Від простих до вишуканих.

Розкажіть, будь ласка, що смачного можна приготувати з цибулі-порею? Я читала багато різноманітних рецептів, але вони, в основному, дуже складні ...
Клавдія, Смоленська обл.

Шановна Клавдія, з цибулі-порею можна приготувати сотні різних страв - як найпростіших, так і вишуканих. Треба тільки враховувати, що цей цибуля володіє своєрідним смаком, який, на жаль, не всім подобається. Любителі порею вважають, що він прекрасно підходить в якості начинки для пирогів, дуже смачний в м'ясних і овочевих запіканках, тушкований, поєднується і з іншими овочами ... Його їдять і як самостійне блюдо, і як гарнір.
Коли ви будете купувати цей лук , подивіться на його зовнішній вигляд: купуйте тільки свіжий порей, без ознак в'янення, з білими щільними цибулинами і зеленим листям. Ретельно мийте цибулю (в його нижній частині скупчується земля), відрізайте листя і видаляйте корінці. Після цього розріжте кожну цибулину уздовж, на половинки, і ще раз вимийте її під струменем води.
Пропонуємо вам приготувати кілька простих і смачних страв з використанням цибулі-порею.
фарширований лук-порей
Великий лук-порей, 0,5 кг м'яса, 100 г рису, по 2 ріпчасті цибулини і морквини, сіль, мелений перець, сметана.
Дрібно поріжте ріпчасту цибулю, натріть моркву і тушкуйте в олії до золотистого кольору. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку. Відваріть рис у підсоленій воді до напівготовності. Змішайте всі компоненти й посоліть.
Вимийте цибулю-порей, відріжте зелену частину. Розділіть білу частину на листя. Укладіть в кожен листочок стіл. ложку начинки і поверніть, як сигарету. Тушкуйте на середньому вогні, заливши блюдо сметаною (20-25 хв.).
Лук-порей з горіхами
0,5 кг цибулі -порею, 0,5 склянки очищених волоських горіхів, 1-2 зубчики часнику, насіння кінзи, шафран, хмелі-сунелі, винний оцет або гранатовий сік, стручковий перець, сіль.
Лук-порей відваріть, відіжміть і порубати. Очищені волоські горіхи, насіння кінзи, часник, стручковий перець, сіль і шафран зітреш, додайте хмелісунелі і розведіть до смаку винним оцтом або гранатовим соком. У цю масу вмішайте підготовлену цибулю-порей, покладіть на блюдо і посипте зернами граната або насінням кінзи.
Тушкований картоплю в соусі
2 шт . цибулі-порею, 0,5 кг дрібного молодої картоплі, 0,5 склянки бульйону, стіл. ложка гірчиці, сіль і чорний перець.
Зваріть картоплю. Цибулю-порей, приправлений гірчицею і залитий бульйоном, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і томіть на малому вогні (5-7 хв.) До м'якості.


З'єднайте картопля з цибулею і посоліть.
Цибулевий супчик
300 г цибулі-порею, 1 л овочевого бульйону, цибулина, зубчик часнику, 2 моркви, 100 г капусти кольрабі, 3-4 картоплини, 2 стіл. ложки вершкового масла, 200 г свіжозамороженої стручкової квасолі, по чайн. ложці майорану, чаберу і зеленого горошку, сіль, перець.
Очистіть і наріжте цибулю і часник. Очистіть моркву, кольрабі та картоплю. Всі овочі нарізати кубиками, а цибулю-порей - кільцями. Розігрійте вершкове масло і УРБУУЕТХКФЕ в ньому цибулю. Додайте часник, морква, картопля, квасоля, кольрабі і тушкуйте. Влийте бульйон і прокип'ятіть суп.
Додайте майоран і чабер і варіть приблизно 15 хв. Додайте цибулю-порей та горошок і варіть ще 5 хв. Посоліть і поперчіть.
Салат з маслинами
5 стебел цибулі-порею, 10 маслин, 0,5 склянки томатного соку, рослинне масло, лимонний сік, петрушка, перець, сіль.
Лук-порей дрібно наріжте. Томатний сік заправте сіллю і лимонним соком. Маслини (без кісточок) наріжте. Цибуля залийте томатним соком, всипте маслини, посоліть і поперчіть, збризніть рослинним маслом. Прикрасьте салат нарізаною петрушкою.
Омлет з грибами
1 стебло порею, 1 кг печериць, 3 стол. ложки вершкового масла, 5 яєць, 100 г сметани, петрушка, сіль, чорний і червоний перець.
Порей наріжте кружечками. Печериці протріть вологою серветкою і розріжте на 4-6 частин. Цибуля стушкуйте на вершковому маслі, додайте гриби і приправи.
Тушкуйте на малому вогні, без кришки (8-10 хв.), Помішуючи. Відокремте білки від жовтків. Змішайте жовтки зі сметаною, посоліть і поперчіть.
Білки збийте і з'єднайте з жовтками. Розігрійте масло в сковороді і вилийте яєчну суміш. Смажте, час від часу струшуючи сковорідку.
Посипте петрушкою і сумішшю грибів з цибулею.
Курка з вершковим соусом
3 стебла цибулі -порею, стіл. ложка вершкового масла, стіл. ложка борошна, 0,5 кг курячих стегон, оливкова олія, 150 г вершкового сиру з часником і травами, 100 мл вершків, сіль і чорний мелений перець, зелень петрушки.
Лук на невеликій кількості олії стушкуйте 15 - 20 хв. (До м'якості) під кришкою. Відставте убік.
Змішайте борошно з сіллю і перцем і обваляйте в суміші шматки курки. Нагрійте суміш рослинного і вершкового масла і смажте курку на середньому вогні, перевертаючи (15-20 хв.), До готовності.
У каструльці нагрійте, помішуючи, сир і вершки до однорідного соусу. Подавайте курку з цибулею, полив соусом і прикрасивши петрушкою.