Патисон - «рослинний пиріг».

Уявіть лише: слово «патисон», назву всім відомого виду скоростиглої твердокорой гарбуза, перекладається з французскогоязика як «пиріг рослинний».
Умілі господині варять, смажать і тушкують патисони, їх можна солити і маринувати . А вже взимку літні городні зірочки напевно доставлять вам масу приємних хвилин, нагадавши про літо ...
Патисони фаршировані
- Підготуйте патисони для фарширування, вирізавши частину м'якоті і насіння, і відваріть до напівготовності в підсоленій воді. Наповніть фаршем, утрамбувавши його. (Фарш краще приготувати овочевий: морква, ріпчаста цибуля, корінь петрушки або селери, часник, перець, зелень, зелений лук, нарізані і трохи тушковані в маслі.)
Покладіть на деко, збризніть олією або полийте сметаною, посипте тертим сиром і запечіть в духовці.
Квашені огірки з патиссонами
На літрову банку: 0,5 кг огірків, 200-300 г патисонів, прянощі і зелень, сіль, часник, за бажанням - стручок пекучого перцю; розсіл: на літр води - 3-4 стіл. ложки солі.
- У банку або каструльку укладіть зелень, нарізаний часник і перець, сіль. Укладіть огірки-корнішони та дрібні патисони, влийте прокип'ячений розсіл і, накривши ємність кришкою, залиште на 2-3 дні.


Після цього розсіл злийте, профільтруйте і прокип'ятіть. Овочі промийте гарячою водою і знову залийте розсолом. Через 10 хв. розсіл злийте, прокип'ятіть, знову залийте овочі (повторіть 2-3 рази), після чого банки укупорьте.
Патисони печені
- Наріжте очищені молоді патисони скибочками (товщиною 1-1,5 см), щільно укладіть їх у термостійку форму або на деко, змастіть сметаною, посипте тертим сиром, бринзою або сухарями. Запікайте в розігрітій духовці (15-20 хв.). Посипте зеленню.
Патисони-асорті
Маринад: на літр води - 35 г солі, 50 г цукру, чайн. ложка оцту.
- У підготовлену 3-літрову банку укладіть прянощі (2-3 гвоздички, пару лаврових листочків, ледь кориці, 2-3 горошини чорного перцю, трохи лимонної кислоти) і 4-6 дрібних огірочків. Потім укладіть шар дрібних патисонів і зелень (кріп, листя чорної смородини, дуба, вишні), зубчики часнику і шматочки солодкого перцю, зверху - дрібні помідори.
Влийте киплячий маринад, простерилізуйте банку (20 хв.) Та укупорьте.

Молоді плоди патисона дуже поживні, їх радять їсти при ожирінні, недокрів'ї та захворюваннях нирок. У них містяться солі калію, сапонін і жирне масло, які використовують у медицині.