Страви острова Наварон.

Алістер Маклін помер 2 лютого 1987 року. Але книги його і зараз популярні - настільки, що ім'я шотландського письменника занесене до Книги рекордів Гіннесса. Вона свідчить: «28 з 30 його романів тільки у Великобританії було продано тиражем 1 млн. екземплярів, а в світі кожні 18 секунд продається одна його книга».
Гортаючи класику
У Росії Алістер Маклін відомий ще з радянських часів, перш за все завдяки роману «Гармати острова Наварон».
На думку літературних критиків і фахівців із зовсім інших сфер, це кращий твір про диверсантів в цілому і британських командос зокрема. Там все вивірено, там все точно - від дальності прицільного вогню німецьких гармат до особливостей грецької кухні.

... Групі диверсантів доручено знищити гігантські гармати грецького острова Наварон, які тримають під прицілом морська протока, пускають на дно ворожі есмінці і не дозволяють евакуювати з острова Ксерос приречений на смерть англійський гарнізон. Зрозуміло, завдання було виконано, хоча потрудитися командос довелося чимало.
Вони піднімалися по стрімких скелях, йшли від погоні, відстрілювалися, неслися у відкрите море на швидкохідному катері та інше, та інше.
Зрозуміло, що на це їм були потрібні душевні та фізичні сили. Останні вони підтримували за допомогою місцевих продуктів, які за своїми поживними властивостями підходили для цього більше, ніж стандартний «сухий пайок» британського диверсанта. Якщо було потрібно перекусити накоротке, в хід йшли сир, сушені фініки, мед, часникова ковбаса і смажені каштани.
Все це запивалось за грецьким звичаєм місцевим вином або стаканчиком місцевого ж самогону узо. Але коли з'являлася можливість нормально сісти за стіл і відкласти в сторону автомати, меню командос було куди різноманітніше.
Салат сільський
На 6 порцій : 3 стиглих помідори, 1 свіжий огірок, 1 цибулина, 2 солодких перцю, 1 чашка чорних маслин, 180 г бринзи, 0,5 чашки оливкової олії, 0,25 чашки оцту, сіль, перець.
- Помідори і огірок порізати великими шматками, цибуля та перці - кільцями. Посолити, поперчити, полити олією і оцтом. Зверху покласти шматочки бринзи і маслини.
Правила, як відомо, створюються для того, щоб їх порушувати. Повною мірою це відноситься до кулінарних рецептів. Тим більше в роки війни з її стражданнями і труднощами.



Однак подібні випробування грецька кухня витримує з честю. У цьому зміг переконатися сержант американської армії Дасті Міллер, залучений до спецоперації за вміле поводження з вибуховими речовинами.
Правда, блюдо йому не дуже сподобалося, але вибирати не доводилося.
Закуска «що завгодно»
Взяти все, що трапиться під руку з продуктів, здатних перетворюватися в однорідну масу: наприклад, баклажани, солодкий перець, квасоля, маслини, тушковану печінку (книжковий варіант Макліна), смажену рибу ... Також будуть потрібні сметана і розмочений у воді і віджатий м'якуш білого хліба.
- Всі перемішується і додається оливкова олія і оцет або лимонний сік). Посолити, поперчити, додати часник і зелень.
Овочі - це, звичайно, чудово смачно і корисно для здоров'я, але справжнім чоловікам потрібно м'ясо! Особливо чоловікам, яким, як уже було сказано, на роду написано дертися, рятуватися, стріляти і т. д., безоглядно витрачаючи калорії. Усі ці страви їстівні!
Професіоналізм Алістера Макліна тому запорука. Він взагалі писав тільки про те, в чому я розбирався досконально. У роки війни служив у Королівському військовому флоті - згодом створив роман «Полярний конвой». Був знайомий з багатьма військовими розвідниками - написав «Гармати острова Наварон». І як написав - зачитаєшся, все-таки університетська освіта, магістерська ступінь ... І тому, приготувавши з нагоди що-небудь зі страв справжніх командос, вигукнете вдячно: «Ай, да Маклін! Ай, да ... письменник! »
Тас кебаб - смажене м'ясо з цибулею
На 6 порцій : 1 кг яловичини або баранини , 0,5 кг цибулі, 0,5 чашки вершкового масла, 0,5 кг помідорів, 0,5 чашки білого сухого вина, петрушка, сіль, перець.
- М'ясо нарізати кубиками й обсмажити. Цибулю нарізати і обсмажити. З'єднати м'ясо з цибулею в глибокій сковороді, додати вино, очищені від шкірки і дрібно нарізані помідори, рубану петрушку, посолити, поперчити. Долити трохи води і тушкувати, поки рідина не перетвориться на густу підливу.
При гасінні в сковороду можна покласти різні овочі: дрібні попередньо очищені і замочені цибулинки, обсмажені кабачки, дрібні морквини, картоплини, зелений горошок, квасоля і т. д. На стіл подавати з рисом і картоплею.