Салати до пісного столу.

Великий піст у цьому році починається напередодні весни. Звичайно, на відсутність овочів і фруктів зараз скаржитися не доводиться. А якщо у вас є домашні заготовки - взагалі краса. Якщо ж ви все-таки побоюєтеся, що вас підведе фантазія і пісний стіл буде занадто нудним, познайомтеся з нашими рецептами пісних салатів і соусів для їх заправки.
Смакота!
Заправний соус
Змішайте по 3 стіл. ложки рослинної олії, харчового (або винного) оцту, посоліть, поперчіть і всипте подрібнену зелень кропу і петрушки або кинзи. Перемішайте і дайте трохи настоятися.
Гострий соус
Змішайте взяті у довільній кількості оливкова олія, винний оцет, сіль, мелений чорний перець і зелень кропу, ретельно перемішайте і охолодіть. Зберігайте в холодильнику.
Соус з хріном
У оцет, розведений кип'яченою водою, додайте трохи ошпареного кмину та 1-5 стіл. ложок тертого хрону (за смаком). Влийте сік лимона. Соус перемішайте.
А тепер - кілька рецептів пісних салатів.
Капустяний салат
Китайську капусту наріжте як можна тонше , подрібніть квашену капусту і додайте капусту морську (консервовану). У салат можна покласти розморожений або консервований зелений горошок, солодку кукурудзу, нарізані оливки, будь-яку зелень. Заправляти цей салат краще сумішшю рослинної олії, соєвого соусу, чорного перцю і солі.
Салат «гарбуз»
0,5 кг гарбуза, 2 солоні огірки, ріпчаста цибулина, 0,25 склянки рафінованої олії, 3 стол. ложки томат-пасти (або 2 помідори), стіл. ложка оцту, рубана зелень петрушки, сіль, перець.
Очищений гарбуз наріжте кубиками і відваріть в підсоленій воді. Огірки також наріжте кубиками, цибулю подрібніть і все змішайте з гарбузом. Приготуйте соус: оцет, сіль, перець, томат-пасту, рослинне масло і зелень змішайте, додайте трохи цукру і полийте салат.



«квасолинку»
Квасоля червона, морквина, ріпчаста цибулина, зелень петрушки і кропу, часник.
Квасоля відварити в підсоленій воді до готовності (можна використовувати і консервовану). Обсмажте на рослинному маслі нарізані моркву і цибулю.
Змішайте з квасолею обсмажені овочі, додайте пропущений через прес часник і нарізану зелень.
Заправте соєвим або гострим соусом.
Салат «Фантазія»
Пакет замороженої капусти броколі, пакет стручкової квасолі - відваріть в підсоленій воді, воду злийте і обдайте холодною водою і остудіть, великий червоний болгарський перець (або 2 помідори) поріжте, додайте банку консервованої кукурудзи і перемішайте.
Приготуйте соус: рослинна олія, сіль, сік півлимона і спеції (імбир, каррі, червоний перець та ін.) Перед подачею на стіл додайте півбанки зеленого горошку і ще раз перемішайте.
Салат з часником
2-3 картоплини, 2-4 зубчики часнику , пучок зеленої цибулі, рослинне масло, сіль, харчової оцет.
Обчищену картоплю наріжте кубиками, відваріть до напівготовності, воду злийте, закрийте каструльку кришкою і доведіть до готовності на пару.
Часник потовчіть з сіллю, заправте маслом і оцтом, перемішайте, цим соусом заправте охолоджений картопля і посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Салат з редькою
Невелика редька, морква , яблуко (краще антонівське), 3-4 зубчики часнику, пів-лимона, трохи сухої лимонної цедри, сіль.
Редьку, морква і яблуко натріть на тертці і перемішайте. Додайте часник, пропущений через прес, і цедру. Вичавіть в салат лимонний сік і трохи посоліть.