Ваніль - аромат кохання.

Ваніль мало хто з нас бачив наяву, а ось його аромат - ніжний, солодкий, вишуканий, пряно-повітряний - знайомий кожному. По-іспанськи ваніль - «маленький стручок». Саме з висушених стручків цієї тропічної ліани сімейства орхідних «видобувають» дивний запах ванілі.
Зелена аптека
Жовто-зелені квітки ванілі, зібрані в кисть, відкриваються після полудня і до ночі закриваються назавжди. Виростити цю рослину - надзвичайне справу.
Запилення квіток виробляють вручну, на одну кисть йде близько двох місяців. Пізніше на місці кожної квітки з'являється стручок, і через 6-9 місяців після запилення плоди можна прибирати. Свій неповторний запах стручки ванілі зберігають до сорока років після дозрівання! Щорічно в світі споживають 2000 т ванілі, 60% сировини виробляє Мадагаскар. Кращою ваніллю вважається мексиканська, менш цінною - бурбонська і цейлонська. Стручки високоякісної ванілі повинні бути м'якими, еластичними, маслянистими на дотик, темно-коричневого кольору. Зараз їх можна купити в будь-якому великому магазині.
А от усім відомий ванілін - це один з штучних ароматизаторів. Вперше цей білий кристалічний порошок вдалося синтезувати в кінці XIX століття в Англії та Німеччині з деревної смоли. Зараз для отримання ваніліну найчастіше використовують гваякол або лігнін. Але нам більше знайомий ванільний цукор - суміш ваніліну із цукровою пудрою.
Для чого потрібна ваніль?
Аромат ванілі рекомендується вдихати під час нападів гніву. Запах її бадьорить, знімає роздратування, безсоння, втома, прояснює розум і чуттєвість. Ванільні стручки носять з собою для залучення любові, відновлення енергії та навіть ... підвищення інтелекту.
Кажуть також, що, регулярно нюхаючи ваніль, можна позбутися від любові до солодощів.
Ваніль використовують і проти кашлю.


Візьміть по 100 г меду і вершкового масла, на кінчику ножа порошок ванілі, перемішайте. Давайте суміш дітям по 1 чайн. ложці, дорослим по 1 стіл. ложці 3 рази на день за 30-40 хв. до їжі.
Якщо додати 4-5 крапель ефірного масла ванілі в крем або лосьйон, вийде ефективний засіб для пом'якшення шкіри, зняття шкірного роздратування і нервової висипки.
У кулінарії ваніль (але частіше - ванілін) кладуть у десерти, пудинги, креми, морозиво, шоколад, печиво, цукерки, алкогольні та інші напої. Можна покласти розрізані навпіл стручки ванілі в цукорницю. Через деякий час зварити цей запашний цукор в невеликій кількості води і використовувати відвар для приготування солодких страв, напоїв, випічки. Щоб вино, коньяк або чай придбали аромат ванілі, досить додати 5-7 крапель ефірного масла ванілі на літр рідини.
Улюблені рецепти
- Ванільний екстракт: чотири стручки ванілі розщепніть на дві частини, покладіть у вузьку пляшку, додайте 100 мл горілки, щоб та покрила стручки повністю, закупорьте. Потримайте в прохолодному місці дві-три тижні. Ванільний екстракт додають у страви для надання аромату і бадьорості.
- «Любовний вино»: в 1 л вина замочіть по 30 г ванілі, кориці, кореня женьшеню. Витримайте 15 днів, щодня збовтуючи суміш. Приймайте еліксир по одній лікерною чарочці за три години до сну.
- Ванільний лікер по-чеськи (проти безсоння): дві склянки цукрового піску підрум'яньте так, щоб вийшла карамель. Влийте в нього півлітра спирту або горілки, підпаліть, прикрийте кришкою і перелийте в пляшку, куди вже кинута паличка ванілі. Вийде міцний солодкий напій.
- Ванільне молоко: 0,5 л молока, 30 г цукру, пакетик ванільного цукру. Всі компоненти довести до кипіння, охолодити, помішуючи, щоб не утворилося пінки. Подавати на десерт.