Домашні пончики.

Звичайно, добре б мати в господарстві спеціальну форму або фритюрницю (це, звичайно, спрощує процес приготування), але навіть якщо цих пристосувань немає, скористайтеся глибокої сковородою, не пошкодуйте якісного рослинного масла - і стіл накритий!
Пончики по-домашньому
0,5 кг борошна, 2 склянки молока, 2 яйця, 1,5 стіл. ложки цукру, 3-4 стіл. ложки вершкового масла, 0,5 чайн. ложки солі, 25 г дріжджів, рослинне масло.
- Розведіть дріжджі в теплому молоці, всипте борошно і замісити тісто. Залиште його в теплому місці, щоб піднялося, потім вбийте яйця, додайте сіль, цукор, масло.
Знову вимісіть тісто, дайте йому ще раз піднятися. Ложкою викладайте тісто в розжарене рослинне масло і смажте до готовності.
Пончики з начинкою
0,5 кг борошна, 0,4-0 , 5 л молока, 30 г дріжджів, яйце, 0,5 склянки родзинок, по жмені цукатів і подрібнених волоських або мигдальних горіхів, 2-3 кисло-солодких яблука, сіль, рослинне масло, цукрова пудра.
- Підігрійте 0,5 склянки молока і розчиніть в ньому дріжджі. Просійте борошно з сіллю через сито, зробіть у ній поглиблення, влийте туди дріжджі і перемішайте тісто дерев'яною ложкою. Додайте яйце і молоко, що залишилося (підігріте). Вимішуйте тісто, поки на його поверхні не утворюються бульбашки, і відставте на годину.
Наріжте цукати, горіхи, яблука і змішайте із заздалегідь запареним і обсушені родзинками. Додайте цю масу в тісто, перемішайте і дайте йому піднятися, залишивши в теплому місці на годину-півтора. Скачайте з тіста кульки, розжарити масло і на 5 хв. кидайте їх туди. Готові пончики розкладайте на паперових серветках, а коли вони трохи охолонуть, посипте цукровою пудрою.
Пончики зі згущеним молоком
Банку згущеного молока, 2 яйця, розпушувач для тіста, борошно, рослинна олія.



- Приготуйте тісто (воно повинно вийти консистенції густої сметани). Викладайте ложкою в гаряче рослинне масло.
Пончики сирні
300 г сиру, 3 яйця, 0,5 склянки цукрового піску, 5-6 стіл. ложок пшеничної муки, розпушувач для тіста, трохи солі.
- Замісити тісто, з нього скачайте кульки потрібного діаметра й обсмажте їх на рослинному маслі.
Ананасовий пончики
3 яйця, 200 г борошна, 200 мл пива, стіл. ложка цукру, розпушувач для тіста, чутьсолі, рослинне масло для фритюру; начинка: 400 г консервованого ананаса.
- Приготуйте тісто (консистенції сметани). Скибочки ананаса умочуйте в тісто і кидайте в киплячу олію.
Обсмажуйте пончики до золотистого кольору і викладайте на серветки для вбирання зайвого жиру. Готові пончики можна посипати цукровою пудрою і корицею.
Картопляні пончики
0,5 кг відвареної картоплі, 2 яйця, 2 стіл. ложки сметани, 100 г борошна, 10 г дріжджів, чорний мелений перець, олія для смаження, сіль.
- Картопля пропустіть через м'ясорубку, додайте розведені дріжджі, сіль, перець, яйця, сметану і борошно і вимісіть тісто. Зліпити з нього кульки і обсмажте їх в розпеченому в олії.
Пончики можна гарнірувати свіжими або маринованими овочами.
Пончики заварні
0 , 5 кг борошна, 4 яєчних жовтки, по склянці молока та цукру, 40 г дріжджів, 150 г топленого масла, ванілін, 30 г спирту, 200 г масла для смаження.
- Закип'ятіть 0,5 склянки молока , заваріть їм 100-150 г борошна і ретельно вимісіть. Після того як маса охолоне, влийте залишився підігріте молоко, додайте розтерті з цукром дріжджі і всипте борошно, що залишилося і інші інгредієнти. Тісто вимісіть і поставте в тепле місце на 1-1,5 години. Зліпити з готового тіста кульки і смажте їх в розпеченому маслі.