Свиня в апельсинах.

Найсмачніше не буває
Свинки тісняться на полицях, у вітринах, лукаво дивляться з плакатів і афіш, підморгують з світяться реклам. І це не дивно, адже ми вступаємо в Новий, 2007 рік Червоної Свині, а значить, хрюша повинна стати для нас на найближчі дванадцять місяців улюбленим персонажем.
Купуйте і читайте зі своїми дітьми казки «Троє поросят» і «Свинопас». Мамі подаруйте свиню-скарбничку. А вашій ексцентричної подрузі - маленького живого кабанчика, якого вона буде вигулювати на повідку і наряджати в різнобарвні комбінезончики.
Зробіть своїм святковим девізом «Свиня - найкращий подарунок», і ви не помилитеся. Свічки, маски, ялинкові кулі, нарешті, картини або навіть килими, прикрашені розкішними льоха, - все це повеселить ваших друзів у новорічну ніч. Плюшеві поросята повинні звисати з люстр і карнизів, вивалюватися з комодів і шаф.
«Свині» ранимі й трепетні, а тому залиште в році, що минає свої улюблені приказки, на кшталт «свиня болото знайде», «гусак свині не товариш» і « що знають двоє, знає і свиня ». І постарайтеся ніколи і нікому не підкладати свиню.
Під час святкування Нового року Свиню треба уважити. Її улюблені кольори - червоний і оранжевий. Одягніться у що-небудь рожеве, бордове, жовте, охристое, пурпурне або алое. Морквяний, буряковий та журавлиний кольору теж вітаються всеїдним тваринам. Дуже актуальні будуть білі сукні та блузи, оброблені червоним. І звичайно, чорне із золотом - це в моді завжди.
Ви забезпечите себе щастям на весь рік, якщо на столі в новорічну ніч буде відсутня свинина. Але їжі повинно бути багато: салати, риба, овочі, фрукти, різноманітні соки, напої і багато-багато солодкого. Свинка поїсти любить.
Саме ласе її блюдо це, звичайно, апельсини. Вони обов'язково повинні бути на святковому столі. А ми вам даруємо кілька рецептів смачних випічки з цими золотистими фруктами.
«Апельсинові смужки»
Вам знадобиться: 200 г м'якого масла, 150 г цукру, 1 стіл. ложка ванільного цукру, дрібка солі, 3 яйця, 250 г борошна, 2 чайн. ложки розпушувача, лимон, апельсин, 200 г цукрової пудри.
Збити масло в піну, поступово додаючи цукор, ванільний цукор, сіль і яйця. Перемішати борошно і розпушувач. Вимити лимон теплою водою, натерти цедру й вичавити сік. Перемішати борошно, цедру лимона, сік і масляну суміш. Розігріти духовку до 200 градусів.
Деко добре змастити вершковим маслом. Три чверті дека заповнити тістом. Випікати корж 20 хв. до утворення золотистої скоринки. Апельсин вимити, натерти цедру й вичавити сік. Перемішати цукрову пудру з соком.
Змастити ще теплий корж цієї глазур'ю і посипати апельсиновою цедрою. Потім розрізати його на шматочки будь-якої форми і подати захопленим гостям.
«Французький торт»
Візьміть 6 яєць, 250 г цукру, апельсин, по 100 г борошна і крохмалю, чайн. ложка розпушувача, 100 г розтопленого масла, 50 г мигдальних пластівців, 250 мл свіжого апельсинового соку, сік 1 лимона, стіл. ложка цукру, 2 стол. ложки цукрової пудри.
Розділіть жовтки і білки.
Жовтки з цукром збийте в піну. Вимийте апельсин, натріть цедру, змішайте її з борошном, крохмалем, розпушувачів і з'єднайте з збитими жовтками.
Збийте білки в круту піну, ретельно перемішайте з теплим маслом і замісити тісто. Розігрійте духовку до 180 градусів.
Форму змастіть маслом, викладіть промасленим папером і посипте її мигдальними пластівцями. Викладайте тісто у форму і розрівняйте. Випікайте торт 35-40 хв. до утворення світло-коричневої скоринки. Процідіть апельсиновий сік, змішайте з цукром, лимонним соком і підігрійте. Вийміть торт з форми і зніміть папір. У торті зробіть дірочки і залийте підігрітим соком. Перед подачею на стіл посипте його цукровою пудрою.
«Апельсинове глясе»
Продукти на 50 порцій: 90 г масла, 75 г цукру, 3 яєчні білки, щіпка солі, 75 г борошна, цедра 2 апельсинів, 6 стіл. ложок апельсинових цукатів, 5 стіл. ложок цукрової пудри, 2-3 стол. ложки апельсинового соку.
Масло з цукром збийте в піну.
Білок з сіллю збийте в стійку піну. До масляної маси додайте збиті білки, просійте борошно, додайте апельсинову цедру. Все перемішайте, розігрійте духовку до 200 градусів. Викладіть деко папером і видавіть з кондитерського шприца порції розміром з волоський горіх (під час випічки вони сильно збільшаться в обсязі). Випікайте 10 хв. У цукрову пудру підмісіть нагріте апельсиновий сік до утворення густої глазурі і покрийте їй тепле печиво.


