Життя за Монтіньяку.

Навколо тільки й чуєш: «Худнемо по Монтіньяку», «їмо по Монтіньяку» ... Книги французького дієтолога Мішеля Монтіньяка витримали не одне видання і з року в рік лідирують у списку світових бестселерів. В основному вони призначені для тих, хто не хоче набрати зайву вагу.
У чому ж унікальність методу Монтіньяка? Вчений зробив відкриття: в відкладення жиру винен не надлишок калорій, а кількість глюкози, яка надходить у кров і може викликати гіперглікемію.
Здатність продуктів її викликати позначається глікемічним індексом.
На думку Мішеля Монтіньяка, щоб схуднути, треба рішуче відмовитися від продуктів з глікемічним індексом вище 50. Причому натуральні продукти з високим індексом, наприклад, банани (індекс 60), буряк (65), морква (85), мед (90), принесуть значно менше шкоди, ніж вже приготовані продукти харчування з високим індексом - печиво (70), попкорн (85), картопляне пюре (90) або білий хліб (95).
Вуглеводи з індексом від 20 до 50 Монтіньяк вживати дозволяє, але їх не можна змішувати з жирами.
Молоко і молочні продукти повинні бути обов'язково знежиреними, гречану кашу і макарони з борошна грубого помелу є потрібно без масла, м'яса та сиру, а з томатом або тушкованими овочами, квасоля ж і сочевиця підуть в салати і пісні супи.
І лише вуглеводні продукти з індексом нижче 15 (соя, зелені овочі , гриби, помідори, лимони) можна їсти без обмеження в будь-яких поєднаннях.
Основні принципи дієти
Метод має дві фази: втрата ваги і його стабілізація.
Перша фаза передбачає повну відмову від деяких продуктів і обов'язкове дотримання багаторазового живлення з певним набором продуктів для кожного прийому їжі.
Сніданок повинен бути щільним, містити білки і вуглеводи з деякою кількістю клітковини. Наприклад: хліб з борошна грубого помелу із знежиреним сиром або йогуртом. Або залиті водою або знежиреними молочними продуктами вівсяні пластівці (мюслі без цукру і меду).
Другий сніданок не повинен містити вуглеводів.
Можна їсти сир, сир, шинку. В ідеалі - пара зварених всмятку яєць або яєчня-Глазунов.
Обід не повинен містити «поганих» (згідно Монтіньяку) вуглеводів. В якості закуски можна використовувати салат із сирих овочів (але без картоплі, кукурудзи, моркви або буряка), а також будь-яку рибу.



Основною стравою можуть стати будь-яке м'ясо, риба або птах. Краще всього їх готувати на грилі, але ні в якому разі не обвалювати в борошні або сухарях.
На десерт - сир без хліба і 100-125 г йогурту або сиру. Можна приготувати солодкі десерти на замінниках цукру: збиті яйця з молоком, збиті вершки або білки яєць.
З напоїв краще всього негазована вода або зелений чай.
Вечеря - найлегша їжа. Він може бути:
1. Білково-ліпідний.
Продукти : риба, птиця, гриби, м'ясо, помідори, огірки, баклажани, сир.
2. Білково-вуглеводний.
Продукти : баклажани, помідори, зелений салат, кольорова капуста, квасоля, боби, горох, сочевиця, знежирений сир.
Між першою і другою ...
Перша фаза триває стільки, скільки необхідно для досягнення ідеального ваги, потім починається друга фаза. На цьому етапі ви дотримуєтеся наступних рекомендацій:
- Вкрай рідко можете допускати поєднання «поганих» вуглеводів з жирами, але тоді супроводжуйте їжу клітковиною, наприклад салатом. Якщо ви все-таки їсте «погані» вуглеводи, то не зловживайте ними.
- Не їжте цукор, мед, варення і цукерки. Використовуйте цукрозамінники. Можна їсти шоколад, морозиво і збиті вершки, але потроху.
- Їжте за сніданком хліб з борошна грубого помелу. За обідом і вечерею хліб можна їсти лише з сиром.
- Уникайте соусів, в яких є борошно.
- Замінюйте масло рослинним маргарином, особливо за сніданком. Пийте зняте молоко.
- Їжте більше риби і віддавайте перевагу «хорошим» жирів.
- Будьте обережні з десертами, що містять цукор. Їжте полуницю, малину і чорницю. Віддавайте перевагу муси з фруктів і яєць або несолодкий крем.
- Уникайте випічки, що містить борошно, жири і цукор.
- Не пийте алкоголь на голодний шлунок. Можна випити сухе вино або шампанське перед обідом, але спочатку з'їжте салат зі свіжих овочів, сир, шматочок ковбаси або хоча б крабову паличку.
- Під час їжі пийте воду або вино, але не більше півпляшки на день. Не пийте воду, якщо ви п'єте вино.
- Пийте воду між прийомами їжі (близько півтора літрів на день).
- Не пийте газовані напої, колу і лимонад.
- Продовжуйте пити каву без кофеїну, слабка кава або чай.