Дитяче меню.

Смачно та корисно
Морквяний салат
Маленька морквина, вершкове масло, чайн. ложка меду, жменю очищених і нарізаних волоських горіхів.
Моркву натріть на дрібній тертці, полийте розтопленим і остившім маслом, перемішайте і посипте волоськими горіхами, додайте мед.
Буряковий салат
Маленька буряк, шматочок гарбуза, невелика цибулина, чайн. ложка родзинок, 2 чайн. ложки сметани (йогурту або кефіру).
Сирі гарбуз і буряк натріть на крупній тертці, подрібніть цибулю, родзинки промийте і замочіть в окропі. Перемішайте всі інгредієнти і заправте салат сметаною.
Салат фруктовий
По 1 яблуку і банану, 2 морквини, 5-7 чайн. ложок цукрового піску, жменя очищених волоських горіхів, склянку йогурту, лимонний сік.
Морквину натріть на тертці, перемішайте з очищеними і нарізаними яблуками, шматочками банана і рубаними волоськими горіхами. Додайте цукор і лимонний сік. Заправте йогуртом і прикрасьте ягодами з компоту.
Салатик з кольорової капусти
Невеликий качанчик цвітної капусти, яйце, зварене круто, ложка сметани (кефір або йогурт).
Дрібно порубаєте (або розімніть вилкою) відварену в підкисленою лимонним соком воді капусту й круте яйце, перемішайте і заправте сметаною.
Курячі булочки
250 г вершкового масла, 250 г сиру, 6-7 яєць, 3 склянки борошна, відварене куряче філе, зелень, цибулю, приправи, горіхи.
Півсклянки води доведіть до кипіння і розчиніть в ньому мастило. Всипте борошно і все перемішайте. Всипте натертий сир (тісто має відставати від стінок миски). Остудіть тісто і вбийте яйця. Чайною ложкою викладіть тісто на змащене маслом деко і випікайте в розігрітій духовці. Коли булочки охолонуть, зробіть збоку кожної надріз і вкладіть начинку (м'ясо дрібно поріжте, додайте пасеровану цибулю, зелень, сіль, перець і подрібнені горіхи).
Сирний паштєтікі
300 г м'якого сиру, помідор, зелений перець, 150 г збитих вершків, сіль, цукор, лимонний сік.
- Збийте сир, поступово додаючи збиті вершки, трохи посоліть, посахаріте, підкисляючи лимонним соком і змішайте з нарізаними маленькими шматочками солодким зеленим перцем і помідором.
Супчик вішневорісовий
0,5 кг вишні, 0,5 склянки рису, склянка цукру.
Вишню промийте, вийміть кісточки. Залийте кісточки окропом, закип'ятити, процідити. У відвар всипте рис та цукор і варіть 25-30 хв. Перед закінченням варіння всипте очищені вишні.
Суп подавайте холодним, з збитою сметаною або вершками.
Томатний суп-пюре
2-3 м'ясистих помідора, морквина , ріпа, ріпчаста цибулина, 2-3 стол. ложки манної крупи, 3-3,5 склянки води і молока.
Овочі подрібніть, залийте водою або молоком і варіть 15-20 хв. Вкладіть сирі протерті помідори, доведіть до кипіння і всипте крупу. Поваріть супчик при слабкому кипінні кілька хвилин, влийте кип'ячене молоко і посоліть. У суп додайте вершкове масло, зелень і сухарі.
Овочеве пюре
0,5 кг різних овочів (морква, капуста, гарбуз, буряк, ріпа й т. д.), 2-3 картоплини, 0,5 склянки молока, рослинна олія.
Овочі промийте, очистіть, наріжте, залийте невеликою кількістю води і тушкуйте під кришкою до напівготовності. Додайте очищений і крупно нарізану картоплю і тушкуйте страву до готовності. Овочі протріть через сито або подрібніть в блендері, влийте гаряче молоко, трохи посоліть, збийте міксером і прокип'ятіть.


