Біле хмара рису.

Японці вважають, що одна з причин їх феноменального довголіття криється в регулярному вживанні рису.
У 150 г рису жирів не більше, ніж у третині скибки білого хліба, зате білка - як у половині склянки молока, кальцію - як в одному помідорі, магнію - як в 5 стеблах спаржі.
А ще - вітаміни групи В і Е, залізо і рослинна клітковина. Ми пропонуємо вам оригінальні рецепти приготування рисових страв з країн Азії, Америки і деяких інших.

«Сніданок раджі»
2 склянки рису, 250 г будь-яких сушених грибів, 30 г сиру, цибулина, морква, 3 зубчики часнику, 0,75 склянки топленого масла, літр води, 2 лаврових листки, чайн. ложка солі, кориця на кінчику ножа.
- Замочіть гриби на ніч, рис на 1 годину. Наріжте сир шматочками і обсмажте, дрібно нарізану цибулю обсмажте на іншій сковороді. Цибулю і сир покладіть у воду, закип'ятіть, додайте рис, нарізані моркву і гриби, влийте молоко, додайте спеції і тушкуйте, поки вся вода не википить. Прикрасьте зеленню.
«Сніданок мандарина»
Склянка рису, 2 стіл. ложки рослинної олії, 2-3 банана, чорний мелений перець, зелень петрушки.
- У каструлю налийте воду, закип'ятіть, посоліть, покладіть рис і варіть до готовності. Рис відкиньте на друшляк і просушіть. Банани наріжте скибочками, обсмажити в олії, перемішайте з рисом, поперчіть і прикрасьте петрушкою.
«Венесуельське божевілля»
За 0,75 склянки рису і нарізаного зеленого перцю, цибулина, 0,5 склянки нарізаного селери, 0,5 чайн. ложки солі, 400 г консервованих помідорів, чорний мелений перець на кінчику ножа, склянку води.
- У каструлю налийте воду, покладіть перець, селера, посоліть, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 5 хв. Додайте рис, чорний мелений перець, помідори, доведіть до кипіння і варіть 20 хв.
«Рисовий замок»
Склянка рису, 2 склянки води, склянка молока, 2 яйця, по 5 плодів інжиру і фініків, 3 стол. ложки родзинок, 1/5 чайн. ложки меленого імбиру, 2 стіл. ложки цукру, свіжі ягоди або фрукти.
- Закип'ятіть воду, посоліть, всипте рис і варіть хвилин 10. У рис додайте дрібно нарізаний інжир, фініки, родзинки, цукор, імбир. Перемішайте, влийте молоко і тушкуйте на слабкому вогні 10-15 хв. Коли каша буде готова, додайте в неї збиті білки, викладіть на тарілку і поставте в холодильник на 1,5 години. Прикрасьте свіжими ягодами або часточками фруктів.
«Малайзійський сюрприз»
Склянка рису, 4-5 будь-яких грибів, цибулина, 2 стіл. ложки рослинної олії, сіль .
- Відваріть гриби в підсоленій воді. У сковороду налийте олію і пережарьте промитий рис. В окремій сковороді обсмажте цибулю, нарізану кільцями, і додайте його в рис, туди ж покладіть дрібно нарізані гриби. Все перемішайте, залийте 2 склянками грибного бульйону, поставте в розігріту духовку і тушкуйте, поки вся вода не википить.
«Мудрість лами»
1,5 склянки рису, 150 г вершкового масла, по склянці кураги, родзинок і кислих слив, 2 персики, склянку подрібнених волоських горіхів або мигдаля, 1/3 склянки меду, 2 стіл. ложки цукру, 0,5 склянки будь-якого кислого соку, чайн. ложка кориці, 2-3 гвоздички, 0,25 склянки води, чайн. ложка рослинного масла, 2 склянки борошна .
- Рис відваріть до напівготовності і промийте холодною водою. Замісити тісто з борошна, води й рослинного масла. Скачайте коржик.
У глибокій каструлі (або сотейнику) розтопіть 50 г вершкового масла. Покладіть на дно коржик, на неї - рис, зверху - вершкове масло.
Каструлю (або сотейник) поставте на слабкий вогонь (на 40 хв.). Приготуйте соус: фрукти наріжте маленькими шматочками, вийнявши з персиків та слив кісточки і очистивши ягоди від шкірки.


