Секрети хорошої господині.

Свої секрети є в кожної господині. Зібрані разом, вони стають цілої енциклопедією кухні, яка напевно стане в нагоді багатьом.
- Свіжий хліб краще різати розігрітим ножем - він не буде кришитися.
- Свиняче печеню покриється хрусткою скоринкою, якщо за 10 хвилин до готовності побризкати його солоною водою або пивом.
- Оболонка з сосисок зніметься легше, якщо їх ненадовго покласти в холодну воду.
- Смажена картопля буде золотисто -жовтого кольору, якщо її перед смаженням обваляти в борошні.
- Морква стане смачнішою, якщо під час готування додати небагато яблучного соку.
- Галушки не розваляться при варінні, якщо додати столову ложку картопляного борошна на літр рідини.
- Не соліть печінку перед тим, як її смажити: вона буде жорсткою. Краще всього за пару годин до готування залити її молоком.
- Котлети стануть смачніше, якщо покласти у фарш не сирої цибуля, а обсмажений.



- Рибу буде легше чистити, якщо трохи потримати її в теплій, підкисленою оцтом воді.
- Маринована риба стане смачнішою, якщо на кілька годин покласти її в суміш з рослинної олії, червоного вина, кефіру і прянощів. Якщо ж риба дуже ніжна, вистачає лише кілька годин потримати її в червоному вині.
- Якщо у страву треба додати оцет, не забудьте додати і трохи цукру, щоб врівноважити смак.
- Цукрова глазур залишиться сніжно-білій, якщо розвести цукор молоком, а не водою.
- Какао зберігають у фарфоровому посуді, в паперовій коробці він втрачає аромат.
- Оливкова олія довше збережеться свіжим, якщо покласти в пляшку шматок цукру.
- Щоб перевірити якість дріжджів, киньте невеликий шматочок у киплячу воду. Якщо спливе - все в порядку, якщо немає - дріжджі явно несвіжі.
- Якщо хочете подати на стіл абсолютно прозорі шматочки льоду, залийте у формочки кип'ячену або дистильовану воду.