Нас нічим не здивуєш! Але ми все-таки спробуємо ....

У квартирі вже пахне свіжою хвоєю, ялинка блимає різнокольоровими гірляндами ... Пройде зовсім небагато часу, і настане найулюбленіше свято, Новий рік! Він завжди пов'язаний з надіями, мріями - адже недарма стільки прекрасних бажань загадують люди, що зібралися разом за святковим столом ... Напевно, це наївно, але, як сказав поет, «всі ми родом з дитинства »...
В останні роки стало модним зустрічати Новий рік у ресторанах і клубах. Напевно, щось у цьому є ... Але багато хто погодиться і з нами: якщо провести цю ніч без улюблених друзів, родичів і сусідів, зникне і частина чарівності цього свята, розірвуться якісь незримі нитки, що пов'язують нас ... Отже, приступаємо до приготування новорічної трапези, без якої, як відомо, не обійтися: такі вже традиції ...
Салат ніжний
6 кисло- солодких мандаринів, 150 г креветок, яблуко, півлимона, зелений салат, петрушка і селера, оцет, сіль, легкий майонез.
Креветки відварити в підсоленій воді з оцтом (4-5 хв.) і очистіть . Мандарини очистіть. З 2 мандаринів вичавіть сік і, змішавши його з майонезом, приготуйте соус. Решта мандарини розділіть на часточки і очистіть. Яблуко очистіть і наріжте акуратними часточками. Селера нашаткуйте. Листям салату вистеліть дно салатника. На них викладіть очищені часточки мандаринів, м'ясо креветок, часточки яблука, селера і перемішайте. Перед подачею до столу полийте салат соусом, прикрасьте тоненькими скибочками лимона і зеленню петрушки.
300 г квасолі, 0,5 кг телячої або курячої печінки, морквина, маслини, свіжий кріп, легкий майонез, сіль, перець .
Відваріть квасоля, очистіть печінку та відваріть її. Охолоджену печінку наріжте соломкою, маслини - кільцями, відварену моркву - соломкою. Все перемішайте, трохи поперчіть, заправте майонезом і прикрасьте свіжою зеленню.
Курячі кошики
6 яєць, 150 г філе курки, сметана, майонез , червоний солодкий перець, тертий хрін, готова негостра гірчиця, зелений лук, цукор і сіль.
Круті яйця розрізати на половинки, вийміть жовтки і наріжте зубчиками краю білків. Жовтки змішайте з майонезом, гірчицею і нарубаним зеленою цибулею і заповніть масою білки. Зверху покладіть нарізане куряче філе і колечка перцю. Приготуйте соус: змішайте майонез, сметану, тертий хрін, посахаріте і посоліть. На блюдо покладіть кошики і полийте їх соусом.
Коктейль із кальмарів
На 0,5 кг варених кальмарів - свіжий огірок і жменю редиски, зелень петрушки, сіль; соус: 100 г кетчупу, 2 стіл. ложки 3%-го оцту, по чайн. ложці готової гірчиці і рослинної олії.
Підготовлені тушки кальмара наріжте на скибочки (по 6-8 см), гострим ножем зробіть надрізи вздовж і впоперек і зваріть їх в киплячій підсоленій воді. Коли вони скрутили, витягніть їх і укладіть на блюдо. Гарніруйте кальмари кружальцями огірка і редиски, зеленню і окремо подайте соус (кетчуп, оцет, столову гірчицю і рослинне масло збийте міксером).
«оселедцевий цукерки»
150 г філе оселедця, 0,5 кг сиру, 0,5 склянки сметани, вершкове масло, 150 г натертого сиру, майонез, свіжа зелень, листовий салат.
Філе дрібно порубаєте, з'єднаєте з сметаною, маслом і сиром. З цієї маси сліпите кульки, покладіть їх на салатні листя, посипте тертим сиром і рубаною зеленню, гарніруйте майонезом.
