Смородинові делікатеси.

Нещодавно чимало інформаційні агентства передали інформацію про те, що чорна смородина визнана найкориснішою для здоров'я ягодою. Вона підвищує імунітет і опірність організму різним захворюванням.
Чорна смородина перевершила всі інші ягідні культури (їх було досліджено 20) за кількістю та концентрації знаходяться в ній вітамінів, мінералів та інших корисних речовин.
Крім смородини були вивчені також яблука, абрикоси, банани, ожина, лохина, вишня, журавлина, грейпфрут, виноград, лимон, манго, диня, апельсини, маракуйя, персики, груші, гранат, брусниця та полуниця. Вчені констатували, що чим більш темний або насичено-червоний колір має фрукт або ягода, тим більше в ньому антиоксидантів, які надзвичайно корисні для здоров'я - і саме за цим показником чорна смородина виявилася поза конкуренцією. Так давайте є смородину - причому у всіх її «кулінарних» видах!
Желе на зиму
На 1,2 л соку чорної смородини ( приготований приблизно з 1,5 кг ягід) - 0,5 кг цукру, гвоздика, кориця, 0,5 склянки лікеру з чорної смородини.
- З 1,5 кг чорної смородини відіжміть сік. Додайте в нього цукор, гвоздику і корицю і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Кип'ятіть 3-4 хв., Процідіть, видаливши гвоздику і корицю. Додайте лікер, перемішайте і розлийте в заздалегідь підготовлені невеликі баночки.
Закупорте їх і переверніть до повного охолодження.
Супчик з галушками
На 1 склянку чорної смородини - склянка води, 1,5 стіл. ложки цукру, по чайн. ложці картопляного крохмалю і пшеничного борошна, 4-5 стіл. ложок нежирного сиру, 2 яйця, сіль.
- Підготовлену смородину потовчіть дерев'яною ложкою або товкачиком і з м'якоті відіжміть сік. Мезгу залийте гарячою водою і прокип'ятіть. Відвар процідіть і ще раз доведіть до кипіння, додавши стіл. ложку цукру. Влийте крохмаль, заздалегідь розведений у холодній воді, ще раз доведіть до кипіння і додайте віджатий сік. Приготуйте галушки: сир протріть, вбийте в нього яйця, цукор, що залишився, борошно і трохи солі. Тісто скачайте в кульки, відваріть їх у підсоленій воді, вийміть шумівкою і охолодіть. У тарілки покладіть галушки і залийте супом.
Кисіль з чорної смородини
На 0,5 кг чорної смородини - 800 мл води, стіл. ложка крохмалю, склянка цукру, лимонна кислота, подрібнені волоські горіхи.
- Підготовлену смородину пропустіть через соковижималку або протріть через сито. Сік поставте в холодильник. Мезгу прополощіть і відіжміть через марлю. Цьому «другого» соку дайте відстоятися і теж злийте. Частина цього соку змішайте з крохмалем, в іншому розчиніть цукор і доведіть до кипіння. Помішуючи, влийте розведений крохмаль і знову доведіть до кипіння. Кисіль охолодіть, влийте перший віджатий сік і трохи лимонної кислоти, розведеної у воді. Розлийте кисіль в креманки і посипте горіхами.
Домашнє варення
На 1 кг ягід чорної смородини - 1,3-1,5 кг цукру і склянку води.



- Очистите ягоди і промийте холодною водою. Перекладіть в сито або друшляк, обшпарте окропом і трохи обсушити. У ємність для варення (таз або широку каструлю) покладіть цукор, залийте його водою і доведіть сироп до кипіння, постійно помішуючи. Покладіть в нього ягоди і варіть до готовності, знімаючи піну і час від часу струшуючи ємність.
Пиріг з чорної смородини
На склянку ягід ( або варення) - 2 яйця, 2 склянки борошна, склянка цукру, склянку молока (кефіру або кислого молока), пекарський порошок.
- Яйця збийте міксером, додайте інші інгредієнти і масу добре вимісіть. Перекладіть її у змащену маслом жароміцну форму і випікайте на слабкому вогні в духовці.
Макаронна запіканка
На 800 г чорної смородини - 300 г дрібних макаронних виробів або локшини, 2 яйця, по склянці біойогурт і цукру, пачка ванільного цукру, цукор, солодкий мигдаль, вершкове масло.
- Макарони відварити в трохи підсоленій воді, відкиньте на друшляк, облийте холодною водою і трохи обсушити.
Яйця, цукор і ванілін збийте міксером, додайте подрібнені горіхи, тертий гіркий мигдаль і змішайте з макаронами.
Смородину трохи стелі дерев'яною ложкою і засипте цукровою пудрою. Форму змастіть жиром і шарами укладіть макарони і смородину. Полийте йогуртом, посипте невеликою кількістю цукру і розкладіть шматочки вершкового масла. Запікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 40-50 хв.
Джем «живий»
На 1 кг чорної смородини - 2 кг цукру.
- Підготовлені ягоди роздушіть дерев'яної толкушкой, засипте цукровим піском, перемішайте і щільно укладіть в підготовлені сухі скляні банки (краще невеликі).
Зверху насипте трохи цукру і укупорьте кришками (скляними, пластмасовими, бляшаними).
Смородиновий кексік
На 250 г чорної смородини - 0,5 кг борошна, 4 яйця, 200 г цукру, 0,5 склянки молока , 100 г вершкового масла, панірувальні сухарі, лимонна цедра, цукрова пудра.
- Масло з цукром збийте до утворення пишного крему. Збиваючи, додайте яєчні жовтки, натерту цедру, молоко і половину борошна. Окремо збийте білки, з'єднайте їх з жовткова масою і всипте борошно, що залишилося. Три чверті маси укладете в змащену маслом і посипану борошном жароміцну форму. Підготовлену смородину обваляйте в панірувальних сухариках (або в борошні), розкладіть на тесті і розкладіть тісто, що залишилося. Випікайте торт попередньо розігрітій духовці 35-40 хв. Оформіть свіжими ягодами і цукровою пудрою.
Вітамінний напій
На 0,5 кг свіжої смородини - склянка цукру і літр води.
- Воду закип'ятити з цукром і охолодіть. Підготовлені ягоди протріть через сито або пропустіть через соковижималку. Змішайте сік з охолодженим сиропом і розлийте в келихи. Подавайте з льодом.