Йогурт - завжди живий.

Російський учений Ілля Мечников в кінці XIX століття виділив бактерії, здатні Сквашувати молоко. Знаменита мечніковских кисляк, по суті, і є прообраз сучасного йогурту. Але історія цього кисломолочного продукту набагато довше. Турки, греки і болгари здавна називали його йогуртом, вірмени - мацун, грузини - мацоні, казахи та узбеки - катиком.
Молочні ферменти і біоактивні речовини йогурту покращують травлення та роботу кишечника, призупиняють гнильні процеси, підвищують опірність інфекції . Вони корисні при багатьох шлунково-кишкових захворюваннях, хворобах печінки і жовчних шляхів, туберкульозі, фурункулах, ожирінні, атеросклерозі та гіпертонічній хворобі. Японці довели, що кисломолочний напій лікує навіть легкі випадки радіоактивного опромінення! Щоденне його вживання зупиняє ріст ракових клітин. До того ж йогурт захищає і підтримує організм у порядку.
У йогурті багато кальцію (майже вдвічі більше, ніж у молоці), магнію, калію, фосфору. Це чудове джерело вітамінів А, В 12, Д, добре засвоюваних білків.
- При застуді, грипі, частих ангінах радять взяти по 0,5 склянки води і біойогурт, 2 чайн. ложки меду, перемішати і злегка підігріти. Приймати по 0,5 склянки 2 рази на день.
- При запорах в 1 стіл. ложку біойогурт треба додати 2 чайн. ложки лимонного соку, настояти півгодини, потім влити склянку кип'яченої води, перемішати. Пити по 0,5 склянки за 30 хвилин до їжі.
- При нервовій напрузі 2 стіл. ложки ягід шипшини залити 2 склянками окропу, кип'ятити 10 хвилин. Настояти добу, процідити, додати півсклянки біойогурт. Пити по 0,5 склянки 2-3 рази на день перед їжею.
- При менструальних болях залити склянкою окропу 1 стіл. ложку перстачу гусячої, варити на слабкому вогні 15 хвилин, остудити і процідити. Додати 1 чайн. ложку біойогурт і приймати по 0,5 склянки 2 рази на день за півгодини до їжі.
- Жінки в період менопаузи повинні щодня випивати дві склянки знежиреного молока і чашку біойогурт.
І ласощі, і косметолог
Йогурт широко використовується і в кулінарії.


Додайте в склянку несолодкого йогурту 1-2 зубчики часнику, і у вас вийде відмінний соус до макаронів, картоплі. У Болгарії з йогурту готують холодний суп таратор з огірками, на кшталт нашої окрошки.
У Тунісі його їдять з оливками. Індуси, турки та інші народи Сходу роблять дуже смачні коктейлі з йогурту, змішуючи його в міксері з різними соками (тільки не з цитрусовим).
Ну а в косметиці він просто незамінний. Наприклад, для жирної шкіри корисна така маска. Змішайте баночку натурального йогурту, 2 чайн. ложки меду, 1 чайн. ложку подрібненого мигдалю. М'яку густу масу нанесіть на обличчя, обережно втираючи в шкіру, залиште на 20 хвилин.
Для жирної шкіри з прищами і вуграми додайте до баночці біойогурт сік лимона, пакетик сухих дріжджів, 2 чайн. ложки крохмалю. Добре перемішайте, нанесіть на проблемні місця на 10 хвилин.
Ваш вибір
Найкорисніші - «живі» йогурти, які зберігаються 2-3 дні при кімнатній температурі і близько місяця в холодильнику. У них містяться живі мікробні культури закваски - болгарська паличка і термофільний стрептокок. На упаковці «живого» йогурту повинна бути напис, що він не пройшов температурної обробки, тобто не пастеризований, іноді є спеціальне маркування, що вказує на утримання живої йогуртовій культури.
«Довгограючі» йогурти стерилізують, їх можна зберігати до шести місяців при температурі до +20 0С. Але ніякого лікувального ефекту від таких йогуртів немає. На жаль, практично всі імпортні продукти надходять до нас у такому вигляді.
Йогурти також бувають: фруктові, молочні, знежирені (0,2-0,3%), легені (1-1,8%), стандартні (3 , 5%), вершкові (8-10% жирності).
Самим «лікувальним» вважається йогурт чистий, без фруктових і ароматичних добавок.
Можна і самим приготувати йогурт. До одного літру охолодженого до 40 градусів кип'яченого молока додайте 3 столові ложки біойогурт, добре перемішайте, оберніть теплим рушником і залиште на 5-6 годин. Можна покласти в йогурт свіжі ягоди і шматочки фруктів.