці. Подавайте борщ з вушками, сметаною і зеленню.
НА ЗАМІТКУ
За часів Єсеніна борщ подавали і «під горілочку», і як святкове блюдо . Якщо ви прихильник російської кухні, неодмінно приготуйте це блюдо за старовинним рецептом - неймовірно смачно!