З чим їдять бринзу?.

Бринза - це сир, приготований з овечого молока (або із суміші овечого та козячого молока) і витриманий у спеціальному розсолі. aСегодня в магазинах можна купити не тільки вітчизняну бринзу, а й виготовлену в Болгарії і Греції, Франції ... Кожен може вибрати на свій смак. А от готувати з неї можна майже все: від салатів до супів і пирогів!
Зберігають бринзу в «рідному» розсолі. Використавши частина продукту, перекладіть залишилася в скляну або пластмасову ємкість і залийте розсолом.
Закрийте посуд кришкою і спокійно зберігайте в холодильнику 2-3 тижні. Якщо ви купили бринзу без розсолу, загорніть її у фольгу або поліетилен. І ще: якщо бринза зайво солона, обшпарте її окропом або потримайте в кип'яченій воді.
Класичний грецький салат
За 2 помідори і огірки, по стручки солодкого червоного і жовтого перців, качан салату, пучок кропу, 100 г маслин без кісточок, 200 г бринзи, оливкова олія, сіль, перець, лимонний сік.
- Салатні листя порвіть, овочі наріжте кубиками, кріп покришите. Овочі складіть у салатник, полийте лимонним соком, посоліть, поперчіть і перемішайте.
Полийте маслом і посипте бринзою, нарізаною кубиками, і маслинами.
Фаршировані помідори
6 помідорів, склянка подрібненої бринзи, 4 стіл. ложки олії, 3 цибулини, яйце, 0,5 склянки сметани, зелень, перець і сіль.
- У помідорів акуратно зріжте «шапочки», чайною ложкою вийміть частину м'якоті і трохи відіжміть сік. З м'якоті, олії та подрібненого лука приготуйте заправку і протріть її через сито.
Бринзу розімніть, змішайте зі збитим яйцем, перцем і нарубаної зеленню. Масу укладете в помідори, зверху - шматочок масла і полийте заправкою. Помідори встановіть на деко або сковороду і поставте в трохи розігріту духовку. Полийте блюдо сметаною або майонезом і оформіть зеленню.
Млинцевий тортик
Для млинців : літр молока, 5 яєць , сіль, розпушувач для тіста, по 2 стіл. ложки цукру і крохмалю, борошно (тісто має бути, як рідка сметана); начинка: овеча бринза, вершкове масло, зелень.
- Приготуйте млинці: змішайте всі інгредієнти, тісто залиште на 20-30 хв.
Випікайте млинці з обох сторін на добре розігрітій і змащеній маслом сковороді. Готові млинці кладіть у глибоку круглу форму, перекладаючи їх подрібненої бринзою, зеленню і шматочками вершкового масла. Форму поставте в розігріту духовку, щоб бринза розплавилася.
Запечена бринза
Бринза, вершкове масло, мелена паприка.
- Бринзу наріжте скибочками (1-1,5 см). Змастіть маслом фольгу і укладіть шар бринзи, на кожну скибочку покладете ледве вершкового масла і посипте перцем.
Фольгу акуратно загорніть, укласти на деко і поставте в розігріту духовку (15-20 хв.). Подавайте закуску, не виймаючи з фольги.
Яєчно-бринзовий паштет по-болгарськи
5 яєць, 100 г бринзи, рослинне масло.
- Круті яйця очистіть і подрібніть. Змішайте їх з бринзою і збийте до кремоподібній маси, потроху додаючи соняшникова олія. Трохи поперчіть, оформіть пряною зеленню.
Пікантна закуска
0,5 кг бринзи, 4-5 зубчиків часнику, 250 г вершкового масла, 0,5 склянки очищених волоських горіхів, кріп.
- Всі інгредієнти пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері. Масу скачайте в ковбаску, щільно загорніть в поліетилен і покладіть на 2-3 години в морозильник. Подаючи на стіл, плівку зніміть, а ковбаску наріжте скибочками. Гарніруйте зеленню, ягодами брусниці або журавлини.
Горщик з бринзою
10 яєць, 300 г бринзи, склянку молока, 100 г борошна, 5 -6 зубчиків часнику, кінза, сіль, панірувальні сухарі.
