Рецепти липня.

Легкий сніданок
слабосоленого бринзу (або сир «Фета») накришить у формочки і для тарталеток, змащені маслом, зверху покладіть скибочки помідорів і посипте зеленню. У центрі зробіть невеликі дірочки, в них влийте яйця і поставте формочки в розігріту духовку на 10-15 хв.
Рибна окрошка-ботвінья
На 1 л хлібного квасу - 250 г вареної риби (осетрини, судака та ін), по 250 г шпинату і щавлю, чайн. ложка цукру, 2 свіжих огірка, зелена цибуля, хрін .
- Шпинат і щавель промийте. Шпинат зваріть, а щавель стушкуйте під кришкою. Після цього шпинат і щавель протріть через сито.
До пюре додайте цукор, сіль, трохи гірчиці і розведіть масу хлібним квасом. Додайте нарізані кубиками огірки, нарізані зелену цибулю і кріп. У тарілки покладете натертий хрін і шматочки вареної риби. (Замість шпинату можна використовувати молоду кропиву.)
Запіканка полунична
На 1 кг полуниці - 0,5 пшеничного батона, 1,5 склянки молока, 4 яйця, 0,5 склянки цукру, чайн.


ложка кориці, жменя мигдалю, вершкове масло, цукрова пудра, сіль.

- Білий хліб наріжте кубиками і залийте теплим молоком. Змішайте жовток з цукром і корицею, ягоди змішайте з хлібом і залийте жовткова масою. Збийте білок і додайте ягідно-хлібної маси. Викладіть суміш у змащену маслом форму, додайте масло і запікайте в розігрітій духовці 40-50 хв. при температурі 200 градусів. Запіканку посипте цукровою пудрою і корицею.
Недільний торт
На 1 кг кабачків - 3 яйця, 4-5 стіл. ложок борошна, часник, свіжа зелень, сир, сіль, перець, рослинне масло.
- Натріть на крупній тертці кабачки і трохи відіжміть сік, додайте за смаком сіль, перець, багато дрібно нарізаної зелені. З отриманої маси посмажте на рослинному маслі млинці. Остудіть їх і змастіть начинкою: майонез змішайте з пропущеним через прес часником і натертим сиром, подрібненої шинкою, змішаної з сиром і заправленою майонезом, обсмаженими грибами з цибулею і т. д.
Тортик можна їсти вже через 30-40 хв.