У пюре додайте рослинне масло.
Рибні тюфтельки
300 г філе риби, 50 г пшеничного хліба, яєчний жовток, рослинне масло.
Рибне філе пропустите разом з розмоченим у молоці або воді хлібом через м'ясорубку, додайте жовток, трохи посоліть і влийте трохи рослинного масла. Масу збийте міксером і сліпите кульки. Укладіть їх у невелику каструльку або сотейник, наполовину залийте водою і поставте в розігріту духовку або на малий вогонь на 20-30 хв.
За смаком додайте сметану, майонез або томатний соус.
Паровий омлет
Кілька хвилин стушкуйте на рослинному маслі 2-3 невеликих помідора і залийте їх збитим яйцем. Тримайте страва на невеликому вогні 4-5 хв., Постійно помішуючи (якщо готувати на водяній бані, то 10-15 хв.). Гарніруйте омлет томатним соусом, тертим сиром, різаними кропом і петрушкою.
Курка з сиром
Куряче філе, яйця, панірувальні сухарі, сіль, перець, майонез, рослинна масло, тертий сир.
Куряче філе наріжте шматочками, посоліть, поперчіть.
Умочіть у збите яйце, обваляйте в панірувальних сухарях. Укладіть у змащену олією форму, поставте в розігріту духовку на 20 хв., Потім переверніть і запікайте ще 15-20 хв. Готову курку змастіть майонезом, посипте тертим сиром і поставте в духовку ще на 5 хвилин.
На гарнір відваріть спагетті з томатним соусом.
Приготуйте томатний соус: 4-5 середніх помідорів, ріпчаста цибулина, 1-2 морквини, 2 -4 зубчики часнику, бульйонний кубик (кожної), 0,5 л води або томатної пасти, рослинне масло, червоний мелений перець. На олії обсмажте натерту моркву і нарізану цибулю, нарізані помідори і подрібнений часник, трохи стушкуйте на малому вогні. Додайте розведений бульйонний кубик і доведіть соус до кипіння.
Рибні їжачки
3 шматки філе будь-якої риби, 2 великі картоплини, 2 яйця, пів-цибулини (нарізати) , зелень петрушки, сіль, рослинне масло.
Відваріть картоплю і розімніть його. Рибу відваріть, остудіть і розберіть її на шматочки. Змішайте рибу з картоплею, цибулею, петрушкою, вбийте яйця, і фарш вимісіть (цибулю можна обсмажити).
Розігрійте масло (0,25-0,5 чашки), ложкою зачерпуйте фарш, викладайте його в масло і смажте 6-8 хв. до золотистої скоринки. Готові їжачки обсушуємо на серветці. Подавайте з кетчупом або іншим соусом.
М'ясне пюре
0,5 кг яловичини, стакан води, вершкове масло.
М'ясо наріжте, залийте водою і тушкуйте до готовності. Остигле м'ясо проверніть 2-3 рази через м'ясорубку, протріть через дрібне сито (або подрібніть в блендері), влийте бульйон, посоліть трохи, доведіть до кипіння, додайте вершкове масло і перемішайте.
Желе з соку
Склянка фруктового або ягідного соку, 500 мл води, 100 г цукру, 10 г желатину.
У киплячу воду всипте цукор і попередньо замочений желатин. На слабкому вогні, помішуючи, варіть до повного розчинення. Знявши з вогню, влийте сік, розлийте у форми або креманки й остудіть.
Морквяне печиво
0,5 кг моркви, стакан цукру, 0,5 склянки борошна , 2 жовтки.
- Моркву натріть на дрібній тертці, засипте цукром і залишіть на 4-5 годин. Після цього змішайте масу із збитими жовтками й борошном (можна додати мед, ванілін або корицю). З маси сліпите коржі, обваляйте в борошні і випікайте на змащеному олією деку в розігрітій духовці.