Національна гордість українців.

Чи знаєте ви, що таке справжні галушки? Ні, ви не знаєте справжніх галушок, якщо не бували на Україну. Але й тоді ви не знаєте справжніх галушок. Тому що в кожному українському містечку, в кожному селі готують свої неповторні галушки - предмет національної гордості не в меншій мірі, ніж вареники.
Пальчики оближеш
Так що ж таке - галушки? Це всього лише грудочки тесту, зварені в воді, бульйоні або молоці. Схожі рецепти існують у різних народів, тільки називаються по-іншому: кнелі, галушки, кнедлики, книдлі, баурсаки ...
Подають їх до перших страв, а готують, як правило, із пшеничного борошна. Хоча досить часто до борошна додають картоплю, сир, гарбуз, яблука, цибулю і навіть ковбасу. У цих випадках галушки стають самостійною стравою.
Українські галушки
2,5 склянки пшеничного борошна, 2 яйця, 0,5 склянки води ( або молока), 2 стіл. ложки розтопленого вершкового масла, чайн. ложка солі (неповна).
Борошно просіяти, зробити в ній поглиблення і додати туди всі компоненти. Замісити не дуже круте тісто. Дати йому постояти з півгодини. Потім розкачати тісто завтовшки 0,5-1 см і нарізати його невеликими шматочками будь-якої форми (найчастіше його нарізають кубиками або брусочками). Галушки опустити в підсолену киплячу воду і варити на невеликому вогні близько 10 хв.
Готові галушки можна змастити маслом, полити сметаною або заправити гарячими шкварками.
Якщо ви хочете приготувати борщ чи суп з галушками, цей рецепт - те, що потрібно. Галушки готуються окремо, їх додають у тарілку при подачі на стіл. Їх, звичайно, можна покласти і прямо в каструлю, але тільки за умови, що каструлька маленька і борщ ви з'їсте за один раз. Інакше на наступний день апетитні галушки перетворяться на оськлізлості шматки тіста.
Варять галушок рівно стільки, скільки необхідно для одного прийому їжі.
Галушки яблучні
3 склянки борошна, 0,75 склянки молока, 4 яйця, 2 стіл. ложки цукру, 1/3 чайн. ложки солі, 8-10 яблук (не занадто солодких, міцних).
Яблука очистити від шкірки і серцевини, натерти на крупній тертці, залити молоком, додати збиті з цукром і сіллю яйця. Поступово додаючи борошно, замісити тісто.
Готові галушки можна полити сиропом, медом, додати горіхи або сухофрукти.


Такі галушки гарні до фруктовим або овочевим супів.
Галушки картопляні
4-5 середніх картоплин і 1 невелика картоплина, 1-2 стіл. ложки борошна, 2-3 яйця, трохи молока.
Із середніх картоплин зварити пюре, додати невелику картоплину, натерту на дрібній тертці (сиру), змішати з яйцями і борошном, щоб вийшла однорідна маса, схожа на тісто . Черпаючи цю масу чайною ложкою, класти в киплячу воду і варити 5-7 хвилин. Подавати зі сметаною або смаженою цибулею зі шкварками.
Можна полити томатним соусом.
Галушки «Кошмарні»
Уявіть собі наступну ситуацію: з якоїсь то причини без вашого відома розморозилися ... пельмені та злиплися в кошмарний ком, від якого не отковирнуть і десятка цілих пельмешек. Що робити? Більшість з нас викидають це місиво. Пропоную інший варіант.
Можна зробити гарне блюдо, адже постраждала лише форма, зміст ж не змінилося! Пельмені потрібно остаточно розморозити і ретельно вимісити їх до отримання однорідної маси. Посолити, додати спеції і обробити на дрібні шматочки, кульки чи коржики. Утворені «вироби» можна підсмажити у великій кількості рослинного масла, а можна відварити в бульйоні. Чим вам не «суп з галушками»?
Галушки хлібні з шинкою
0,5 батона білого хліба, 0,5 склянки молока, 2 стіл. ложки вершкового масла, 2 яйця, 0,5 склянки борошна, 150 г шинки, сіль.
Хліб замочити в молоці, після набрякання трохи віджати. Додати розм'якшене масло, сіль, яйця, борошно. Вимішати до однорідної маси і зробити маленькі коржики. В центр кожного покласти дрібно нарубану шинку. Сформувати галушки у вигляді кульок. Відварити у воді.
Подавати з бульйоном або як самостійне блюдо.
Замість шинки можна використовувати будь-яку іншу начинку.
Галушки сирні
200-250 г сиру, 2 яйця, 1 стіл. ложка розтопленого вершкового масла, 2 стол. ложки цукру, 5 стіл. ложок борошна, щіпка солі.
З перерахованих продуктів замісити некруте тісто. Сформувати з нього маленькі кульки або просто нарізати шматочками. Варити в киплячій воді. Подавати зі сметаною або сиропом.
Це блюдо солодке, дуже підходить для десерту або до чаю.
Якщо сирні кульки обсмажити у великій кількості соняшникової олії, вийдуть майже пончики!