Імбир на підвіконні.

«Що це за чудо?» - неодмінно зацікавляться ваші гості, розглядаючи незвичайну квітку, затишно відчуває себе на підвіконні. І аромат у нього смутно знайомий ... Все вірно - знайомий. Так пахнуть класичні пряники. А перед нами - справжній імбир!
Імбир справжній, або аптечний ( Zingiber officinale Rosc .) - Пряно-ароматична рослина сімейства імбирних, являє собою кореневищні траву. Батьківщина імбиру - півострів Індостан і Південно-Східна Азія. У культурі як городня рослина він обробляється в тропіках і субтропіках, особливо широко - в Індії, причому культивують його так давно, що в дикому вигляді він вже не зустрічається.
Для наших квіткарів імбир особливо цікавий тим, що відносно легко може культивуватися в Як кімнатної рослини, в горщиках і ящиках.
Імбир має тростніковідние стебла, які в умовах тропіків досягають 1-1,5 м, в будинку зазвичай він значно нижче. Листки чергові, цілокраї, ланцетовидні, листові пластинки коротше черешків.
Цвіте імбир яскраво: його запашні, оригінальні за формою квітки справді дуже недовговічні - відкриваються вранці, а до вечора в'януть.
Вони зібрані в колосовидні суцвіття, в якому зацвітають послідовно знизу вгору по одному - дві квітки на день. Ще одна особливість - квітки ці завжди стерильні, тому хоча й відомо, що в рослин сімейства імбирних плід повинен являти собою коробочку, у самого імбиру ні насіння, ні коробочок не утворюється.
Головний орган рослини, з господарської точки зору, - кореневище . Воно у імбиру круглястий-вузлувате, пальчасто-розділене, приємного золотисто-бежевого кольору. М'яко поблискуючи, кореневище більше нагадує золоті самородки, ніж частина рослини. На кореневищі добре помітні кільця стеблових рубців, що поділяють кореневище на міжвузля, на кожному з яких розташовані придаткові коріння.
І білий, і чорний
Кореневище імбиру активно використовується як прянощі. Специфічний пряно-гострий смак імбиру надає нелетку органічна речовина олефезін. З одних і тих же кореневищ можна проводити дві трохи розрізняються смаком прянощі - білий і чорний імбир. Білий - попередньо вимитий і ошпарений окропом, очищений від кори, розрубаний на шматки, висушений, і, найчастіше за все, змелений. Чорний імбир виходить з неошпаренного, неочищеного від кори висушеного на сонці кореневища; він пахучіше і має більш жгучійвкус.
Кореневища імбиру використовують і в свіжому вигляді - їх очищають і натирають на тертці або нарізують тонкими скибочками, залежно від рецепту.
Імбир - одна з найулюбленіших прянощів в багатьох країнах світу, в тому числі і в Росії. У Європі ця пряність відома вже більше 2000 років. На відміну від інших подібних продуктів він має здатність облагороджувати смак як перших і других (м'ясних і рибних), так і третіх (солодких) страв. Класичні страви з даною пряністю: курка і свинина з імбиром, морквяне пюре з імбиром, рис, а також шпинат з імбиром. Застосовують його і при консервуванні, а також додають у квас, пиво, наливки, настоянки, лікери, пряники, паски, пудинги, випічку, варення, льодяники ...



З зацукрованих шматочків кореневищ роблять східні солодощі типу цукатів, додають у соуси і пряні суміші.
Знайшлося імбиру застосування й у медицині: він покращує травлення, стимулює утворення шлункового соку, знімає болі в животі і підвищує потенцію. На сході його шанують як засіб від головного болю, застосовують при бронхіальній астмі, розладах травлення, набряках, а зовнішньо - для полоскання горла при ангіні.
Очікуємо урожай
Звичайно, простіше простого - купити мелений імбир в магазині, але, думається, куди приємніше присмачити страву своїй, що виросла на підвіконні пряністю, нехай навіть її буде зовсім небагато, тим більше що особливих сил на вирощування цього екзота вам витрачати не доведеться.
На Сході імбир в домашніх умовах вирощується давним-давно, але в нас він як кімнатна культура зустрічається поки досить рідко. До грунту він невибагливий, але якщо садити його в невеликий горщик, перевагу варто віддати пухкої, багатою перегноєм грунтосуміші, що складається з дернової землі, перегною або компосту та піску (1:1:1). Посадку бажано проводити в невисокі плоскі ємності - ящики або широкі низькі горщики.
Імбир чудово відчуває себе в світлих і теплих приміщеннях, навесні, влітку і восени - при температурі не нижче 20 ° С. Рослинам потрібно рясний рівномірний полив і обприскування і підгодівля кожні два тижні, переважно органічними добривами.
Взимку імбир зазвичай викопують, оскільки він, будучи рослиною мусонного клімату, до середини зими впадає у сплячку, і висаджують у горщик тільки навесні.
Якщо не викопувати, то рослину потрібно утримувати при більш низькій температурі (12-14 ° С) і, поливаючи помірно, поступово знижувати дозу поливу і навіть давати грунту підсохнути.
Розмножують імбир як на грядках, так і в кімнатній культурі, тільки вегетативно, шматками кореневищ довжиною до 5 см з однією-двома добре розвиненими нирками.
Так що якщо комусь захочеться спробувати виростити ця рослина - зробити це буде дуже легко; посадковий матеріал для цього - живі кореневища - можна придбати майже в будь-якому в овочевому магазині.
У сільгоспкультур, в тропіках, цілком готові до реалізації кореневища імбиру викопують через 6-10 місяців після посадки. У ті ж терміни можна заготовлювати і кореневища, які виросли будинку. Так що це кімнатна рослина буде цінним подвійно - не тільки завдяки своєму оригінальному зовнішньому вигляду і рідкості, а й цілком утилітарному застосування в їжу. Два-три рослини на підвіконні забезпечують сім'ю імбиром на цілий рік! І пам'ятайте, що це не єдине пряно-ароматична рослина, яку можна вирощувати вдома. У кімнатній культурі непогано ростуть червоний перець (чилі), рута, меліса, лаванда, ваніль та інші прянощі.
Володимир Старостін , кандидат сільськогосподарських наук