Нагодуємо діток з кущиків і гілок.

Суп хлібний із фруктами
1,5-2 кг свіжих яблук (або 0,5 кг родзинок і чорносливу), 0,5 кг житніх сухарів, 1 ,5-2 л води, склянка цукру, лимонний сік, вершки, кориця.
- Підсушені сухарики залийте киплячою водою, залиште під кришкою на годину, після чого протріть через друшляк. Зваріть, додавши цукор, очищені від шкірки яблука (або сухофрукти). Охолодженим відваром залийте сухарні масу, влийте декілька крапель лимонного соку і приправте. Оформіть збитими вершками.
Супчик «неженка»
2 склянки ягід (полуниця, суниця, малина, чорна смородина), 2-3 стол . ложки манної крупи, 4-5 стіл. ложок цукру, вершки або жирна сметана.
- Підготуйте ягоди. Частина відкладіть, засипте цукром і поставте в холодне місце. Решта зітреш, залийте кип'яченою водою, доведіть до кипіння і наполягайте 15-20 хв. Відвар процідіть, ягідну масу протріть через сито і з'єднайте з відваром, додавши 4-5 склянок води. Всипте манну крупу і варіть, помішуючи, 15-20 хв. на найменшому вогні. Вкладіть відкладені ягоди і швидко доведіть суп до кипіння. Подавайте охолодженим, прикрасивши і сметаною чи вершками.
Салат «Феєрверк»
За склянці чорної смородини та малини, 2-3 несолодких зелені яблука , по 0,5 склянки горіхів і родзинок, 150 мл сметани.
- З'єднайте смородину, очищені і дрібно нарізані (або натерті) яблука, нарубані горіхи і частина сметани і перемішайте.
Оформіть салат малиною і родзинками. Частину, що залишилася сметану збийте і гіркою укладіть зверху.
Смажені помідори
1 кг невеликих помідорів, 250 г цибулі, 150 г бекону або шпика, сіль , перець, зелень.
- Бекон наріжте тонкою локшиною, обсмажте і в цьому ж жирі обсмажити цибулю, нарізану тонкими кільцями. У вогнетривку форму укладіть помідори (зверху їх хрестоподібно надріжте). Посоліть, поперчіть трохи і поставте в розігріту духовку. Через 10-15 хв. помідори посипте беконом, прогрійте і подавайте, посипавши нарізаною зеленню.
гарніруйте молодим відвареною картоплею або пюре.
Риба в яблуках
На 1 кг філе нежирної риби - 0,5 кг яблук, вершкове або рослинне масло, 2 яйця, склянка молока, чайн. ложка борошна, зелень.
- Рибу трохи обсмажте. Вогнетривку форму змажте маслом, укладете шарами скибочки риби і часточки очищених яблук. Сверхууложіте шматочки масла і поставте в розігріту духовку. Посипте нарізаною зеленню і гарніруйте відварним рисом.
Ягідний пудинг
200 г чорниці та лохини, 4 яєчних білка, 0,5 склянки вершків 20 %-й жирності, морозиво-пломбір, цукрова пудра.
- Ягоди очистіть і покладіть у вогнетривку форму.
Збийте білки, пудру і вершки. Налийте білкову масу на ягоди і поставте в розігріту духовку на 10-15 хв.
Подаючи на стіл, на кожну порцію запіканки укладіть по кульці морозива.
Строкате желе
На 0,5 л води - 2-3 яблука, 3-4 чайн. ложки чорної смородини, 5 стіл. ложок цукру, пакетик желатину.
- Нарізані яблука разом з горобиною пропустіть через соковижималку. Сік охолодіть, віджимки залийте гарячою водою, доведіть до кипіння і кип'ятіть 8-10 хв.
Відвар процідіть, додайте цукор, знову доведіть до кипіння, зніміть з вогню, влийте сік, розчинений желатин, перемішайте і перелийте в келихи або креманки. До подачі на стіл зберігайте в холодильнику.
Запіканка з ревенем
300 г ревеню, склянку полуниці, 2 яйця, 200 мл біойогурт, стіл . ложка борошна, 2-4 стіл.


