Тлумачні поради.

- Якщо овочі та фрукти ви купуєте на ринку, вибирайте найменш очищені від листя та гілля. Будинки тут же вимийте їх (мова, звичайно, не йде про картоплю і ріпчасту цибулю) і приберіть в темне прохолодне місце.
Свіжі овочі та фрукти, що пролежали кілька годин на світлі, втрачають велику частину вітамінів У і С , фолієвої кислоти.

- Мийте овочі ретельно, швидко і тільки холодною водою. Потім витирайте їх рушником. Зелень можна підсушити, розклавши на тканинній серветці.



- Приступаємо до чищення овочів. Зрізуючи з овочів шкірку, ми знову втрачаємо безлічі вітамінів, що знаходяться безпосередньо під нею. Намагайтеся готувати овочі з шкіркою! Акуратно (щіткою) вимийте їх і наріжте найтоншої соломкою або натріть на тертці, а потім тушкуйте або обсмажуйте. Шкірка буде непомітна, а овочі - смачніше. Зрізуйте шкірку тільки в тих випадках, якщо вона жорстка, пошкоджена або гірчить.