Соковита парочка.

Вони з'являються в наших, далеко не південних краях, в кінці серпня - початку вересня, коли, передчуваючи неминучі холоду, ми починаємо все більше цінувати тепло, сонце і соковиті, солодкі дарунки природи ...
Мова , звичайно ж, йде про кавунах і динях. Їх натуральний сонячний смак - навіть не в самий сонячний день - дарує відчуття спекотного літа, теплого моря і ... прохолоди.
Салат динно-гарбузовий
По 200 г дині та гарбуза, 2 стіл. ложки рідкого меду, лимонний сік, велике яблуко.
- Сиру гарбуз дрібно наріжте і полийте медом. Диню і яблука наріжте соломкою, змішайте з гарбузом і заправте соком лимона. Салат охолодіть.
Динний салатик
Невелика диня, цукор, лимонний сік, виноград без кісточок. - Очищену і нарізану шматочками диню посипте цукром і на годину поставте в прохолодне місце. Збризніть лимонним соком і всипте ягоди винограду.
Кавуновий гаспачо
- 1,5 кг м'якоті кавуна і 3 помідори збийте в блендері. Дрібно наріжте очищений огірок, зелена цибуля, свіжу м'яту, базилік, посоліть, поперчіть, все змішайте і поставте на кілька годин у холодильник, після чого подавайте до столу, прикрасивши листочками м'яти.
Динний напій
Диня (1,5 кг), 2-3 стол. ложки цукру, кип'ячена вода.
- Диню помийте, розріжте і видаліть насіння. Вийміть м'якоть, слив сік, що утворився. М'якоть дині разом з соком, цукром і 2 склянками води помістіть в чашу блендера і змішуйте на великій швидкості протягом 1 хв. Напій процідіть через сито, додати склянку води і охолодіть.
Жовтий десерт
По 200 г гарбуза, дині і яблук, 2-3 стол . ложки меду, лимон.
- Фрукти та овочі очистіть і наріжте невеликими шматочками. Додайте мед і лимонний сік. Все перемішайте і викладіть у салатницю. Прикрасьте перед подачею на стіл часточками лимона.
Осінній салат
Середня диня, гроно стиглого винограду без кісточок, 0,5 склянки вершків, 1 -2 чайн. ложки цукру, жменю очищених волоських горіхів, сік 1 лимона, кучерявий салат.
- Листя салату промийте, відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Викладіть їх на широке блюдо. Диню очистіть від шкірки і насіння, наріжте її невеликими скибочками. Ягоди відокремте від плодоніжок, промийте і змішайте зі шматочками дині.
Все перемішайте, збризніть лимонним соком і викладіть гіркою на блюдо. Вершки збийте з цукром і полийте ними гірку фруктів.
Зверху посипте меленими горіхами.
Салат фруктовий
200 г м'якоті дині, 2 груші, банан, лимонний сік, цукор.



- М'якоть дині наріжте скибочками. Груші очистіть і наріжте скибочками, банан - кружечками. Фрукти змішайте і полийте лимонним соком, змішаним з цукром.
Салат асорті
На 1 кг дині - по 2 банани, ківі та абрикоса ( можна консервовані), жменю смаженого мигдалю, 200 мл вершків, тертий шоколад.
- Диню очистіть і наріжте кубиками. Банани, ківі й абрикоси наріжте дрібно.
Додайте подрібнений мигдаль. Все перемішайте, заправте збитими вершками і прикрасьте тертим шоколадом.
Динний мармелад
На 1 кг дині - 1 кг цукру.
- Очистіть стиглу диню, наріжте її дрібними шматочками, влийте трохи води і варіть на малому вогні до м'якості. Відкиньте диню на друшляк і протріть (або подрібніть в блендері). У воду, в якій варилася диня, всипте цукор і прокип'ятіть, знімаючи піну, потім вкладете динне пюре і варіть до загустіння.
Варення з дині
На 1 кг очищеної дині - 1,2 кг цукру, 2 склянки води, трохи лимонної кислоти.
- Диню з щільною м'якоттю промийте, очистіть, видаліть насіння і наріжте кубиками.
Бланшируйте їх у киплячій воді (3-4 хв.) і відразу ж занурте на кілька хвилин у холодну воду. Диню залийте цукровим сиропом, приготованим з половини порції цукру, доведіть до кипіння і зваріть (3-5 хв.). Варення охолодіть, додайте цукор, що залишився, поставте на вогонь і поваріть ще 3-5 хв., Додавши лимонну кислоту. Відставте варення на 6-8 годину., Після чого доварити остаточно. Остигле варення розкладіть в сухі холодні банки.
Делікатесні скоринки
- З кірок зрілого кавуна зріжте зеленувато-рожеву частина, залийте її розсолом і залиште на 8-10 год.
Після цього розсіл злийте, скоринки обсушіть, знову залийте свіжим розсолом і залишити ще на кілька годин. Приготуйте сироп з цукру і яблучного оцту, додайте в нього палички кориці і запашний перець, прокип'ятіть (15-20 хв.) І трохи остудіть. Прянощі вийміть, додайте кавунові скориночки і варіть на малому вогні до прозорості. Складіть делікатес у стерильні банки і закупорьте їх.
Варення з кавунових кірок
На 1 кг кавунових кірок - склянка води, 1,2 кг цукру, лимонна кислота, ванілін.
- Кавуни з товстою кіркою вимийте, наріжте скибочками, відокремте м'якоть. Корки замочіть у воді, з білої частини наріжте тонкі стрічечки, скрутіть їх в рулетики, нанижіть на нитки і варіть у воді до м'якості. Нитки акуратно витягніть, рулетики перекладіть в гарячий цукровий сироп і варіть до готовності, додавши лимонну кислоту і ванілін.