Солодкий мій перчик!.

Перець під бринзою
Солодкий перець, помідори, сіль, часник, бринза, рослинне масло.
Перець запечіть в духовці, очистіть і укладіть на блюдо. Помідори поріжте товстими кружальцями, обсмажити на рослинному маслі і покладіть на перець. Посоліть і посипте часником, пропущеним через прес. Посипте блюдо подрібненої або натертої на тертці бринзою і дайте трохи настоятися.
Перець, фарширований куркою
Великий солодкий зелений перець, відварене куряче філе, черешок селери, ріпчаста цибулина, майонез, сіль, мелений перець.
У перцю відріжте верхівку, видаліть насіння і розріжте навпіл (по довжині). Розібране на волокна м'ясо перемішайте з подрібненою цибулею, селерою, сіллю, перцем і майонезом. Нафаршируйте масою половинки перців, поставте їх хвилин на 30 в морозильник, після чого тонко наріжте.
Перець під соусом
Солодкий перець, цибулина, морква, помідори, часник, сіль, червоний мелений перець, сметана (майонез), рослинне масло.
Спечіть в духовці перці і очистіть їх (плодоніжки залиште). Приготуйте соус: наріжте цибулину і обсмажте її на олії, натріть моркву і теж обсмажте, з помідорів зніміть шкірку, подрібніть і додайте до овочів. Тримайте на вогні 15-20 хв., Посоліть, поперчіть і додайте подрібнений часник. Додайте трохи сметани, доведіть соус до кипіння і залийте ним викладені на блюдо перці.
Суп-пюре з солодкого перцю
8 солодких червоних перців , 300 мл овочевого бульйону, 100 мл апельсинового (або грейпфрутового) соку, цибулина, часник, мелений тмин, 2 стіл. ложки томатної пасти, оцет, оливкова олія, зелень базиліка.
Укладіть перці на деко, збризніть олією і запечіть їх у духовці (25-30 хв.). Трохи остудіть, очистіть і подрібніть в блендері, додавши сік і бульйон.
Обсмажте подрібнену цибулю, додайте часник, пропущений через прес, і кмин. Вкладіть томатне пюре, влийте оцет і поваріть 3-5 хв. З'єднаєте обидві суміші і прогрійте на невеликому вогні. Оформіть суп гілочками базиліка.
Перець, фарширований овочами
На 3 кг зеленого солодкого перцю - по 1 кг моркви, помідорів та цибулі, коріння петрушки і зелень, 0,5 кг білокачанної капусти, склянка рослинного масла, сіль; для соусу: 5 цибулин, 0,5 кг помідорів, 0,5 склянки рослинного масла, сіль.



Стручки перцю промийте, відріжте їх верхні частини з плодоніжками, очистіть. Опустіть перець в підсолений окріп на 2-3 хв., Потім відкиньте на друшляк.
Приготуйте начинку: вимиті та очищені овочі (окрім помідорів) наріжте соломкою і тушкуйте в маслі, додавши наприкінці подрібнені помідори і сіль. Зніміть з вогню, всипте нарубану зелень петрушки. Приготуйте соус: обсмажте на олії нарізану цибулю, додайте нарізану м'якоть помідорів, доведіть до кипіння і посоліть. Наповніть перці начинкою, покладіть у каструлю, влийте трохи води, доведіть до кипіння, вкладіть соус і тушкуйте під кришкою (30-40 хв.). Викладіть перець на блюдо і полийте соусом.
Зелений перець з печерицями
5 стручків зеленого солодкого перцю, 6 пшеничних тостів, 5 стіл. ложок сметани, 2 яйця, ріпчаста цибулина, зелень петрушки, 250 г свіжих печериць (або баночка консервованих), сіль, перець, спеції, вершкове масло або маргарин, трохи бульйону.
У перців біля плодоніжки обріжте верхівки і видаліть серцевини. Тости дрібно наріжте, залийте сметаною, перемішайте, вбийте яйця, додайте нарізані ріпчасту цибулю і петрушку. Печериці тонко наріжте, додайте нарізані залишки перцю. Обидві маси змішайте, приправте за смаком спеціями, нафаршируйте перці, укладіть їх у вогнетривку форму і запікати в розігрітій духовці (40-50 хв.), Періодично поливаючи бульйоном.
Запіканка річна
За 4-5 солодких перців і помідорів, склянка рису, 0,5 кг фаршу (свинячий або курячий), масло, склянку сметани, сіль, зелень.
Перці очистіть і наріжте кільцями, помідори - кружечками. На дно змащеної маслом жароміцної ємності укладіть шар помідорів, потім шар перцю, зверху - відварений рис, на нього - фарш. Накрийте запіканку залишилися рисом, потім знову укладіть перець, зверху - помідори. Кожен шар посоліть і полийте сметаною. Поставте блюдо в розігріту духовку на 30-40 хв. Прикрасьте зеленню.
ПЕРЕЦЬ ЗАКУСОЧНІ
Перець промийте, покладіть на деко і запечіть в духовці до м'якості. Вийміть лист, перець трохи охолодіть, зніміть шкірку, видаліть насіння і плодоніжки.
Наріжте смужками. Укладіть в салатник і залийте соусом (змішайте масло з оцтом, додайте нарізаний часник і сіль) і дайте страві настоятися кілька годин.