Головне - присмак ....

Раніше я пила тільки чай, а зараз полюбила кави. Чи не підкажете, як вибрати якісний напій? А то не розбираюся я в цих арабіка ...
Поліна Румянової, Москва

Існують три основних види кави: арабіка, робуста і ліберіка.
АРАБІКА - найцінніший, дорогою і ароматний сорт кави. Ніхто з виробників не буде переводити арабіку на розчинну каву. Це те ж саме, як сірники робити з червоного дерева.
У Робуста найбільше кофеїну в зернах. Робусту в основному використовують в кавових сумішах для додання міцності напою або для приготування розчинної кави. Розчинна кава - це висушений екстракт.
І те, яким чином його отримали, впливає згодом на якість напою. Якщо на упаковці, банку чи пачці написано «freeze dry», то значить, сушка проведена шляхом виморожування; це високоцінні сировину. Звичайно ж сушать методом розпилення або за допомогою інфрачервоного опромінення.
Третій вид кави - Ліберіка . Сьогодні його вирощують майже всі африканські країни, а також Шрі-Ланка, Індонезія, Філіппіни. Якість плодів ліберіки не найвища, смакові і ароматичні характеристики кави сильно залежать від місця зростання, висоти над рівнем моря, складу грунту і т.д.


Саме тому прийнята географічна класифікація кави за місцем його зростання: його називають по імені місцевості, де він вирощений, або порту вивозу.
Каву не можна кип'ятити - це зіпсує напій. Весь його аромат зосереджений в піні. Але головне в хорошій каві - не колір, не смак, не аромат і навіть не пінка, а ... післясмак. У роті після кави повинен залишатися присмак кольорів або шоколаду, і чим довше він тримається, тим краще. Якщо післясмаку немає, це і не кава зовсім ...
Кава - продукт примхливий. Особливо це стосується його зберігання, термін якого повністю залежить від упаковки. Дешева пластикова банку, частіше прозора - одна з прикмет підробки, бо поважає себе фірма використовує тільки скляні, жерстяні банки, вакуумну або газонаповнених упаковку. Підробку видають перекручена назва фірми-виробника або марки, відсутність штрих-коду. Якщо ж у свежезаваренним кави спливуть білі кристалики, то це не інакше як підсипаних окремо кофеїн.