Острів смакота.

Навряд чи серед вас знайдуться такі, хто не любить креветки або устриці. Сьогодні стравами з цих молюсків вже нікого не здивуєш, тому що більшість з них вільно продається в магазинах. Тільки як розібратися в такому різноманітті дарів моря і вибрати свіжий, а головне, найсмачніший з цих продуктів?
Морепродукти з кожним роком знаходять все більше прихильників. А все завдяки вмісту в них великої кількості дефіцитних для організму речовин: йоду, білків, вітамінів, мікроелементів. Чим же пояснити таку їхню корисність? Екологічно чисті «морські дари» легко засвоюються організмом людини. До того ж ви завжди точно зможете зрозуміти, чи свіжий продукт ви купили. Справа в тому, що якщо м'ясо можна заморожувати і розморожувати, то з креветками і крабами цей номер не пройде.
При повторному заморожуванні морепродукти втрачають пластичність і перетворюються на кашу.
Говорячи про морепродукти взагалі, ми як би з'єднуємо їх воєдино , а між тим існує більше семисот живих організмів, які відрізняються між собою за формою, розміром і «змістом». А тому зупинимося докладніше на тих видах молюсків, які найбільш популярні в нас і часто зустрічаються на прилавках магазинів.
Устриці
Вони, як і мідії, відносяться до черепашок, а тому можуть бути як великими (до 45 см), так і невеликими (6-8 см). Скуштувавши порцію устриць, ви не тільки здобудете незвичайні смакові відчуття, але й швидко вгамуєте голод. Крім білка, в устрицях багато жирів і вуглеводів. До того ж, кинувши жменьку очищених устриць у воду (хоча, як відомо, їдять їх і живцем) і прокип'ятивши зовсім небагато, ви отримаєте не тільки справжній делікатес, але і цінний поживний бульйон.
Влаштовувати устричну дієту дуже корисно саме зараз - в період всіляких простудних захворювань, коли організм ослаб і йому необхідні сили для відновлення, а також корисна вона і людям, що зазнають стрес, і тим, хто активно займається спортом.
Мідії і «гребінці»
за популярністю ці молюски не поступаються устрицям.
Ще стародавні греки вважали їх чудовим зіллям від хвороб глотки і омолоджує засобом. Не випадково саме з них учені намагаються сьогодні отримати ліки від СНІДу.
А морський гребінець - природна «віагра». Особливо багаті активними речовинами у нього органи розмноження, якщо, звичайно, вам вдасться їх виявити - не боляче велике у гребінців їх «гідність».
Кальмари
Мабуть, найвідоміші і популярні з морських продуктів. Смак - і говорити нічого, самі знаєте. А користь! ..
Залізо, йод, фосфор, мідь, вітаміни! .. Ну просто морським женьшенем якийсь, а не кальмар! Без жартів: по своїх корисних властивостях і змістом білка кальмари залишають далеко позаду молоко, телятину і навіть рибу.
Креветки
Справжній «хіт» серед морепродуктів. Найдемократичніший з делікатесів - можна їсти хоч кожен день, і не набридне. Креветки просто унікальні: вони містять легкозасвоюваний організмом кальцій, в них майже в сто разів більше йоду і білка.


І все це - за дуже низький вміст жиру, що дозволяє зарахувати креветки до рангу дієтичних продуктів.
Про мінуси
При всіх перевагах, молюски мають загальним недоліком , правда, відносним: це продукти швидко псуються. І якщо ви захочете скуштувати найсмачніших креветок, доведеться відправитися в місця їх проживання - на узбережжі. У наших же магазинах ви можете зустріти їх тільки свіжозамороженими, що, звичайно, смачно, але не так ...
Перевіряємо якість
Визначити якість морепродуктів і їх придатність до вживання не так складно, як може здатися. Для мідій, устриць і морських гребінців головний критерій якості - щільність змикання стулок.
Молюски з відкритими стулками, як правило, не першої свіжості. І смак їх, і поживні якості далекі від досконалості. А ось щільно зімкнуті стулки говорять про те, що вони були приготовлені свіжими, живими, а значить, і всі корисні властивості зберегли.
Що стосується заморожених морепродуктів, головним критерієм є їх зовнішній вигляд і запах, а шкірка не повинна облазити або скочуватися .
Свіжість креветок визначають по хвосту: якщо їх обробили відразу ж після улову, хвіст буде загинався і притиснутий до черевця.
Що стосується кальмарів, то тут треба звертати увагу на розміри: у великих особин м'ясо грубе і жорстке. Як правило, продають їх цілими тушками або суцільний замороженої масою. А у молодих представників цього виду м'ясо, навпаки, соковите і ніжне. Але цілком таких кальмарів не продають. Як правило, їх нарізають скибочками.
Якщо ви купуєте лобстера, важливо не помилитися в розмірах. Найсмачніший важить 600-800 г. Якщо лобстер важить більше 1 кг, у нього дуже жорстке м'ясо, а в маленькому практично нічого їсти. Найніжніші лобстери - жіночої статі. Лапки у них удвічі довше, ніж у самців.
Морські гребінці вибирати слід не за розміром і не за кольором. У хороших гребінців поверхню трохи поблискує, і вони досить тверді. Не дуже хороші гребінці не блищать, розвалюються і м'які на дотик.
Від фірми до фірми
Сьогодні в магазинах представлено не так багато виробників морських делікатесів, причому значну їх частину складають вітчизняні. У першу чергу це група компаній «Льодове». Варто виділити в цьому плані і «Північну компанію», продукція яких представлена ??в основному виробами з кальмарів.
Із західних марок в наших магазинах можна купити датські Nordic-Seafood і Agama, причому остання, поряд з німецьким Albatros, є одним з найбільш великих постачальників мідій.
Нещодавно на прилавках з'явилася продукція білорусько-німецької фірми «Сайту Бремор», яка крім добре знайомої нам оселедця тепер виробляє ще й морські делікатеси.
Як відомо, всі добре в міру. Стосується це вживання устриць та інших молюсків, тому що велика кількість білка і вітамінів хоча й корисно, але може призвести до алергії і навіть отруєння. Так що будьте обережні!