Смак літа.

Солодкість черешні привертає до неї птахів, через що ягода отримала назву «пташина вишня». Черешня - родичка вишні. Але м'якоть у неї завжди щільна, а кісточка крупніше. Плоди завжди обривають з плодоніжкою, вона повинна бути зеленою, а якщо жовта, то ягода перезріла.
Солодкість черешні привертає до неї птахів, через що ягода отримала назву «пташина вишня». У світі вирощують 4 тисячі сортів черешні. У ній містяться кислоти, цукру, залізо, калій, фосфор, вітаміни групи В, Р. Найсмачніша черешня з темними великими плодами, саме в них міститься ідеальний набір елементів для здорового кровообігу.
У ягодах багато клітковини, що сприяє очищенню кишечника , судин, плоди женуть жовч, корисні для нирок. Відвари і компоти використовують при трахеїті, бронхіті, кашку зі свіжих або сухих листя рослини прикладають до ран, наривів, фурункулів, відвар плодоніжок гарний при нирково-кам'яній хворобі. З ніжною делікатній черешні готують смачні та корисні страви.
Джем із черешні
1 кг ягід, 500 г цукру, лимонна кислота.
- Ягоди черешні з темними ягодами миють, видаляють кісточки, додають 2-3 стол. ложки води і уварюють масу на слабкому вогні до половини обсягу. Потім додають цукровий пісок і варять до готовності. Перед закінченням варіння додають лимонну кислоту.
Компот з черешні по-східному
300 г ягід, 150 г цукру, 25 мл вина, лимонна кислота, 600 мл води.
- У киплячий цукровий сироп, зварений з додаванням лимонної кислоти, покласти промиті ягоди черешні.


Після цього припинити нагрівання і дати настоятися компоту до повного охолодження. В охолоджений компот можна додати трохи виноградного вина.
Калач з черешнею по-угорськи
600 г черешні, 250 г борошна, 100 мл теплого молока, 3 жовтки, 20 г дріжджів, 100 г цукрової пудри, 120 г вершкового масла, цедра лимона.
- Розмішати до гладкості жовтки з маслом і цукровою пудрою. Додати борошно, розведені в теплому молоці дріжджі, лимонну цедру і тепле молоко. Замісити тісто. Викласти його в рясно змащену маслом або маргарином форму або лист, накрити рушником і дати тісту настоятися. Через годину на тісто укласти черешню і запікати в заздалегідь прогрітій духовці. Готовий калач посипати цукровою пудрою.
Мус із черешні
Склянка ягід без кісточок, 2 білки, склянка цукру, по 0,5 чайн. ложки ванільного цукру й лимонної кислоти.
- Черешню подрібнити в міксері, ввести в масу лимонну кислоту, білки і цукор. Збити до утворення густої піни. Перед кінцем збивання покласти ванільний цукор. Готовий мус розлити у формочки або келихи. Поставити на 1-2 години в холодильник. Можна прикрасити десерт сметаною чи вершками.
Черешня з сиром
По 500 г сиру і черешні, 70 мл молока, 100 г вівсяних пластівців, 20 г вершкового масла, цукор.
- Сир перемішати з молоком і цукром. Додати очищені від кісточок черешні. Розкласти масу в тарілки і посипати вівсяними пластівцями, підсмаженими до золотистого кольору.