Пісний стіл.

Холодник
Розбавте холодною кип'яченою водою хлібний квас або охолоджений буряковий відвар і додайте нарізані тонкою соломкою буряк і огірки, цибуля, кріп, сіль, цукор, сік лимона і поставте в холодильник . Подають суп холодним.
Картопля з честнока
Зваріть очищену картоплю, злийте воду і обсушіть його. Потім приправте рослинним маслом, дрібно нарізаним часником і прикрийте кришкою. Через 1-2 хвилини страву можна подавати до столу.
Щи кислі
Дуже кислу капусту промийте холодною водою, відіжміть і наріжте подрібніше (можна спасерувати її на рослинному маслі). Потім додайте води і тушкуйте капусту під кришкою протягом години. Залийте гарячою водою, додайте пасеровані моркву і ріпчасту цибулю з томатом, приправте сіллю, перцем, лавровим листом, влийте борошняну пасеровку і прокип'ятіть протягом 3 хвилин. Перед подачею на стіл щі посипте зеленню.
Салака з картоплею
Рецепт для нестрого постять. Випатрайте салаку, промийте її і обваляйте в підсоленій борошні. Обсмажте на рослинному маслі. Картопля відварити в мундирі, очистити, нарізати кружечками. Обсмажте на олії ріпчасту цибулю. Складіть в глибоку каструлю картоплю, обсмажену салаку, пересипте обсмаженою цибулею і знову покладіть кружальця картоплі, салаки, підрум'яненого лука. Поставте в розігріту духовку на 5-7 хвилин. Подають блюдо, посипавши зеленню кропу.
Пиріг з гречаної каші з грибами
Підготуйте тісто і начинку. Начинку готують із гречаної крупи, залитої крутим окропом і звареної так, щоб вона була розсипчастою. Сухі гриби замочують на 2-4 години в холодній воді і відварюють в тій же воді. Потім воду зливають, гриби промивають під струменем води, дрібно нарізають локшиною і обсмажують на олії. Окремо обсмажують ріпчасту цибулю. Потім всі компоненти з'єднують, приправляють сіллю і додають для соковитості проціджений через 4 шари марлі грибний бульйон. Тісто ділять на 2 частини, розгортають, кладуть на лист, змащений олією. На нижній шар кладуть начинку, її накривають другим шаром тіста (він повинен бути тонше нижнього) і защипують. Випікають при температурі 180 градусів.
Гарний з кислими щами, грибним бульйоном, чаєм.
На замітку
Пісне дріжджове тісто з маслом
600 г борошна, 1-1,5 склянки теплої води, 100 г рослинної олії, стіл.


ложка сухих дріжджів, 2 чайн. ложки солі, чайн. ложка цукру.

Приготуйте опару : дріжджі, цукор і 1-2 чайн. ложки борошна розведіть в 0,25 склянки теплої води і залиште на 15 хвилин. Додайте в опару масло і змішайте з борошном, замістити тісто і поставте в тепле місце, щоб воно підійшло.
Пісне дріжджове тісто без масла
1 кг борошна, 2 чайн. ложки солі, стіл. ложка сухих дріжджів, 2 склянки теплої води.

Розчиніть дріжджі в теплій солоній воді. Поступово всипте борошно і, додавши воду, замісіть тісто. Готове тісто скачайте в кулю і залиште, накривши посуд товстою тканиною, на 1-1,5 години. для бродіння. Начинкою для пісних пирогів можуть бути картопля, капуста (свіжа, квашена, кольорова та ін), гриби, рис з цибулею, відварна буряк, морква з рисом, яблука, гарбуз, різні варення з фруктів і ягід та ін.
Варто спробувати
Марина МОГИЛЕВСЬКА
- Я пощу четвертий рік поспіль, тому що вірую, але, напевно, я не настільки релігійний людина, щоб в точності виконувати всі розпорядження.
Тим не менш роблю все, що від мене залежить і що я можу робити. Тримати пост для мене не велика проблема, тому що я взагалі дуже рідко їм м'ясо і рибу. Для мене головне - овочі і кисломолочні продукти, дуже люблю всякі каші, мені цього достатньо. І зараз, якщо я приходжу в компанію, стримуюся і намагаюся не є те, що не можна, але, правда, іноді собі дозволяю - грішна. Дуже складно суворо дотримуватися посту з моїм графіком зйомок і поїздок. Але це дуже корисно - очистити перед навесні свій організм і свою душу, що насправді набагато складніше.
Ія Нінідзе
- Прямо зараз я не пощу дуже суворо, тому що мені доводиться багато роз'їжджати. Артисти завжди вважалися «мандрівниками», тому невеликий відступ дозволено, і мені доводиться іноді «зриватися»: чим організатори гастролей пригощають, то і їмо. Але все одно я намагаюся вибирати з усіх пропонованих страв такі, які підходять до даного моменту. А так, коли бувала вдома, я завжди постила, тим більше що для мене це не важко: грузинська кухня багата різноманітністю рослинної їжі - це і лобіо, і багато різноманітної зелені ...