Буряк на столі - здоров'я в будинку.

Тлумачні поради
Сьогодні ми пропонуємо рецепти декількох дієтичних страв, від яких ніколи не видужаєш, зате покращиться самопочуття і колір обличчя.
Бурякова ікра
100 г буряків, 50 г солоних огірків, часточка часнику, 15 г цибулі, рослинне масло, оцет, сіль, перець.
Буряк промити, зварити в шкірці, остудити й очистити. Огірки очистити від насіння і шкірки. Ріпчасту цибулю злегка обсмажити в рослинному маслі. Все пропустити через м'ясорубку з часником, заправити сіллю, перцем, олією або сметаною.
Буряк у сметані
Буряк спекти чи зварити, порізати упоперек скибочками, обваляти в борошні, обсмажити в олії до рум'яного кольору. Змастити маслом жароміцну форму, посипати борошном. Покласти шарами гарячу буряк, покриваючи кожен шар сметаною (1 склянка), розбовтаною з яйцем, рубаним кропом і петрушкою. Посипати зверху столовою ложкою тертого сиру.


Дати страві злегка підрум'янитися в духовці.
Салат «Свіжість»
500 г бадилля, невелика цибулина, 2 пучки редиски, 3 стол. ложки рослинної олії, сік лимона, щіпка цукру, сіль.
Відокремити молоду бадилля від коренеплодів, перебрати і ретельно промити холодною водою. Нарізати і згасити бадилля в невеликій кількості підсоленої води, щоб бадилля не була занадто м'якою.
Видалити її з відвару, охолодити, додати скибочки редису, цибуля, рослинна олія, лимонний сік, сіль, цукор.
Напій буряковий «Метелик»
3-4 склянки бурякового соку, 3/4 склянки яблучного соку, по 2 чайн. ложки зелені петрушки, кропу, 4 волоські горіхи, 4 чайн. ложки сметани, сіль.
Влити в відстояний 2-3 години буряковий сік яблучний сік, додати рубану зелень, сіль і перемішати. Подрібнити волоські горіхи. Напій розлити в стакани, зверху покласти по чайн. ложці сметани і посипати горіхами (4 порції).