Капустяні салати.

«Соломка»
Половину качана белокочанной капусти, 1-2 солоних огірка, 2-3 яблука, 2 стіл. ложки кропу, 2 стіл. ложки рослинної олії, цукор, сіль, перець.
У капусту, нашатковану соломкою і розтерту з сіллю, додати очищені і нарізані соломкою солоні огірки, очищені і нарізані яблука і кріп. Салат заправити рослинним маслом.
«Угорка»
100 г білокачанної капусти, 2-3 картоплини, 1-2 стіл. ложки тертого хрону, 80 г шпику, чверть лимона, 1-2 стіл. ложки рослинної олії, зелень, сіль.
Капусту нашаткувати, перетерти із сіллю, додати варену картоплю і шпик (нарізані кубиками), тертий хрін, лимонний сік, рослинне масло і перемішати. Салат оформити зеленню петрушки, селери чи кропу.
«Гострий»
Чверть качана червонокачанної капусти, 100 г вареної ковбаси, 3-4 стіл . ложки майонезу, 1-2 чайн. ложки тертого хрону, 2-3 стол. ложки зеленої цибулі, кріп і петрушка, гілочка селери, сіль, перець.
Капусту нашаткувати соломкою, злегка посолити і перетерти.
Додати чайну ложку натертого хрону, нарізані зелену цибулю і кріп з петрушкою, нарізану соломкою або скибочками варену ковбасу або шинку, майонез. Все перемішати, прикрасити селерою.
«Журавлина»
Чверть качана капусти, моркву, корінь петрушки, 2-3 стол. ложки зеленої цибулі, 3-4 стіл. ложки журавлини, 2 стіл. ложки кропу, 2 стіл. ложки рослинної олії, сіль, перець.
? Белокочанную капусту нашаткувати дрібною соломкою, на крупній тертці натерти моркву і корінь петрушки.


Всі розтерти, посолити, додати нарізаний кріп і зелена цибуля, полити соком журавлини, заправити рослинним маслом, поперчити.
«Східний»
600 г білокачанної капусти, 40-50 г рослинної олії, сушений червоний перець (1 стручок), сік лимона, цукор, сіль.
Капусту нарізати кубиками й обшпарити окропом. У гаряче масло покласти розмелений перець, капусту, трохи цукру, влити сік лимона і ретельно перемішати. Салату обов'язково дати настоятися близько 4 годин і подавати на стіл.
Салат по-русски
200 г квашеної капусти, 300 г звареної в мундирі картоплі, 200 г вареного буряка, 100 г солоних огірків, 50 г оселедця, 50 г рослинної олії, цибулина, оцет, перець, сіль, цукор, петрушка.
Картопля, буряк і огірки нарізати кубиками і змішати з квашеною капустою, шматочками оселедця і рослинним маслом, влити оцет. Поперчити, посолити, заправити цукром. Салат розкласти в невеликі мисочки і прикрасити кружечками огірків, петрушкою, кільцями цибулі.
«Ласунка»
Чверть качана белокочанной капусти, 2 моркви, 3-4 стіл. ложки яблучного соку, шматочок кореня хрону, кріп, сіль, перець.
Капусту нашаткувати дрібною соломкою. Моркву натерти на крупній тертці, з'єднати з капустою, посолити (капуста не любить багато солі), розтерти, додати натертий на дрібній тертці хрін, нарізаний кріп. Сіль, перець - за смаком. Заправити соком кислих яблук, полити рослинним маслом.