Яйця - продукт універсальний.

Здрастуй, «Сударушка»! Я дуже люблю готувати, експериментувати зі звичними продуктами. Особливо люблю готувати з яєць: начебто і нескладно, але дуже смачно і різноманітно. Пропоную вам кілька оригінальних рецептів ... Сподіваюся, вони припадуть до смаку іншим вашим читачам.
Елла Дробишева, Ленінградська обл.

Яєчний суп- пюре по-італійськи
4 яєчних жовтки, 0,5 л холодного курячого бульйону, стіл. ложка десертного вина, шматочок вершкового масла, щіпка цукру, трохи меленої кориці, мускатний горіх, сіль.
- Жовтки збиваємо міксером, потроху вливаючи курячий бульйон і вино. Додаємо трохи кориці і солі і через сито проціджуємо суміш в каструльку. Ставимо каструльку на маленький вогник, не забуваючи помішувати вміст. Додаємо вершкове масло і, як тільки суп стане гарячим і загусне, всипаємо цукор і мускатний горіх. Суп подаємо гарячим.
Яйця в чашках з шинки
8 яєць, 250 г шинки, 100 г сиру, шматочок вершкового масла, соус: варене яйце, трохи готової гірчиці, 3-4 стіл. ложки сметани, цукор, оцет, сіль.
- Невеликі формочки (можна для кексу) змащуємо маслом і вкладаємо в них (на дно і стінки) тонкі скибочки шинки. У кожну форму випускаємо яйце і посипаємо тертим сиром.
Формочки встановлюємо в глибоку сковорідку, наливаємо в неї небагато води (1-2 см), накриваємо сковорідку кришкою і варимо на невеликому вогні 6-8 хв. Готові чашечки акуратно виймаємо з формочок, встановлюємо на блюді, покритому листям салату, і поливаємо соусом (варене яйце розтираємо з цукром, гірчицею і сіллю і змішуємо зі сметаною і оцтом).
омлетную салат
- Збиваємо 5-6 яєць, додаємо 3 стол. ложки крохмалю і 2-3 стол. ложки рослинної олії, трохи солимо. Суміш перемішуємо і випікаємо з неї тоненькі млинці. Готові млинці ріжемо дрібною соломкою. Так само ріжемо варену шинку або варену ковбасу. Все перемішуємо, додаємо 2-4 пропущених через прес зубчики часнику, чорний перець, трохи солі і заправляємо масу майонезом.
Перед подачею на стіл салатик повинен постояти в холодильнику кілька годин.
Закусочні яйця в маринаді
8 яєць, головка часнику, 10 шт. перцю-горошку, 3-4 гвоздички, шматочок кореня імбиру, стручок перцю чилі, 4 гілочки кмину, по 300 мл яблучного оцту і оливкового масла .
- Варимо яйця круто в підсоленій воді (10 хв.) та Остуджуємо їх у холодній воді. Очищаємо від шкаралупи і вкладаємо в банку. Зубчики часнику заливаємо яблучним оцтом, додаємо кмин, нарізану імбир, стручок пекучого перцю, гвоздику, перець і доводимо суміш до кипіння. Заливаємо яйця маринадом, додаємо оливкова олія, закриваємо кришкою банку і ставимо її в прохолодне місце на 18-20 годин (за цей час 2-3 рази перевертаємо банку догори дном).



Омлет по-паризькі
- 5 яєць змішуємо з 1,5 склянки молока і 0,5 склянки води, солимо, перчимо, додаємо подрібнену зелень петрушки або кинзи. Масу збиваємо міксером. На сковороді розігріваємо трохи оливкового та вершкового масла. Суміш виливаємо в киплячу олію, накриваємо кришкою і залишаємо на 6-8 хв. на невеликому вогні.
Омлет десертний
5 яєць, банка згущеного молока, склянка молока, трохи цукру для карамелі та вогнетривкі формочки (можна для кексу ).
- Цукор розтоплюємо до світло-коричневого кольору і потроху виливаємо на дно кожної форми. Яйця збиваємо, додаємо молоко і згущене молоко, перемішуємо, розливаємо у форми і ставимо на водяну баню до загусання (можна готувати і в духовці, але теж на водяній бані). Охолоджуємо, а потім перекидаємо на блюдця.
Яблучний омлет
- Велике соковите очищене яблуко нарізаємо півкільцями, розкладаємо одним шаром на антипригарному сковорідці (без олії) і прогріваємо їх на невеликому вогні (3-5 хв.). У цей час збиваємо яйце з чайн. ложкою цукру, щіпкою солі, 2 стіл. ложками жирних вершків, чайн. ложкою (з верхом) борошна і дрібкою ваніліну. Яблука перевертаємо і між часточками укладаємо стружки вершкового масла. Як тільки масло спіниться, всипаємо стіл. ложку цукрового піску і, як тільки цукор розчиниться і почне трохи жовтіти, трохи трусить сковороду, щоб карамель рівномірно розподілилася по всій її поверхні. Тут же виливаємо яєчну суміш, зменшуємо до мінімуму вогонь і смажимо омлет до готовності. Подаючи на стіл, перевертаємо омлет на тарілку, щоб яблука виявилися зверху.
Яєчня по-японськи
- 150 мл сметани виливаємо на сковороду і гріємо до закипання . Збиваємо 4-6 яєць, виливаємо їх на сметану і посипаємо тертим сиром. Трохи перчимо і солимо, накриваємо сковорідку кришкою, а через 3-4 хв. знімаємо з плити.
Мармурові яйця
Яйця, чорний чай, трохи соєвого соусу, сіль і прянощі.
- Це і оригінальна закуска, і цікаве оформлення для м'ясних страв, салатів, порційного холодцю.
Відваріть яйця в підсоленій воді круто, облийте холодною водою, а потім покатайте їх по столу так, щоб шкаралупа рівномірно потріскалася з усіх сторін, але не обсипалася з них. Закип'ятити в каструлі 1 л води, всипте туди чорний чай, сіль, прянощі, влийте соєвий соус і обережно опустіть в каструлю яйця. Варіть до тих пір, поки шкаралупа не придбає коричневий колір. Яйця повинні настоятися в чайному відварі (замість чаю можна використовувати натерту буряк або лушпиння цибулі) 1,5 години, після чого очистити їх і подати до столу.