Фарширований ананас
Зрілий ананас , 0,5 кг курячого філе або пісної свинини, 300 г сиру, маслини, кріп, петрушка, кінза, приправи для гриля, 2-4 зубчики часнику, сіль, перець, легкий майонез, рослинна олія.



Ананас розрізайте уподовж, вийміть м'якоть і подрібніть її. Філе дрібно поріжте і обсмажте, посолити, поперчити і додавши спеції. Сир натріть, часник пропустіть через прес і перемішайте. У ананасові «човники» укладіть шарами: м'ясо, м'якоть ананаса, сир з часником, подрібнену зелень, зверху - майонез. Хвостик ананаса оберніть фольгою, на деко або сковороду під ананас теж укладіть шар фольги. Запікайте в розігрітій духовці 20-25 хв. Подаючи на стіл, страву гарніруйте маслинами, зеленню, кубиками свіжого або консервованого ананаса, овочами та фруктами.
Телятина з печерицями
На 1 кг телятини - 250-300 г шампіньйонів, 200 г копченого шпику, по 4 помідори і картоплини, 3 зелених перцю, 2 кабачка, качан капусти броколі, 3-4 зубчики часнику, 2,5-3 склянки сухого червоного вина, лавровий лист, сіль , перець, петрушка.
Обсмажте нарізані кубиками шпик і цибулю. М'ясо наріжте кубиками, шампіньйони і овочі нашаткуйте. У жароміцну форму шарами викладіть м'ясо і овочі, посипте петрушкою і спеціями.
Влийте вино, розбавлене водою (1:1), накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20-25 хв. Потім переставте ємність в трохи розігріту духовку і готуйте страву ще 40-50 хв.
Червона риба у шампанському
500-600 г філе червоної риби (не жирна), білий мелений перець, 200-300 мл густих вершків, вітчизняне шампанське, рослинне масло.
Шматки рибного філе (товщиною 1,5-2 см) рясно посипте білим меленим перцем і залиште на 20-30 хв. У глибоку сковороду влийте рослинне масло, розігрійте його і викладіть шматки філе. На сильному вогні швидко обсмажити рибу з обох сторін, влийте шампанське (на половину висоти риби) і смажте на сильному вогні ще 2-4 хв. Коли шампанське почне википати, зменшіть вогонь до мінімального і влийте теплі вершки (стільки ж, скільки було шампанського). Доведіть вершки до кипіння і зніміть рибу з вогню. Перекладіть рибу на підігріте блюдо, трохи посипане сіллю, і залийте утворився на сковороді соусом.
Гарніруйте лимоном, маслинами і свіжою зеленню.
Десерт «Новорічний»
300 г ананаса, банан, 2-3 ківі, 3-3,5 склянки цукрового піску, 5 стіл. ложки борошна, 200 г вершкового масла, 5 яєчних білків, кунжутне насіння, рослинна олія для фритюру.
Очищені ананас і банан крупно наріжте. Просійте борошно, змішайте її з білками і замісити тісто (сметанообразной). Шматочки фруктів умочуйте в тісто і смажте у фритюрі до утворення золотистої скоринки. Розтопити в сотейнику вершкове масло, всипте в нього цукор і, помішуючи, варите до освіти тягучою карамелі. Фрукти в клярі укладіть на блюдо, залийте карамельної масою і посипте кунжутом.
Банановий тортик
3 середніх стиглих банана, 200 г вершкового масла ( воно повинно бути м'яким), 200 г сметани, склянку цукру, упаковка дрібних несолоних крекерів (типу «рибки»), стакан очищених волоських горіхів, шоколадка або різнобарвна кокосова стружка.
У міксері змішайте нарізані банани, сметану, масло, горіхи і цукор. Додаємо печиво, все перемішайте і викладіть на блюдо. Зверху посипати тертим шоколадом або стружкою і поставте на годину-півтори в холодильник.