Репетиція свята.

Найсмачніше не буває
Всім відомо, що кожне урочиста подія вимагає підготовки. У тому числі і кулінарної. Тому сьогодні ми починаємо публікацію рецептів страв, які, як ми сподіваємося, можуть прикрасити святкові столи, які найближчим часом нам належить накривати.
Оселедчик під журавлиною
2 великі очищені малосольні оселедця, 1,5 склянки окропу, стакан журавлини, 3 стол. ложки меду (можна замінити 2 стіл. ложками цукру), чайн. ложка борошна, прянощі (гвоздика, кориця, мускат).
Подрібніть ягоди в блендері і протріть через сито. Сік злийте й відставте. У кашку влийте окріп, додайте мед і поставте казанок на невеликий вогонь хвилин на 20-25 (маса повинна Уваров в 2 рази).
Борошно змішайте із соком (щоб не було грудок) і вклади масу в каструльку, додавши прянощі.
Кип'ятіть соус на невеликому вогні (10-15 хв.). Нарізану скибочками оселедець залийте охолодженим соусом і поставте на кілька годин в холодильник.
Овочевий салат-торт
2 варені картоплини, відварена буряк середнього розміру , морквина (сира), 6 яєць, зварених круто, 0,5 склянки чищених волоських горіхів, 2-4 зубчики часнику, свіжий або солоний огірочок, ріпчаста цибулина, зелень, майонез.
Дно глибокого салатника засипте подрібненої зеленню, потім викладайте шарами: натертий картоплю, натерту буряк, подрібнені горіхи, терту моркву, жовтки, змішані з майонезом і давленим часником, натертий огірок, подрібнену цибулю, дрібно нарубані білки. Повторюйте, поки не закінчаться продукти. При цьому кожен шар промазуйте майонезом. Перед подачею на стіл салат треба поставити в холодильник на 2-3 години. (Можна готувати цей салат і у формі для торта зі знімними бортами.)
Морозиво з вогником
Упаковка замороженої ожини (брусниці, лохини) , 2-3 чарки коньяку або бренді, 2 пачки пломбіру («48 копійок »).
Ягоди, не розморожуючи, викладіть на суху розпечену сковорідку і заважайте, щоб вони дали сік. Влийте коньяк і підпаліть. Задуйте полум'я, викладіть ягідну масу на товстий шар морозива і тут же подавайте на стіл.
Крабовий рулет
На 0,5 кг крабового м'яса 4-5 крутих яєць, лаваш, 2-4 зубчики часнику, 250 г натертого сиру, пучок кропу, легкий майонез.
Крабове м'ясо подрібніть, додайте пропущений через прес часник, натертий сир, подрібнені яйця і зелень.


Масу заправте майонезом, покладіть на лаваш і скрутіть рулет. Рулет має полежати у холодильнику 2-3 години.
Язик з чорносливом
1 кг яловичого або свинячого мови, 2-3 цибулини, 1 селера, по 0,5 склянки кураги, чорносливу (попередньо замочіть в окропі) і подрібнених горіхів, сметана, рослинне масло.
Підготовлений мова відваріть, остудіть в холодній воді, почистіть і наріжте невеликими скибочками. Цибуля і селеру наріжте і тушкуйте до прозорості. Влийте трохи бульйону, в якому варився язик, додайте шматочки мови, чорнослив, курагу і тушкуйте 15-20 хв. Потім вкладете сметану і тушкуйте до готовності (30-40 хв.). У самому кінці всипте подрібнені волоські горіхи.
Помідори з креветками
На 0,5 кг помідорів 250 г варених і очищених креветок, склянку відвареного рису, 2-3 ріпчасті цибулини, вершкове масло, легкий майонез, свіжа зелень, чорний мелений перець, сіль.
У помідорів акуратно зріжте «кришечку» і чайною ложкою вийміть частину м'якоті.
З креветок, рису, подрібненого і пасерованого цибулі, зелені, солі і перцю приготуйте фарш.
Наповніть ним помідори, збризніть їх оливковою олією, покладіть у термостійку форму і поставте її на 15-20 хв. в розігріту духовку. Прикрасьте гарячу закуску зеленню і полийте майонезом.
Новорічний сніг
0,5 кг сиру, 150 г несолоної бринзи, пучок зеленої цибулі і петрушки , шматочок вершкового масла, 2-4 зубчики часнику, червоний перець і сіль.
Розітріть сир з маслом, посоліть і поперчіть. Розімніть бринзу, змішайте її з нарізаною цибулею, петрушкою і тиску часником. Обидві маси змішайте, скачайте кульки і укладіть на блюдо. Оформіть свіжою зеленню, салатними листям або помідорами-чері.
Журавлинний мус
Склянка журавлини, 250 мл кефіру, пакетик желатину (15 г) , стакан апельсинового соку, 0,5 склянки води, апельсин, листя м'яти, стіл. ложка цукру і цукрова пудра.
Кефір змішайте з апельсиновим соком, желатин розпустіть на водяній бані, журавлину зваріть в невеликій кількості води. Коли журавлина трохи охолоне, протріть її через сито і змішайте з цукром. Додайте підготовлений желатин, вилийте в порційні формочки і поставте в морозилку на 15-20 хв. Подаючи на стіл, перекладіть мус на блюдо і прикрасьте часточками апельсина, листочками м'яти і посипте пудрою.