Груша - це смачно.

Плоди груші містять цукри, органічні кислоти, ферменти, клітковину, дубильні речовини, вітаміни С, B1, Р, РР, каротин (провітамін А), а також флавоноїди і фітонциди.
Багато сортів груш мають у своєму складі мікроелементи, в тому числі йод, містять до 10% вуглеводів і харчових волокон. Але що ми все про користь, та про користь ... Груші - це смачні плоди, причому в будь-якому вигляді: з них готують варення, повидло, компоти, сухофрукти ...

Груші сушені
Підготовлені плоди очистити від шкірки, порізати на дольки і сушити 12 годин при температурі 65-75 * С.
Якщо груші дикі або дрібні, відібрати їх за ступеня зрілості, до сушіння витримати кілька днів (вони стануть менш терпкими і більш смачними), потім промити, пробланшировать 3-5 хв. у киплячій воді і цілими сушити в печі або духовці спочатку при температурі 80-85 * С, а потім при 70-72 * С.
Компот із груш
3 кг груш, 750 г цукру, 1,75 л води.
Невеликі стиглі, але щільні груші промити, видалити плодоніжки, укласти в банки і залити охолодженим цукровим сиропом. Банки закрити кришками, поставити в каструлю з гратчастим вкладишем і пастеризувати 35 хв. при 85 * С або в киплячій воді 20 хв.
Груші мариновані
На 1 л - по 4 шт. запашного перцю і гвоздики, 0,5 г кориці, 20-25%-й цукровий сироп, 80 мл 5%-го або 45мл 9%-го столового оцту.
Груші промити, очистити від шкірки, розрізати на 2-4 частини, видалити серцевину і залити холодною водою (ніжну шкіру не очищати, дрібні плоди не різати). Пробланшировать їх в 1-2%-му розчині лимонної кислоти при 950С 3-8 хв. і охолодити у воді. У підготовлені банки покласти запашний перець, гвоздику, корицю, часточки груш, залити гарячим цукровим сиропом, додати столовий оцет. Банки накрити кришками, поставити в каструлю з підігрітою водою і пастеризувати при 90 * С: 0,5-літрові - 15 хв., Літрові - 20, 2літровие - 25 і 3-літрові - 30 хв.


Закупорити й охолодити.
Цукати
Часточки груш бланшувати 5 хв. у киплячій воді, потім швидко охолодити у холодній і опустити в киплячий сироп (1-1,2 кг цукру, 2,5 склянки води на 1 кг груш) і витримати в ньому 5-6 годин. Після першого вистоювання груші знову поставити на вогонь, кип'ятити 5-8 хв., Зняти з вогню і залишити ще на 10-12 годин. Повторити 2-4 рази, поки плоди не стануть прозорими.
Наприкінці варіння на 1 кг груш додати 3 г лимонної кислоти, потім відкинути їх на друшляк, дати стекти сиропу і підсушити в духовці з відчиненими дверцятами при 60 * С.
Варення з брусниці і груш
5 склянок брусниці, 750 г очищених груш, 1,3 кг цукру.
Брусницю перебрати, промити, поставити в духовку нежарку або російську піч і томити до появи соку. Груші промити, очистити від шкірки і серцевини, порізати на дольки, пробланшировать в киплячій воді 10-15 хв.
Після цього занурити на 2-3 хв. в холодну воду, викласти на друшляк і обсушити. Потім до 2 склянках брусничного соку додати 1 кг цукру, довести до кипіння, залити гарячим сиропом і залишити на 3-4 години. Томлінню брусницю до частини залишився соку засипати 300 г цукру і, накривши кришкою, залишити на 24 години при кімнатній температурі.
Груші в сиропі прокип'ятити 7-10 хв. на слабкому вогні, зняти з плити і залишити на 6-8 годин. Після чого знову довести до кипіння, з'єднати з провареної протягом 5-10 хв. брусницею і варити до готовності.
Зацукровані груші
Їх готують на зразок варіння потрійний рибальського юшки. У воді зварити кілька порцій груш, які потім треба витягти, а в згущений з цукром грушевий відвар знову опустити цілі добірні груші. Обмакнуть багаторазово, щоб груші покрилися шаром кристалізованого цукру. Після просушування в духовці груші можуть зберігатися тривалий час.