Калина-подружка.

У народі про неї складено безліч пісень, казок, примовок. Восени її яскраві червоні ягоди, наче камені-самоцвіти, лаково блищать на високих кущах.
Жителі сіл і міст, побувавши в лісі, неодмінно привозять разом з кошиками грибів ошатні гілки, як букети квітів.
Символ любові і щастя
У більшості слов'янських народів калина - символ дівочої краси, любові і щастя. Саме ж слово походить від латинського «плести» і пов'язане з тим, що вже в стародавні часи молоді гілки калини широко використовували для плетіння кошиків.
Російська назва «калина» означає, за однією версією, чагарник, що росте на болоті, по іншій - вказує на яскраво-червоний, немов розпечений колір ягід калини. За красу, чи за витривалість, але споконвіку вважається цей красивий святково прикрашений по осені кущ весільним деревом. І до цього дня в деяких селах калина - повноправна учасниця весільного обряду. Букетами із калини прикрашають дівочі вінки, столи, страви з пригощаннями та весільні короваї, щоб життя в молодих була красивою і щасливою.
Трішки лісової магії
З калиною пов'язано безліч народних повір'їв. Приміром, калина, посаджена у дворі, буде залучати енергію, що сприяє сімейному благополуччю, достатку і процвітання. Тільки ні в якому разі не можна великі гілки калини обламувати або відрубувати - це може принести безліч бід і нещасть.
Знахарі вважають калину магічним деревом, до якого за допомогою в горі може звернутися будь-яка жінка. Перед сном під подушку кладуть гілочку калини, кажуть слова змови з проханням допомогти в тузі-печалі. Можна просто підійти до дерева, погладити його по корі, поділитися своїми бідами. А то й просто притулитися до дерева обережно, не поламавши гілочок, - і стане на серці легше. Нікому калина не відмовляє.
Цілющі сердечка
Плоди калини схожі на маленькі сердечка. Вони цілющі при нервової збудливості, гіпертонічній хворобі, атеросклерозі і спазмах судин. Плоди калини використовують і як сечогінний засіб. Вітаміну С в них в два рази більше, ніж у лимоні чи мандарині, а за змістом заліза вони перевершують ці фрукти в 5-10 разів! Варені в меду плоди вживають для лікування захворювань органів дихання, хрипоті, хворобах печінки, проносах.



Сік плодів здавна використовується в народі як ліки проти деяких злоякісних новоутворень, наприклад, пухлин молочної залози, для профілактики раку шлунка (при зниженій кислотності). Вважається, що постійний прийом соку калини покращує самопочуття хворих з пухлинами травного тракту.
Відвар плодів калини з медом у теплому вигляді застосовується при простудному кашлі, гарячці, водянці. Відвар і настій застосовують також всередину при виразках шлунка, екземі, фурункульозі і інших інших виразках. Входить калина і у вітамінні збори.
У лікувальних цілях використовують також кору, листя, квіти і насіння калини. Так, як заспокійливий засіб при судорогах і істериках використовують такий рецепт: 10 г кори калини 2:00 наполягають, проціджують, приймають по 1 стіл. ложці до їжі 3-4 рази на день.
Не полінуйтеся, заготовте на зиму ці цілющі плоди, і вони допоможуть вам запобігти безлічі недуг.
Рецепти від калини
Плоди калини використовують також для приготування мармеладу, пастили, компотів, розтирають з цукром, роблять начинку для особливих пирогів - Калінніков: протерті ягоди кладуть між листям капусти і запікають.
томління каша з калиною в старовину вважалася відмінним десертом сільського столу. У печеному вигляді гіркоту в ягодах пропадає. Недарма побутувала прислів'я: «Калина хвалилася, що вона з медом хороша». А вона і без меду хороша, смачна і запашна, особливо після морозу.
Сік калини можна використовувати як основу для приготування різних страв, напоїв, желе, соусів, підлив, а так само як вітамінний і лікувальний засіб.
РЕЦЕПТ I . Очищені і промиті плоди калини (2 кг) покласти в каструлю, залити 0,25 л води, нагріти майже до кипіння.
Потім вичавити і процідити сік, знову нагріти його, розлити по банках, пастеризувати 15-20 хвилин і закатати кришками.

РЕЦЕПТ II . Вичавити з 0,5 кг плодів калини сік, мезгу залити 100 мл води, прокип'ятити 5-10 хвилин, процідити.
Потім змішати відвар з вичавленим соком, додати 100 г цукру, розмішати і охолодити.