Зверху посипте апельсиновими цукатами.
Є ще одне іспанське блюдо для ласунів, і називається воно:
«Апельсинові маркізи»
Вам знадобляться 250 г борошна, чайн. ложка розпушувача, 70 г цукру, яйце, 125 г вершкового масла, 100 г дрібно посіченою мигдалю, 25 г кокосових пластівців, цедра і сік одного апельсина, 100 г цукрової пудри, 3 стол. ложки апельсинового соку .
Змішати борошно з розпушувачем і цукром, зробити в центрі поглиблення і влити туди яйце.
Вершкове масло настругати і розкласти по краю борошна, потім все змішати. Тісто загорнути у фольгу і поставити на 30 хв. в холодильник. Поки воно охолоджується, зробити начинку: змішати мигдаль, кокосові пластівці і цедру апельсина. Влити таку кількість апельсинового соку, щоб вийшла в'язка маса. Розігріти духовку до 200 градусів. Викласти деко папером для випічки. Розділити тісто на 2 частини і розкачати 2 коржі 30х30 см. Викласти один корж і зверху укласти начинку. Накрити другим коржем, міцно заліпити краї і в декількох місцях наколоти виделкою. Випікати 20 хв. до золотистого кольору.
Нарізати теплий корж на смужки і полити їх змішаної з цукрової пудри і апельсинового соку глазур'ю.
Який же святковий стіл без цукерок?! Безумовно, завжди є надія, що їх принесуть і подарують гості.
Але набагато цікавіше зібратися всією родиною і, вимазати як свінюшкі в шоколаді і солодкої глазурі, зробити своїми руками цілих 60 штук. Хоча, звичайно, це вимагає часу і певної стійкості духу батьків юних кондитерів. Отже:
«марципанової-апельсинові цукерки»
Візьміть 200 г вершково-шоколадній глазурі, 125 мл вершків, 25 г кокосового масла, 150 г очищеного мигдалю, 300 г марципанової маси, 100 г цукрової пудри, стіл. ложка лікеру «Амаретто», 3 стол. ложки апельсинового конфітюру, 3 апельсинових цукату, 250 г ніжно-гіркого шоколадної глазурі.
Розрізати вершкову глазур на великі шматки. Підігріти вершки і розігріти в них глазур і кокосова олія, постійно помішуючи. Отриману шоколадну масу поставити на 2 години в холодильник. Підсмажити мигдаль до світло-коричневого кольору і натерти. Марципанову масу нарізати кубиками, змішати з цукровою пудрою і лікером, викласти на дошку, посипану цукровою пудрою, розкачати корж розміром 16х18 см і викласти зверху конфітюр. Розподілити на ньому холодну шоколадну масу, розрівняти і знову поставити в холодильник на 30 хв. Апельсинові цукати нарізати на 120 смужок (ось для цього і потрібні діти - займете їх на цілий день корисною справою).
Розтопити гірку шоколадну глазур на гарячій водяній бані, охолодити і знову розтопити.
Марципанову масу нарізати на 60 квадратів розміром 2х2 см і кожен насадити на спеціальну вилку (60 виделок попросіть у сусідів, повірте, це дуже зближує). Умочіть кожен квадратик в глазур, дайте стекти і викладіть на лист пергаменту сушитися. Поки цукерки не затверділи, прикрасьте кожну з них двома смужками апельсинового цукату.
Якщо після цього ви не зійде з розуму, не посваритеся з усіма своїми найближчими і найдорожчим, не перепорете діточок, а сусіди всього 17-поверхового будинку стануть вашими кращими друзями , значить ви гідно пройшли цей солодкий тест на міцність і готові зустріти Новий рік.
А для зовсім ледачих поросят наш фірмовий рецепт:
«Свинячі вушка»
На 30 порцій: 300 г замороженого листкового тіста, 100 г цукру.
Викладіть заморожене листкове тісто на посипану цукром поверхню і дайте йому відтанути. Потім розкачайте тісто в прямокутник розміром 20х30 см, регулярно його перевертаючи.
Обидві сторони пласта згортайте у напрямку до середини, поки вони не зіткнуться. Злегка посипте цукром. Накрийте тісто серветкою і поставте в холодильник на 30 хв. Розігрійте духовку до 220 градусів. Збризніть деко холодною водою. Гострим ножем розрізайте тісто поперек на рівні порції у вигляді «вушок». Потім викладайте їх на деко і випікайте 8-10 хв., Переверніть і поставте ще на стільки ж до готовності. Якщо потім ви поллєте «вушка» апельсиновим сиропом, купленим у магазині, повірте, Свиня буде дуже задоволена.
... «Позолота зітреться, а свиняча шкіра залишиться» - сказано в одній мудрій казці. Тому зустрічати рік Свині треба в компанії вірних друзів, з якими тепло та затишно і в розкішному котеджі, і в крихітній квартирці, і навіть у хліві.
Бажати ж один одному під ялинкою треба любові і мудрості, в цьому люди потребують завжди, а хрюшки славляться і своїм розумом і велелюбним.