Солодко, та не цукор.

У деяких випадках лікарі рекомендують відмовитися від цукру і вживати тільки його замінники. У першу чергу, це стосується хворих на діабет, для яких сахароза (так правильно називається цукор) просто протипоказана. Нерідко цукрозамінники використовують і прагнуть скинути зайву вагу люди. Однак схуднути від такої заміни їм навряд чи вдасться.
Зараз існують три основні групи замінників цукру. У I входить найближчий родич сахарози - фруктоза, в II - солодкі спирти ксиліт і сорбіт, в III - аспартам, сахарин, цикламат, ацесульфам К та ін На фруктозі можна заощадити не більше половини денних калорій, одержуваних з сахарози, солодкість ксиліту така ж , як у сахарози, а у сорбіту в 2-3 рази менше (див. табл.).
Як ви бачите, сама низька калорійність - у замінників III групи, проте у них є інші проблеми. Наприклад, цикламат в США, Франції і Великобританії перебуває під забороною: його підозрюють у розвитку ниркової недостатності. Сахарин у великих кількостях теж небезвреден: принаймні, це було виявлено під час дослідів над щурами.



Аспартам спочатку теж звинувачували в канцерогенності, але потім реабілітували і дозволили до застосування.
Однак тривале використання аспартама може викликати головний біль, алергію, депресію і безсоння. До того ж він підвищує апетит, а тому схуднути, «сидячи» на ньому, проблематично.
Ацесульфам К - самий «молодий» замінник сахарози - використовується більш ніж в 40 країнах. Але в Канаді і Японії його заборонили, вважаючи, що він приводить до порушень роботи кишечника і алергії.
Є деякі негативні якості і в інших замінників, і їх хімічний склад ніяк не можна назвати корисним для організму. У нас вони не заборонені, але захоплюватися ними все-таки не варто. Денна доза - не більше 30 г фруктози, сорбіту або ксиліту, а інакше можливі побічні ефекти.
І найголовніше - одними замінниками «білої смерті» проблеми з вагою не вирішиш, нормальна дієта може бути куди ефективніше.