ложки сметани, кориця, цукор.

- Підготовлені ревінь і полуницю наріжте і покладіть шарами у форму. Відокремте білки від жовтків. Змішайте жовтки, йогурт, сметану і корицю і трохи посахаріте. Збийте білки, додайте в суміш і викладіть на фрукти. Змішайте борошно з десертною ложкою цукру, посипте запіканку і поставте її в розігріту духовку на 25-30 хв.
Десерт в сиропі
0, 5 кг вишні, 300 г абрикосів, 2 склянки цукру, 1-1,5 л води, листя м'яти.
- М'яту залийте окропом і відставте убік на 10-20 хв., після чого відвар процідіть , додайте цукор і доведіть до кипіння.
Вишню промийте, з абрикосів видаліть кісточки і наріжте їх часточками. Вишню і абрикоси залийте киплячим сиропом і охолодіть.
Червоний квасок
На 5 л води - 1-1,2 кг червоної смородини, 2 склянки цукру, 30-40 г дріжджів, трохи лимонного соку.
- Підготовлені ягоди розімніть дерев'яної толкушкой, залийте гарячою водою, доведіть до кипіння і відставте на 2-4 години. Після цього процідіть, додайте розведені дріжджі, цукор, лимонний сік і залиште для бродіння на 10-12 годин. Готовий квас процідити, перелийте в пляшки, закупорьте і поставте в холодильник.
Агрусовий кіселек
На 1 л води - 300 г агрусу, цукор , 3 стол. ложки крохмалю.
- З 3 склянок води і цукру зварити сироп, всипте ягоди і варіть їх до розварювання. Помішуючи, влийте розведений холодною водою крохмаль, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Розлийте кисіль по формах, посахаріте і охолодіть. Подавайте з молоком.
Полуничний тортик
На 0,5 кг полуничного крему - 1 кг сиру, 200 г масла, 150 г манної крупи , 400 г цукру і 6 яєць.
- Масло, яєчні жовтки і цукор збийте, додайте протертий через сито сир і прогріту на сковороді манну крупу. Масу перемішайте, додайте збиті в піну яєчні білки. У формі для торта або на листі спечіть 2 коржі і охолодіть їх.
Коржі укладіть один на одного, промастивши кремом зі збитих вершків та полуниці. Прикрасьте полуницею й кремом.
Салатик фруктовий
1 кг солодкого винограду, 3-4 яблука, 0,5 склянки подрібнених волоських горіхів, 100 мл сметани, яєчний жовток, лимон, цукрова пудра.
- Виноград вимийте, кожну ягідку розріжте навпіл і ножем вийміть кісточки. Яблука очистіть, видаліть серцевину і наріжте кубиками. Приготуйте соус: жовток розітріть із цукровою пудрою, поступово додаючи лимонний сік, змішайте зі сметаною і збийте. Змішайте виноград, яблука, товчені волоські горіхи і залийте соусом.
Корисні поради
- Не слід варити овочі у великій кількості води, вони повинні бути покриті водою лише на 1 см.
- Овочі, зварені на пару, а також запечені, зберігають харчову цінність майже повністю.
- Всі овочі рекомендується чистити, знімаючи шкірку дуже тонко, тому що під нею містяться поживні речовини.
- Не зберігайте очищені овочі у воді, так вони втрачають цінні компоненти. Їх краще загортати у вологі серветки.
- Варити овочі треба в каструльках під кришками, тоді вони втрачають менше вітаміну С.
- Ріжте овочі безпосередньо перед тепловою обробкою, так їх вітамінна цінність збережеться краще .
- Відварені овочі не слід тримати у воді, вони стануть водянистими, несмачними.
- Щоб зберегти інтенсивний червоний колір буряка, її варять неочищеної.
- Варену і печену буряк слід ненадовго опустити в холодну воду, тоді шкірка легко зніметься.