Золотий овоч.

Ікра гарбузова
На 500 г гарбуза: 300 г помідорів, по 200 г болгарського перцю, цибулі, моркви і рослинної олії, сіль, перець.
Гарбуз промити, очистити від шкірки і насіння, розрізати на часточки і посмажити на олії до м'якості. Інші овочі подрібнити і пассероват', пропустити разом з гарбузом через м'ясорубку, посолити, розкласти в банки, простерилізувати і закатати.
Гарбуз соломкою
На 3 кг гарбуза: 1,2 л води, 100 г цукру, 5 листків лимонника, 5 г кореня радіоли рожевої, 15 г лимонної кислоти, 15 г солі.
Гарбуз вимити, очистити, нарізати довгою соломкою. Розчинити у воді сіль, цукор і лимонну кислоту. Нагріти розчин до кипіння і бланшувати в ньому гарбуз протягом 3 хв. Укласти гарбуз у банки разом з лимонником і родіоли рожевої, залити киплячим розчином, простерилізувати і закатати.
Гарбуз з соком смородини
На 1 кг гарбуза: стакан соку червоної смородини і склянку цукру.
М'якоть гарбуза нарізати шматочками. Пересипати цукром і витримати до появи соку.


Потім додати сік червоної смородини, нагріти і кип'ятити 5 хв. Киплячу суміш розлити в стерильні банки, стерилізувати 10 хв. і закатати.
Оладки з гарбуза
800 г гарбуза, 2 яйця, борошно, сіль, жир або олію.
Очищений гарбуз натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку, додати яєчні жовтки, сіль, борошно, рубані насіння гарбуза і ввести збиті в піну білки. На гарячій сковороді випекти оладки, додавши корицю на смак. Подавати зі сметаною або варенням.
гарбузового-грушевий компот
На 1 кг гарбуза: 1 кг груш і 600 г цукру.
Гарбуз очистити, нарізати шматочками. Груші очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати часточками. Змішати з підготовленою гарбузом, пересипати цукром і витримати до появи соку. Грушеву шкірку і серцевини з насінням залити водою, довести до кипіння і відварити протягом години, остудити і процідити. Залити цим відваром підготовлені гарбуза і груші, довести до кипіння і варити 15-20 хв. У гарячому вигляді залити в банки і закатати.