Фрукти покладіть в сковороду, змащену вершковим маслом, додайте горіхи і обсмажте. З цукру, меду і кислого соку зваріть сироп.
Коли він закипить, додайте корицю, гвоздику, підсмажені фрукти і варіть до утворення густої маси.
Готовий рис коржем викладіть на блюдо. В окрему чашку налийте соус.
«Таємниця довголіття»
0,5 кг рису, 200 г вершкового масла, 2 картоплини, 0, 5 чайн. ложки солі, трохи більше склянки очищеного мигдалю, по склянці родзинок і чорносливу (без кісточок), 0,5 склянки топленого масла, 0,75 склянки меду, 1,5 склянки цукру.
- У каструлю налийте воду , закип'ятіть, посоліть, всипте рис і зваріть до напівготовності. Відкиньте рис на друшляк і промийте холодною водою. У каструлі розтопіть 100 г вершкового масла, на дно викладіть картоплю, нарізану кружальцями, і трохи стушкуйте. Додайте варений рис, зверху покладіть масло, що залишилося, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину. Приготуйте підливу: мигдаль залийте окропом на кілька хвилин, зніміть шкірку, покладіть в киплячу воду (1,5 склянки) і варіть 15 хвилин. До мигдалю додайте цукор, мед, доведіть до кипіння, покладіть чорнослив, родзинки і топлене масло. Перемішайте і варіть 15 хв. Рис укладете на тарілки, підливу - в чашки.
«Сила самурая»
Склянка рису, велика морква, 2 склянки води, цибулина, 2-3 лаврових листки, 0,25 склянки рослинного масла, сіль.
- Моркву натріть і змішайте з промитим рисом. Додайте воду, сіль, половину масла. Все ретельно перемішайте, перекладете в глибоку каструлю або сотейник і поставте на вогонь.
Як тільки вода закипить, покладіть дрібно нарізану цибулю і зменшіть вогонь.
Коли води залишиться зовсім трохи, додайте масло, що залишилося, покладете спеції, перемішайте і поставте каструлю (сотейник) в розігріту духовку на 30 хв. Через півгодини духовку виключіть, але каструлю не виймайте ще хвилин 15.
Каша «Зебра»
1,5 склянки рису, 4,5 склянки молока, 1,5 стіл. ложки вершкового масла, 2/3 склянки цукру, 100 г шоколаду, порошок шафрану (на кінчику ножа), 0,5 склянки цукрової кориці.
- Залийте рис окропом і закип'ятіть. Рис відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Закип'ятіть молоко, додайте в нього масло, приготовлений рис і варіть до готовності. Шоколад розітріть і змішайте його з 2 стіл. ложками гарячої води і 1/3 склянки цукру. Готовий рис розділіть на 2 частини. Одну частину змішайте з шоколадом, в іншу додайте цукор і чарку шафранового настою. У заздалегідь змащену маслом і посипану сухарями форму або сковороду покладіть шарами рис і поставте в нагріту духовку на 15 хв. Готову кашу викладіть на блюдо і посипте цукром, змішаним з корицею.
«знахідки аристократа»
0,5 склянки рису, 3 склянки води , 4 стіл. ложки цукру, 3 стол. ложки вершкового масла, 10 абрикосів, терта цедра половини лимона .
- У каструлю налийте воду, закип'ятіть, всипте рис, цукор і цедру, доведіть до кипіння. Абрикоси розділіть на 4 частини, вийнявши кісточки, покладіть їх у каструлю і варіть всі 20 хв. У готову кашу додайте масло.
Ласунам
1,5 склянки рису, 2,5 склянки води, 0,5 склянки молока, 3 стіл. ложки цукру, 0,5 чайн. ложки кориці, 3 стол. ложки вершкового масла.
- Налийте в каструлю воду, закип'ятіть, покладіть рис, закрийте каструлю кришкою і варіть 10-15 хв.
на сильному вогні, потім трохи зменшіть його і варіть ще 5-7 хв . Готовий рис перекладіть в іншу каструлю, влийте гаряче молоко, додайте цукор, прянощі, масло і поставте каструлю на 3-4 хв. в духовку.