- Бринзу подрібніть, яйця збийте, борошно розведіть молоком, змішайте з яйцями і підсоліть.


Додайте бринзу, пропущений через прес часник і подрібнену зелень, перемішайте.
Укладіть суміш в порційні горщики, посипте сухарями, поставте в розігріту духовку і запечіть.
Закуска про запас
На 5 кг солодкого перцю - 0,5 кг бринзи, 300 мл рослинного масла.
- У розігрітій духовці запечіть перець, очистіть його від насіння і шкірочки і пропустіть через м'ясорубку або блендер.
Переліку масу перемішайте з розім'ятої бринзою, влийте олію і збийте масу міксером або блендером. Розкладіть суміш у невеликі підготовлені баночки, стерилізують і укупорьте.
Суп з кабачків
300 г кабачків, 100 г бринзи, по чайн. ложці вершкового масла і муки, свіжа зелень, 500 мл води, сіль, перець, лавровий лист.
- Очищені і нарізані кубиками кабачки варіть 10-15 хв. в підсоленій воді. Борошно й масло пасеруйте, розведіть гарячою водою до консистенції густої сметани і влийте в кабачки.
Всипте подрібнену бринзу, суп доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Подавайте, не шкодуючи зелень петрушки, кропу, кінзи.
Грецький суп
- Перемішайте кефір з молоком, лимонним соком і чайн. ложкою оливкової олії, посоліть і поперчіть. М'якоть огірків наріжте кубиками і вкладіть у суп.
Часник дрібно наріжте, розігрійте чайн. ложку оливкової олії і обсмажте часник до золотистого кольору. Не додаючи жиру, обсмажте до золотистого кольору горішки.
Наріжте кубиками бринзу. Промийте материнку, обсушити і теж наріжте. Холодний суп розлийте в тарілки, посипте часником, бринзою та горішками. Лимон наріжте тонкими часточками. Прикрасьте суп материнкою і лимоном.
Цибулевий супчик
4-5 ріпчасті цибулини, склянку подрібненої бринзи, 3 стол. ложки рослинної олії, 2 стол. ложки борошна, сіль.
- Подрібніть ріпчасту цибулю і обсмажте його на рослинному маслі, додавши трохи води. Всипте борошно і перемішайте. Пасерування розведіть водою або овочевим бульйоном і варіть при невеликому кипінні 20-25 хв. Знявши з вогню, всипте бринзу.
Соус до овочів
Червоний болгарський перець, 100 г бринзи, 5-7 стіл. ложок вершків або молока, 2 стіл. ложки рослинної олії, 2-3 зубчик часнику, зелень.
- У перцю виріжте плодоніжку і насіння. Шматочок перцю наріжте кубиками. У блендер покладіть залишився перець і бринзу, влийте вершки та масло і збийте до однорідної маси. У соус додайте часник, пропущений через прес, і кубики перцю. У соус можна додати подрібнену зелень.
Картопля з горіхами
1,5 кг картоплі, 0,5 кг бринзи, 1,5 склянки очищених волоських горіхів, 4-5 зубчики часнику, 100 г вершкового масла, пучок зелені кропу, сіль і перець.
- Часник пропустіть через прес, зелень подрібніть. Бринзу пропустіть через м'ясорубку, додайте часник і перемішайте з розм'якшеним маслом. Картопля очистити, нарізати кубиками і покладіть в порційні горщики. Зверху викладіть підготовлену суміш, влийте в кожен горщик по склянці гарячої води, посоліть і поперчіть, посипте зеленню, подрібненими горіхами і поставте на 20-30 хв. в розігріту духовку.
Картопляні котлетки
5-6 картоплин, 200 г бринзи, 100 г шпинату (можна замороженого), яйце, зелений цибуля, петрушка, панірувальні сухарі, сіль.
- Відваріть в мундирі картопля, очистіть їх і натріть на тертці (зітреш толкушкой). Шпинат подрібніть, змішайте з картоплею, вбийте яйце, додайте подрібнену бринзу, нарізану цибулю і петрушку. Підсоліть і зліпите невеликі котлетки. Обваляйте їх в панірувальних сухарях і випікайте в розігрітій духовці.