Шипшина - це майже троянда.

Кожен рік я збираю і сушу плоди шипшини. І всю зиму наша сім'я п'є відвар з цих плодів. Може, «Сударушка» підкаже, що можна ще приготувати з цього красивого й корисного рослини?
А. Таврова,
Саратов

Дійсно, шипшина, або дика троянда, - чудове ароматна рослина. Але цінуємо ми його не тільки за красу, але і за дуже корисні плоди. У них міститься безліч вітамінів, особливо вітаміну С. Із плодів шипшини готують чаї та напої, варення і пюре, а пелюстки використовують не тільки в кулінарії, але і в медицині, косметології.
Найпростіше готувати з ягід шипшини всілякі напої, додаючи в них мед, лимон і цукор. Є й більш складні, але смачні страви. Наприклад, пюре зі свіжих плодів. Для його приготування великі плоди шипшини треба розрізати і видалити насіння. Скласти в каструлю, залити гарячою водою так, щоб вона їх покрила. Варити під кришкою до м'якості, а потім протерти через сито (або провернути через м'ясорубку). До 1 кг отриманого пюре додати 150-200 г цукру, перемішати і довести масу до кипіння. Готове пюре розлити в чисті, ошпарені окропом банки (маленькі). Пюре можна додавати в кашу, сир.
Варення із шипшини
На 1 кг плодів шипшини - 100 г обліпихи і 500 г цукру.
З великих плодів шипшини видалити насіння. Розкласти в 0,5 літрові банки, чергуючи шарами з обліпихою. Банки поставити в гарячу воду, налити в них киплячий сироп і закатати.
Сушені пелюстки шипшини
Пелюстки шипшини викласти шаром на чистий папір і висушити в тіні або в приміщенні.



Зберігати в закритих банках у темному і сухому місці. При заварці звичайного чорного чаю додають кілька пелюсток - виходить дуже ароматний напій.
Сироп з пелюсток шипшини
На 100 г пелюсток (можна використовувати і пелюстки троянд) - 250 г води, 500 г цукру і 4 г лимонної кислоти (якщо сироп зберігати довго не передбачається, можна взяти 250 г цукру і 3 г лимонної кислоти).
В емальованій каструлі закип'ятити воду, опустити туди пелюстки і кип'ятити, помішуючи, 2-3 хв. Зняти з вогню і настоювати 6-8 годин під кришкою. Після цього пелюстки віджати через марлю, в рідину покласти цукор, кип'ятити 1,5 хв. і додати лимонну кислоту. Знову довести до кипіння, зняти з вогню і розлити в стерилізовані пляшки, закупорити пробками. Сироп подають до сиру, додають в газовану воду, використовують для просочення бісквіта.
Мус з манною крупою
До склянці сиропу додати 3 склянки води і 3 стіл . ложки манної крупи. Крупу всипати в киплячу воду і варити на малому вогні 15 хв. Потім у кашу влити, безперервно помішуючи, сироп, нагрітий до кипіння. Отриману масу збити міксером або віночком до збільшення обсягу вдвічі і охолодити.
КИСІЛЬ ІЗ СИРОПУ ШИПШИНИ
На 1 л води - 2/3 склянки сиропу і 2 ложки крохмалю.
Влити в каструлю воду, додати сироп, довести до кипіння. Влити розведений у склянці води крохмаль, помішуючи, довести кисіль до готовності.