Пекуче зілля.

Кардамон вважається найважливішою спецією. На півдні Індії в його честь навіть гори назвали Кардамоновимі. Смак у кардамону гострий, пекучий, сильно пряний. Насіння рослини містять цінну ефірну олію.
Зелена аптека
У Середні століття кардамон продавали як ліки - в аптеках. Правда, рецепт еліксиру, яким лікували хворих алхіміки, залишився в таємниці.
Відомо тільки, що його вживали при хворобах нирок, мігрені, від кашлю і багатьох інших недуг.
Авіценна давав його проти нудоти і блювоти, тибетські лікарі рекомендували пряність при запаленні слизових оболонок.
Індійська аюрведа використовує кардамон при гіперфункції щитовидної залози, відрижки, блювоти, печії. Часто індуси жують пряність для поліпшення травлення, при головному болю. Встановлено, що кардамон добре впливає на роботу мозку, зміцнює пам'ять, серце, корисний при астмі. При емфіземі легенів 1-2 чайн. ложки меленого кардамону додають до соку чи чаю. При печії посипають їм хліб.
Веселить душу і дарує любов
Корейці також використовують кардамон при нетравленні шлунка, дають вагітним жінкам, оскільки відомо, що він чудово впливає на емоційну сферу, дарує радість, «веселить душу».
Ще Гіппократ радив приймати ядерця кардамону при нервових розладах, кашлі, болях і спазмах в животі, як сечогінний засіб. Добова доза кардамону-ліки - 3-6 грамів. Дітям дають настій його при порушенні апетиту, додають зерна в молочні каші разом з корицею, імбиром.
- При сильній блювоті чайн. ложку порошку запийте теплою водою.
- При маткових кровотечах - посушити насіння кардамону, подрібніть, приймайте по 10 г з рисовим відваром.
- При тютюнової залежності, запаху з рота частіше жуйте плоди кардамону .



- Для зміцнення зору щодня з'їдайте 4-5 чорних насіння кардамону з чайн. ложкою меду.
- Від кашлю - видаліть серцевину з твердої груші, заповніть медом, змішаним з 0,5 чайн. ложки меленого кардамону. Запечіть в духовці і з'їжте.
- У магії кардамон вважається рослиною Венери, тобто має еротичну силу. Щоб зробити приємний любовний напій, киньте в тепле вино, чай або кава зернятка кардамону.
Додайте аромату на кухні
У кардамону запах камфорний, пряний, з анісовою відтінком. Разом з мускатним горіхом він надає вишуканий смак відвареної та смаженої риби, свинині, баранині, печінки, гуляшу, плову, бульйонів. Його кладуть в рис, рибу, розсоли, маринади, фарші. Незамінний кардамон у булочках і будь-яких кондитерських виробах, компотах і фруктових стравах. Його кладуть в популярні лікери шартрез і Кюрасао.
Араби додають прянощі в каві без цукру (бедуїнський напій), подаючи до нього рожеву воду - холодний настій пелюсток троянд.
У Німеччині з кардамоном печуть «горішки» проти депресії. Рецепт простий: 3 яйця, по 40 г апельсинових і лимонних цукатів, 230 г цукру, пакетик лимонного ароматизатора, 1 чайн. ложка з верхом меленої кардамону, 1 чайн. ложка без верху кориці, 250 г борошна, 3 чайн. ложки розпушувача для тіста. Цукор, яйця, лимонний ароматизатор, кардамон і корицю розтерти в білу піну. Додати подрібнені цукати. Борошно перемішати з розпушувачем, просіяти і все добре вимісити. Тісто на 1-2 години поставити в холодильник.
Потім розкачати його товстим шаром в пласт товщиною 0,5 см. З тіста вирізати кружки діаметром 3 см і випікати на змащеному жиром деку в попередньо нагрітій до 1750 духовці близько 15 хв. до появи світло-коричневої скоринки. Відразу зняти з дека, остудити.