Кулінарія «від дилетанта».

Лариса Гаєвська - природжений кулінар. Більше всього в житті їй подобається винаходити щось смачненьке і пригощати цим своїх рідних і численних гостей, які люблять бувати в її гостинному і привітному домі.
Але Лариса Яківна не тільки любить готувати, вона - автор численних книжок про кулінарію, які незмінно користуються попитом у читачів.
- Лариса Яківна, як вийшло, що ви - інженер за освітою - почали писати книги з кулінарії?
- Я дуже люблю готувати і мені подобається приймати гостей. Я народилася і виросла на Україну, де прийнято влаштовувати шикарні застілля для гостей. І я не порушую цих традицій - коли в мій будинок приходять гості, я готую стільки смачних страв, що на святковому столі буквально не залишається ні сантиметра вільного. І ось я вийшла на пенсію, а людина я по натурі дуже діяльний - сидіти без діла не можу. Мені рідні і друзі і говорять: ти так смачно готувати, стільки рецептів знаєш, чому б тобі не поділитися умінням ще з ким-небудь? Я подумала і зважилася. У 2000 році вийшла моя перша книжка про смачну домашньої їжі. Я тоді ще сміялася, що ось вийшла книжка «від дилетанта», адже я ніколи і ніде не вчилася готувати.
- Де ви берете рецепти?
- Моя мама і сестра все життя записували найсмачніші рецепти. Потім і я - де що почую, відразу записую. Але я дуже люблю експериментувати, щоб з почутого рецепта вийшло дуже смачна страва. Тобто я беру якийсь рецепт і як би «розцвічують» його.
- Страви, рецепти яких дані на ваших книжках, ви пробували?
- А як же! Природно, перш ніж опублікувати рецепт, я спочатку готую, потім пробую. Якщо виходить не дуже смачно, щось додаю, щось виключаю.
- А хто у вас пробу знімає з нового блюда?
- Сама пробую і чоловік, звісно! Я по ньому і орієнтуюся - якщо йому сподобалося, значить дійсно смачно!
- Що вам подобається готувати найбільше?
- Я дуже люблю фаршировані страви. Люблю готувати холодець - він у мене виходить таким прозорим, що можна розглянути малюнок на тарілці. Взагалі, мої коронні страви - домашня ковбаса, рулети, буженина.



- Ваш чоловік допомагає вам готувати?
- Чоловік допомагає мені картоплю і цибулю почистити, моркву натерти ... А взагалі він не вміє готувати. За молодості ще міг суп зварити, а тепер повністю мені довіряє!
- Скільки часу ви проводите щодня біля плити?
- Зараз не так багато, але не менше трьох годин. А раніше ... Могла цілий день щось смажити, варити, пекти. І ще - я ніколи не готую на тиждень вперед. Максимум - на два дні. А раніше взагалі готувала тільки на «сьогодні».
- Які у вас творчі плани?
- Наприкінці серпня виходить моя книга «Долаємо діабет». У мене чоловік хворий на діабет більше 30 років, і в цій книзі я раджу читачам, як можна навчитися повноцінно жити з цією непростою хворобою.
- Лариса Яківна, дайте, будь ласка, який-небудь мудрий рада читачкам «Сударушка» .
- Мій найголовніша порада - не економте на продуктах, коли має бути велике застілля. Віддайте перевагу не замороженому м'ясу, а свіжим овочам і зелені. Адже якщо м'ясо буде переморожені, воно може вийти зовсім несмачним, хоча ви будете все робити виключно за рецептом. А ось свіжі продукти важче зіпсувати. ( Сміється .) І, під кінець, фірмовий рецепт від Лариси Гаєвської.
Помідори, начинені морквою
Помідори зелені - 5 кг, цибуля ріпчаста - 5 шт., перець червоний гіркий - 3-4 стручки, хрін - 1-2 корінця.
Фарш : морква - 1 кг, петрушка (зелень) - 300 г, часник - 300 р.
Маринад : вода - 5 л, цукровий пісок - 1 склянка, сіль - 0,5 склянки, оцет - 1 стакан.

Помідори помити, видалити підставу плодоніжок і розрізати навпіл не до кінця. Начинити помідори, злегка розсовуючи половинки, намагаючись не розламати їх. У чисті, ошпарені окропом банки скласти нарізаний кружечками лук, покласти по шматочку хрону, перцю і помідори. Залити банки з помідорами гарячим маринадом. Стерилізувати 30 хв. Не перевертаючи, укутати на 5-6 годин.
Фарш. Моркву натерти на дрібній тертці, петрушку дрібно нарізати, часник пропустити через м'ясорубку.
Все змішати, посолити за смаком.