Різдвяні пряники.

Пальчики оближеш
От і наближаються найласкавіші сімейні свята, які об'єднують усіх людей на Землі, - Різдво і Новий рік. Їх люблять і дорослі, і діти. Дні, коли всупереч морозу, вітрам і снігу, збираються за святковим столом і біля нарядженою ялинки, всі близькі - сім'я. Звичайно ж, у такі дні хочеться побалувати рідних чим-небудь смачненьким.
Сьогодні ми пропонуємо вам кілька рецептів різдвяних пряників. Вони смачні як в гарячому (щойно з духовки), так і в охолодженому вигляді. Пряники не дуже калорійні і цілком доступні.

Медова пряник
Борошно - 300 г, пекарський порошок (розпушувач) - 10 г, ванільний цукор - на кінчику ножа, маргарин вершковий - 100 г, яйця - 3 шт., сметана 20%-й жирності - 250 г, мед - 250 г.
Мед і яйця збиваємо міксером на піну , додаємо сметану, пекарський порошок і ванільний цукор, вершковий маргарин, всипаємо, помішуючи, борошно, стежимо, щоб не утворювалися грудочки. Беремо форму з високими краями - бісквітніцу або для кексу, змащуємо маргарином, обсипаємо меленими сухарями і виливаємо туди тісто консистенції густої сметани (пряник сильно збільшиться в об'ємі). Випікаємо її при температурі 180 градусів у попередньо нагрітій духовці (50 хв.).
Лікерна пряник
Борошно - 270 г, вершкове масло - 250 г, яйця - 6 шт., цукровий пісок - 180 г, сіль - щіпка, ванільний цукор - 10 г, лікер («Бейліс», шоколадний, кавовий, «Адвокат») - 70 г, гіркий чорний шоколад - 50 г.
Міксером збиваємо вершкове масло з цукром і сіллю. Жовтки відділяємо від білків і по одному вводимо в солодку масляну суміш, збиваємо до світло-жовтого кольору. Постійно перемішуючи масу, додаємо по столовій ложці борошно. Тісто ділимо навпіл.
До одній половині додаємо лікер, перемішуємо і вводимо піну з 3 збитих охолоджених білків.
До залишився тесту додаємо розтоплений на водяній бані шоколад, Остуджуємо і додаємо збиті холодні білки. Форму для бісквіту або кексу змащуємо маслом і посипаємо меленими сухарями. Викладаємо у форму спочатку «біле» тісто, потім - шоколадне і обережно (лопаткою, знизу вгору) трохи змішуємо два шари тесту. Ставимо форму в попередньо прогрітий до 180 градусів духовку на годину.


Дерев'яною паличкою протикаємо тісто - перевіряємо готовність. Якщо паличка суха, пряник готова.
«Пікантна» пряник
Борошно - 500 г, пекарський порошок - пакетик, щіпка солі, яйця - 3 шт., вершкове масло - 80 г, цукровий пісок - 200 г, сир (адигейський, моцарела, сулугуні) - 500 г, ванільний цукор - 10 г, мигдальна есенція (або лікер «Амаретто») - 10 г, цедра апельсина - 1 стіл. ложка, цукати - 350 г, рубаний мигдаль - 100 г, цукрова пудра - 50 р.
Ретельно змішуємо вершкове масло, цукровий пісок, яйця і ванільний цукор і по столовій ложці, помішуючи, додаємо сир. Борошно перемішуємо з пекарським порошком і сіллю і вводимо суміш в сирно-олійно-яєчну масу, додаємо цедру апельсина, мигдалеву есенцію або лікер. Вкладаємо рубаний мигдаль і цукати і знову ретельно перемішуємо. Тісто викладаємо у форму для пудингів, попередньо змащену жиром. Випікаємо годину в попередньо прогрітій (до 175 градусів) духовці. Гарячу пряник наколюємо виделкою і посипаємо цукровою пудрою.
Ця пряник - одне з небагатьох борошняних виробів, яке з часом стають тільки смачніше.
Її можна їсти гарячою, можна охолодженої, а можна покласти в кулінарний пакет з фольги і залишити на пару днів - краще проявиться сирна нота.
Тепер - смачні пряники для дорослих: до їх складу входять міцні спиртні напої.
Пряники коньячна
Борошно - 250 г, яйця - 6 шт., пекарський порошок - 1 чайн. ложка, сіль - 10 г, вершкове масло - 125 г, рубані волоські горіхи-250 м, цукровий пісок - 200 г, фініки без кісточок - 250 г, коньяк - 125 р.
Розтираємо масло з цукровим піском , додаємо охолоджені і збиті в піну яйця. Ретельно перемішуємо. Борошно змішати з пекарським порошком, сіллю і з'єднуємо з масляно-яєчної сумішшю. Додаємо бланшовані в окропі, охолоджені і очищені від кісточок фініки. Вливаємо в тісто коньяк, перемішуємо. Тісто викладаємо у форму, змащену маслом і посипану меленими сухарями. Форму ставимо в попередньо прогрітий до 180 градусів духовку і випікаємо 50 хв. Пряники можна їсти як гарячою, так і холодною. У гарячому вигляді вона хороша до глінтвейну або грог.