«Ця їжа мені не підходить ...».

У сучасному світі рівень алергічних захворювань дуже високий, і харчова алергія займає в них особливе місце. Чому виникає ця недуга і що робити, якщо якісь продукти вам не підходять? Про це розповідає лікар-алерголог Галина ВАСИЛЬЄВА .
Актуально
Чужий серед своїх
Існують такі порушення імунітету, коли самі звичайні продукти, рослини чи побутові частки (пилок квітів, шерсть тварин, пух птахів, домашній пил, ліки) сприймаються імунною системою як хвороботворні агенти, і тому вона реагує на них роздратуванням або запаленням. На те речовина, яка імунна система сприйняла як чужорідне (його називають антиген), починають вироблятися особливі речовини - антитіла. При цьому виникають висипання або свербіж шкіри, нежить, чхання, сльозотеча. Можуть з'явитися головні болі, задишка, шлунково-кишкові розлади. Все це характерно для алергії.
Хоча вчені не прийшли до остаточного висновку про причини алергії, фактори, що сприяють її розвитку, простежуються чітко.
По-перше, чималу роль відіграє спадкова схильність. Якщо у матері або батька є алергія, ймовірність її розвитку у дітей становить 30%. Цей відсоток збільшується, якщо діти перебували на штучному вигодовуванні.
Інший фактор поширення алергії - широке застосування технологій рафінування, промислової переробки, глибокої заморозки та інших методів виробництва «синтетичної» їжі. Такі продукти містять цілий «букет» з консервантів, барвників та інших непотрібних добавок. Ну і, зрозуміло, свою негативну лепту вносить погана екологічне середовище. Не випадково жителі великих міст страждають від алергічних проявів набагато частіше, ніж люди, що живуть у сільській місцевості.
Бутерброд = мігрень?
Проте я не випадково помітила, що харчова алергія серед аналогічних захворювань займає окреме місце. Справа в тому, що нестерпність якихось продуктів підходить під критерії «поломки» імунітету не завжди.
Часто харчова алергія супроводжує іншим алергічним захворюванням, наприклад полінозу. Скажімо, якщо у людини алергія до пилку листяних дерев, у нього може виникнути так звана перехресна алергія на плоди інших дерев і овочі: горіхи, яблука, вишню, персик, сливу, моркву, петрушку, томати, селера, картопля.
При алергії до пилку злакових трав може з'явитися непереносимість виробів з борошна та круп і т. д.
Іноді харчова алергія пов'язана з недостатнім синтезом травних ферментів, які беруть участь у процесі перетравлювання їжі. З віком у людини знижується функція всіх травних залоз - зменшується обсяг шлункової і панкреатичної секреції, виділяється менше кишкових ферментів, жовчі, починає гірше працювати підшлункова залоза.



Процеси перетравлення їжі сповільнюються і вагаються, тому й виникають диспептичні явища: підвищене газоутворення, здуття , запори, непереносимість тієї або іншої їжі, а також псевдоалергічні шкірні реакції. Наприклад, багато людей старшого віку не можуть пити молоко з-за нестачі ферменту лактози.
Непереносимість деяких харчових продуктів буває симптомом хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту - гастриту, виразки дванадцятипалої кишки, холециститу, жовчнокам'яної хвороби, а найчастіше - дисбактеріозу.
Буває, «винними» виявляються фармакологічно активні речовини, що містяться в продуктах. Так, в деяких сортах риби присутня велика кількість гістаміну (це речовина завжди виділяється в організмі при виникненні алергічних реакцій). Сири сортів «рокфор» і «камамбер» містять багато іншого аналогічного речовини - тираміну, що може стати причиною кропивниці або мігрені.
Нарешті, алергія на певний продукт може бути наслідком негативного психоемоційного настрою.
Щоб зрозуміти, який продукт викликає алергію, робляться алергопроби: хворому вводять мікродози «підозрюваного» речовини і спостерігають шкірну реакцію.
Іноді доводиться робити безліч таких проб, перш ніж лікар встановить «винуватця» алергії. З цього дня його доведеться повністю виключити з раціону харчування.
Як знайти «провокатора»
Трапляється, що визначити продукт, що викликає нездорові реакції, так і не вдається. Тоді слід виключити з харчування всі, що може викликати алергію: яйця, молоко, рибу (особливо червону), цитрусові, горіхи, суницю, всі червоні овочі та фрукти, шоколад, кава, какао. При будь-якій схильності до алергії необхідно виключити також міцні м'ясні, рибні, грибні бульйони, спеції, прянощі і копчені продукти. Слід обмежити вживання цукру, варення, меду, а також кухонної солі і солоних продуктів. Страви потрібно готувати у відвареному, запеченому, тушкованому, але не смаженому вигляді.
Якщо непереносимість того чи іншого продукту обумовлена ??недостатністю травних ферментів, треба активізувати діяльність шлунково-кишкового тракту.
Наприклад, щодня вживати молочнокислі продукти, що містять біфідо- і лактофлори, ацидофільні бактерії, адсорбенти (краще природні - висівки, рослинну клітковину). При необхідності можна приймати ферментні препарати (креон, панцитрат, фестал).
А якщо непереносимість продукту викликана негативними емоціями, допоможуть засоби, що сприяють розслабленню і релаксації: заспокійливі трави, теплі ванни і аутотренінг.
І у всіх випадках при необхідності призначається комплексне лікування з застосуванням медикаментів та специфічної імунотерапії.