«Гарячі пальчики» для королеви.

Сир люблять усі ... ну або майже все. Про те, як він корисний, говорити напевно, не варто. Сир містить органічні солі, вітаміни групи А і В, а головне, багато білків, причому в розчинній, найбільш легко засвоюється формі.
Сир - це і бутерброд на сніданок, і гаряче блюдо, і приправа, і чудовий десерт.

У хорошої господині завжди є в холодильнику шматочок твердого сиру і коробочка плавленого, а підсохлий, не дуже свіжий, можна, натерши на тертці, використовувати для приготування салатів, піци, м'яса або риби.
Салат «Ніжний»
Візьміть 2 курячих стегенця (або м'ясо кролика), склянка подрібнених волоських горіхів, 3-4 круті яйця, 250 г твердого сиру (натріть його на крупній тертці), оливковий майонез, кріп і банку маслин або оливок.
Курячу м'якоть дрібно поріжте і викладіть на плоске блюдо, посипте тонким шаром волоських горіхів, кропом і шаром натертих на дрібній тертці яєць (пару жовтків залиште для прикраси).
Наступний шар - дрібно порубані маслини (солоні або мариновані огірочки). Салат полийте майонезом і посипати сиром.
Останній шар - волоські горіхи і жовтки. Салат краще готувати напередодні свята - він має як слід просочитися.
Сирний рулет
300 г будь-якого сиру покласти в целофановий мішок, змащений олією , зав'язати і кип'ятити у воді хвилин 10-15.
Маса повинна стати м'якою. Після цього сир розкачайте на фользі і викладіть начинку. Вона може бути будь-який - сир із зеленню, подрібнене відварне м'ясо, смажені цибулю і моркву з часником і зеленню. Швидко скрутіть фольгу в рулет і покладіть на кілька годин в холодильник.
Сирні кульки
Вони дуже подобаються дітям, які не надто люблять звичайний «нудний» сир .
100 г натертого на дрібній тертці сиру змішайте з 100 г сиру, рубаним крутим яйцем, додайте трохи сметани, масла та майонезу.
Тісто має тримати форму. Можна додати в суміш зелень, копченості та часник. Сформуйте кульки завбільшки з волоський горіх і обваляйте їх, наприклад, в червоному перці, зеленому луку, волоських горіхах, жовтку або дрібних сухариках з чорного хліба.
«Гарячі пальчики»
300 г сиру, 2 яйця, 4 стіл. ложки панірувальних сухарів, рослинне масло.
Сир наріжте паличками («пальчиками»), обваляйте кожен у суміші борошна, збитого яйця і панірувальних сухарів (можна всипати і будь-яку суху приправу). Обсмажуйте декількох хвилин в гарячому маслі.
«Королівські помідори»
На 500 г помідорів - 150 г сиру, майонез, часник і зелень.
На скибочки помідорів викладаємо гіркою сир, бринзу або тертий сир. Але є у цієї закуски особливий секрет.
Помідори наріжте кружечками, сир натріть на тертці. На плоску тарілку викладайте шарами - помідори, сир з часником і зеленню, майонез.


Чим більше у вас вийде шарів, тим закуска буде смачнішою і красивіше. Страві треба декілька годин настоятися.
Чи знаєте ви, що ...
- Сир по-французьки - «ле фромаж». Це слово походить від спотвореного «формаж» - формування, формування.
- Археологи припускають, що люди вміли робити сир вже в неоліті - приблизно за 5000 років до нашої ери.
- Стародавні римляни використовували сир в якості протиотрути.
- сироробний завод в Росії був створений лише в кінці XVIII століття, у маєтку князя Мещерського. До 1913 року в нашій країні вироблялося вже близько 100 сортів сиру, причому деякі з них з успіхом експортувалися.
- Рекордсменом за кількістю сортів сиру є Франція - на її території виготовляється майже 5000 сортів. Щорічно у Франції виробляють 1577000 тонн сиру. Щорічне споживання цього продукту одним французом - 22,8 кг.
- У 1988 році в Америці була проведена найбільша сирна голова в світі: її вага - 18171 кілограмів.
Сирні шкварки від актора Ленкому Сергія ФРОЛОВА
- З вечора сир нарізають довгими паличками і залишається на столі на ніч небагато завітриться.
З ранку на 1-1,5 хвилини ставиться в мікрохвильовку.
Якщо поставити на 2 хвилини, сир виходить підсмажений. Такий своєрідний сирний «хмиз».
Я його готував у програмі Андрія Макаревича «Смак», куди був запрошений з Людмилою Марківною Гурченко після прем'єри вистави «Випадкове щастя міліціонера Пешкіна». Макаревич запитав, чому ми прийшли на програму саме в такому складі. Людмила Марківна на це відповіла: «Це мій зять». Повисла пауза, всі були в шоці - як пропустили таку подію? Витримавши паузу, вона пояснила: «За п'єсі». Після виходу передачі мені в театрі тиждень не давали спокою. Це велика честь - тиждень побути зятем Гурченко. Після прем'єри я підійшов зі своєю дружиною до Людмилі Марківні, сказав: «Дуже дякую за зятя. До речі, познайомтеся зі своєю донькою. Це Уляна, моя дружина ».
А одного разу я чотири місяці жив у монастирі, де і навчився готувати, зокрема, дрібно різати овочі. Я готував на всю братію - 25 осіб. Спочатку думав, що це не реально, а потім втягнувся, стало виходити. Розповім рецепт овочевого салату, який придумав сам.
Цей салат спочатку укладається шарами, а потім перемішується, щоб вийшла однорідна маса. Всі овочі для цього дуже дрібно ріжуться.
Порізати помідори навпіл, видавити в салатницю сік, вийняти серцевину, самі помідори потім дрібно порізати. Другий шар - дрібно порізані огірки без шкірочки. Третій шар - редис, потім - зелена цибуля.
Кожен «пласт» можна солити за смаком. Потім все заливається сметаною. Процедура укладання «пластів» повторюється три рази. Потім все перемішується. Мені цей салат дуже подобається зі свіжим м'яким хлібом з хрусткою скоринкою.