11 страв з картоплі.

Пам'ятаєте, у Висоцького: «Мабуть, картоплю всі ми поважаємо, коли з Сольці її нам'яти»? .. Так, з Сольці картопелька хороша ... З м'ясом або овочами - удвічі і навіть утричі смачніше ... А в горщику або в духовці не пробували запекти? .. Між іншим, американці, фіни та інші іноземці теж «нашу» картоплю поважають і дуже смачно готують. Спробуємо?!
Картопля в омлеті
1 кг картоплі, 3-4 цибулини, 6 яєць, 200 мл молока, вершкове масло, зелень, сіль.
- Відваріть очищену картоплю до напівготовності, посипте його нарізаною цибулею, посоліть, залийте омлетную масою і посипте зеленню. Запікайте в розігрітій духовці.
Запіканка картопляна з баклажанами і сиром
1 кг картоплі, 1 баклажан, 250 г сиру (натертого) або бринзи , стіл. ложка сметани, 0,5 кг курячого або свинячого фаршу, ріпчаста цибулина, 100 г грибів (печериць або лісових), яйце, помідор, зелень, перець, сіль, рослинне масло.
- Баклажан наріжте соломкою, обсмажте на маслі, додайте нарізану цибулю і гриби і доведіть масу до напівготовності. Вкладіть фарш, посоліть і поперчіть і тушкуйте 8-10 хв.
Приготуйте з картоплі пюре (можна на воді). У жароміцну форму викладіть тушковані з фаршем овочі, зверху - пюре, потім сир, змішаний з яйцем, сметаною і зеленню, прикрасьте скибочками помідора і запечіть в розігрітій духовці.
Тарталетки з грибами
6-8 варених картоплин, яйце, 2-3 стол. ложки борошна, 100 г вершкового масла, цибулина, 30 г сухих грибів (100 г солоних або свіжих), панірувальні сухарі, зелень.
- Протріть відварену картоплю через сито (або подрібніть в блендері), збийте яйце, додайте стіл. ложку масла і замісити тісто, додавши борошно. Зліпити з тіста невеликі кульки, розкачайте їх в коржі, покладіть у форми для тарталеток і наповніть фаршем з рубаних грибів, обсмажених з цибулею на олії.
Зверху покладіть тонкий кружечок того ж тіста, змажте маслом, посипте сухарями і зеленню і запечіть в розігрітій духовці.
Картопля по-датському
600 г дрібної картоплі, стіл. ложка вершкового масла, 2 стол. ложки цукру.
- Відваріть картоплю в посоленої воді, остудіть і очистіть. Цукор залийте водою (3-4 стіл. Ложки) і поставте на малий вогонь. Варіть, поки цукор не розчиниться, після цього збільште вогонь, щоб рідина перетворилася в сироп. Вкладіть картоплю, обсмажте її в сиропі до скориночки, додавши олію.
Запіканка з грибами
Картопля, гриби, ріпчаста цибуля, капуста, морква , рослинне масло, зелень.
- Приготуйте картопляне пюре, обсмажте гриби з цибулею і тушкуйте капусту. Жароміцну форму змажте маслом і викладайте в неї шарами: пюре, смажені гриби з цибулею, знову пюре, смажена капуста, пюре, гриби з цибулею, останній шар - пюре. Верхній шар змастіть маслом, посипте зеленню і запечіть в духовці.
Тарталетки десертні
0,5 кг картоплі, 3 яйця, 300 г цукру , 50 мл апельсинового лікеру, кориця, масло, панірувальні сухарі.
- Картоплю зваріть, очистіть, зітреш.


Жовтки збийте з цукром, додавши корицю і лікер. Окремо збийте білки і змішайте їх з картоплею і жовткова масою. Форми для тарталеток змастіть маслом, посипте сухарями і наповніть тістом (на три чверті). Запікайте в духовці 25-30 хв. Охолодивши, вийміть з форм і подавайте зі збитими вершками.
Картопля з креветками по-американськи
300 г картоплі, цибулина, банку креветок у власному соку, 50 г шпику, 3 томата, петрушка, чебрець, перець, сіль.
- Нарізану цибулю обсмажте на шпику, нарізаному кубиками, вкладіть креветки разом з соком, картоплю, нарізану кубиками, помідори і тушкуйте. Посоліть, додайте за смаком спеції (замість креветок можна додати кукурудзу, філе риби з помідорами, фарш, обсмажений з цибулею, та ін.)
Картопля з шинкою по-болгарськи
1 кг картоплі, по 200 г шинки і шпику, рослинне масло, сіль, перець, зелень петрушки, томатний соус.
- Очистіть картопля, натріть його на крупній тертці і змішайте з дрібно нарізаними шинкою і шпиком. Посоліть, поперчіть і викладіть у термостійку форму. Полийте 2-3 стол. ложками олії і поставте в розігріту духовку. З готової запіканки акуратно виріжте овальні шматки. Укладіть їх на глибоке блюдо, посипте нарізаною петрушкою і полийте томатним соусом.
Картопля з оселедцем по-фінськи
1 кг картоплі, 300 г свіжої оселедця, цибулина, 2-3 стол. ложка борошна, рослинне масло, 3 яйця, склянка молока, сіль.
- Картоплю очистіть і наріжте скибочками. Глибоку сковороду змажте маслом і укласти картоплю.
Зверху - шар очищеної і нарізаної оселедця, потім - подрібнену цибулю. Посоліть, посипте борошном, полийте рослинним маслом і поставте на слабкий вогонь. Тушкуйте під кришкою до готовності картоплі. Молоко і яйця збийте і залийте масою блюдо, не перемішуючи. Поставте сковороду в добре розігріту духовку і запечіть до утворення рум'яної скоринки (замість яєць і молока можна використовувати майонез).
Картопля по-арабськи
1 кг картоплі, 200 г вершкового йогурту (без добавок), 3 стол. ложки вершкового масла, 3-4 зубчики часнику, сік половинки лимона, свіжий естрагон, кинза, по пучку кропу, базиліку та петрушки, сіль, чорний мелений перець.
- Картоплю очистіть і відваріть в підсоленій воді. Воду злийте, картопля остудіть, наріжте тонкими пластинами і пасеруйте.
Зелень і часник подрібніть блендером в кашку, додайте йогурт і збийте. Додайте масло, лимонний сік, сіль, перець. Картопля укладайте на глибоке блюдо шарами, змащуючи кожен шар соусом.
Картопля по-селянськи
1 кг картоплі, 0,5 кг пісної свинини , ріпчаста цибулина, невелика морквина, стіл. ложка томат-пасти (або 0,5 склянки томатного соку), вершкове масло, лавровий лист, перець, сіль.
- Нарізані картопля, ріпчаста цибуля, морква і свинину обсмажити на олії, покладіть у глиняний або керамічний горщик, залийте розведеною томатною пастою, вкладіть спеції і поставте в розігріту духовку на 40-50 хв. Подавайте в горщику.